若發現你買回的咖啡，可能因為存放或一些亂七八糟問題，沖煮後喝起來的口感偏比較生硬的話，可以試試把出水時的水柱拉高，讓尾段熱水在接觸咖啡前，多一些空氣混入，再進研磨後的咖啡粉裡沖煮。
有點像是印度拉茶的方式，因混進多一些空氣的介入，經由分子間的摩擦，讓不再只是平順的入水方式；不只可以加快帶走一些雜味，更是讓咖啡油質快速融合進水裡，這樣的沖煮方式，就可以讓你喝起來的口感，再柔和溫順 Creamy 一些。
只是這樣的沖煮方式，主要還是拿來應急用，若你的咖啡豆在還是很好的狀態下，真心沒有很建議使用，畢竟這樣的控水比較粗暴，兼且沒有那麼好控制，每一次混入空氣的入水量。
也就只是提供大家一個簡易化解，在豆子出了些問題，喝起來覺得雜味多、口感生硬，較為快速解決方法罷了！
當然最好的方法，還是買好一些的咖啡豆，跟好好的存放、沖煮，才是最正確的好品飲方式。
我不是個專業咖啡師，講不出那些什麼近乎玄幻的沖煮方法，對我來講沖煮咖啡就跟做菜一樣，其實就是一門科學；只要搞懂原理，你就可以很簡單達到所需要的沖煮口感。
比如深焙水溫低，用來降低高溫過萃時的苦值溶出度；淺焙水溫高，讓咖啡前段好的油脂風味溶出多一些；還有你想要甜度高或酸度多，再去取決於你要用一刀流、三段式或五段式，各種不同的斷水沖煮法。
這些各種不同流派沖煮，前提都是在先搞懂，你喜歡品飲的風味性，因為每個人的舌頭，分佈感知的味蕾都不盡相同。
所以先把你手邊的咖啡，沖煮出自己喜歡的穩定口感後，再來玩不同的沖煮變化；就像同一隻豆子，因應每個人不同沖煮法，就會千變萬化一樣。
你喜歡咖啡嗎？
也在學習著如何沖煮嗎？
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