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17 世紀歐洲尚未掌握製瓷技術，陶杯厚重且難以端握，為了降溫，人們將咖啡倒入盤中啜飲，並流行含方糖啜吸的喝法。 18 世紀初，德國邁森瓷廠突破製瓷技術，歐洲開始生產輕薄耐熱的瓷杯，並增添杯耳，盤中飲咖啡的習慣逐漸消失。 然而，北歐與俄羅斯部分地區至今仍保留此傳統，展現歐洲咖啡文化從實用需求到精緻工藝的演變。