隨著台灣越來越多喝咖啡族群，市面上也一大堆如雨後春筍般冒出來的咖啡店，常去店裡品嚐，有些心得後，也會慢慢衍伸出，大家都想自己在家玩玩看的想法。
但市面上太多不知道哪裡來的各種咖啡網紅，很多完全都只是想你買上一大堆厲害器具，然後仿效他方式的沖煮，告知你這樣就可以很好了！
但通常這些人，就又把咖啡講得是門玄學，同樣的東西，一百個人沖煮，就會出一百種味道，若是全都這樣的話，到底為何一定要買一大堆跟你一樣的器具，反正怎麼沖都不會達成跟你們一樣境界，即使買了一狗票的厲害工具。
對於咖啡沖煮初心者，我給的建議，可以先用 Switch 聰明濾杯，套上把咖啡科學化的神級般公式，先讓自己了解所買的咖啡豆，烘豆師真正想呈現的風味，什麼是咖啡 Body 跟平衡感，等真搞懂好的咖啡沖煮呈現口感，而且每次都是穩定式的出杯，這樣獲得滿滿成就感後，再來挑戰普遍通用的 V60，應該更容易些。
而不是遵照每個咖啡網紅，似是而非那般的嘴巴隨口就來，若真的像他們那樣，在你還沒搞懂什麼是正常的出杯時，就一直添購新器具嘗試，到最後真的只會挫敗感滿滿，然後全收起來不再使用！
就像我的髮型工作一樣，對於那些新入門的助理們，他們真的很愛問剪刀哪個品牌最厲害，彷佛一一掏了大把錢添購後，就會讓他們功力大增！而忘了什麼叫做基本功！
在你還沒完全熟練工作前，真的建議用跟你等級相仿，或稍高一些些的器具先好好練手。而不是一次就跳階那麼多，以為拿了一把超鋒利的剪刀，就可以變得像大師般厲害，通常只是會先把手剪到噴血，而直接送醫院！
對於這個 Hario Switch 聰明濾杯，我回頭看了一下，我是在 2019 年，參加咖啡展時所添購，當時我就覺得它很是趣味，高溫沖煮時的尾段瞬斷水流，改做低溫浸漬，對於提升甜味跟層次感真的超棒！
當年在它剛出品時，卻有一大堆自詡的咖啡人，那邊嘴賤酸它沒技術性，但最近期當真很是有趣，咖啡沖煮浸漬法，在世界各國咖啡界突然的開始爆紅，而當初那些酸這濾杯沒技術性的咖啡人，開始改口說著浸漬好棒棒，你看那些世界級的大師都在用。
相信再過不久後，越來越多的所謂咖啡大師，就會開始吹捧著，無腦跟上這股浪潮！畢竟他們還是要賣產品，才能在這業界賺大錢求生存啊！
但卻忘了，這濾杯在以前，可是被他們批的一文不值，完全沒技術性的產品！就像我那神經病，當初也批評過我這濾杯很爛，是她用不懂的玩意，我就看看她什麼時候會接到新業配，開始改口吹捧這東西好棒棒！然後推薦給大家購買！
順帶附上當初用著46沖煮法，那個真正把咖啡科學化，從而拿到世界冠軍的粕谷哲，對於浸漬式聰明濾杯，在多年後給出的一款公式，被許多咖啡師稱之為神級般的惡魔沖煮法。
我自己實際演練沖煮後，真的是覺得太過神奇！只要遵照公式上的沖煮，完全可以無腦般的做出超棒平衡感，而且咖啡的 Body 感直接拉滿，完全不輸咖啡大師的沖煮，反而根本就是直接摸到世界級殿堂等級的那般誇張！
這套神級般的惡魔沖煮公式，我就直接分享在下方給大家知道，讓有添購這隻濾杯的大家，都可以拿出來親自演練感受一下，到底是有多誇張的厲害！
粕谷哲さん ハイブリッドメソッドレシピ
「はじめは高温で透過式、あとは低温で浸漬式」
【分量】
– コーヒー 20g
– お湯 90度以上 280g
– 挽き目 ちょっと細かめ コマンダンテで20クリック
【手順】
1. Switchを開く
2. 【0:00】60gまで注ぐ（1投目60g）
3. 【0:30】120gまで注ぐ（2投目60g）
4. ケトルに注水して70度前後まで湯温を下げる
5. 【1:15】Switchを閉じて、280gまで注ぐ（3投目160g）
6. 【1:45】 Switchを開ける
7. 【3:00】落ち切りの目安（ドリッパーにお湯が残っている場合はSwitchを閉じる。お好みでコーヒーにお湯を注いで濃度を調整する。）
怕大家看不懂日文，順手也附上中文解說！
粕谷哲的混合沖法/惡魔沖法
「先以熱水過濾，再以溫水浸泡」
準備
咖啡器具：Hario Switch
咖啡豆：20克
熱水：280克 (超過攝氏90度或華氏194度)
研磨度：中細磨 (Commandante 20格)
步驟
1. 打開 Switch 濾杯（準備過濾式萃取）
2. 【0:00】注入60克水
3. 【0:30】 注入60克水（總共倒入120克）
4. 倒入冷水到您的水壺，使水溫降至攝氏70度或華氏158度
5. 【1:15】 關上 Switch 濾杯（準備浸泡式萃取），第三次注入160克水（總共倒入280克）
6. 【1:45】 打開 Switch 濾杯
7. 【3:00】滴漏完全結束的目標時間（如果過濾器還剩下水，請關閉Switch。您可以根據個人口味加入適量的熱水來調整咖啡的濃度。）
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