羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，比豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
由於市售羊肉多無部位之分，許多餐廳為減少成本，而刻意選取肥肉較多的部位販售，因此在外用餐時，食用羊肉所攝取的脂肪，往往反較食用牛肉或豬肉為高。
過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此在外羊肉不可食用過多，暑熱天或發熱病人慎食之。
中醫書籍《本草綱目》記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
是滋補元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用，用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛，或腹痛的輔助食療。
唐代虛詵的中醫《本草食療》中，記載「凡味與羊肉同煮，皆可補也。」
其內所含的離氨酸、精氨酸、組氨酸、絲氨酸等必需胺基酸，也均高於牛肉、豬肉和雞肉。
某天突然很想吃羊肉，就只因為牛、豬、雞吃的很膩，但一般超市跟市場都沒有賣，只好上網搜尋。
經過多方評比，找到這家台羊國產現宰羊肉，下單各部位都買了一些，等到貨後隨便燉煮了一盅，一吃整個驚為天人，根本完全沒有羊騷味，想說到底是怎麼處理成這麼誇張。
看了一下說明，原來他們有實體店面，隔天約家人衝去現場試了一下，竟然連一般的涮羊肉也完全沒騷味，簡直是太離譜了！
離去前問了一下老闆娘，為何你們家的羊肉都沒羊膻味，回我說他們用的羊是一出生就閹掉的太監羊，有別於外面都是一般成年羊肉，或者長一歲才閹割。
所以他們賣的羊換肉率很差，都很小一隻長不太大，但就可以做到完全沒有羊羶味。
我長這麼大，真的是第一次吃到完全沒有羊羶味的羊肉，每次吃都總覺得好像少了點什麼，就比如熬完湯，若不仔細品嚐，只知道是肉湯，卻喝不出是什麼肉味，那般誇張的沒味道！
一般成年的羊肉氣味較重，不是每個人都能夠接受的膻味，所以大部分人不喜羊肉也是因為這原因，且對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。
所以一般店家在炮製羊肉時，可能會經過特別處理，或加入某些食材以減低羊肉的膻味。
若你跟我一樣吃膩了牛、豬、雞，也想嘗試看看沒什麼羶味的羊肉，很推薦他們家給你！
涮羊肉可以去實體店面吃，若是煲湯的話，我會建議買回家自己弄，用高壓鍋煲完的肉湯整個膠質滿滿，畢竟店面只是用一般鐵鍋給你而已！
最近這兩個月來的客人，應該蠻多都有喝到我煲的這完全沒羊羶味，還甜到回甘的羊肉湯吧！
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