Cultura del caffè: dal sorseggiare il caffè su un piatto alla rivoluzione della tazza di porcellana
Nel XVII secolo, l'Europa non aveva ancora padroneggiato la tecnologia della porcellana. Le tazze di ceramica erano pesanti e difficili da tenere in mano. Per raffreddarsi, si versava il caffè nei piatti e lo si sorseggiava. Era anche popolare sorseggiarlo con zollette di zucchero.
All'inizio del XVIII secolo, la manifattura di porcellana di Meissen in Germania fece una svolta nella tecnologia di produzione della porcellana. L'Europa iniziò a produrre tazze di porcellana sottili e resistenti al calore, aggiungendovi i manici. L'abitudine di bere il caffè su un piatto scomparve gradualmente.
Tuttavia, in alcune zone dell'Europa settentrionale e della Russia questa tradizione è ancora viva, a dimostrazione dell'evoluzione della cultura europea del caffè, passata da esigenze pratiche a raffinata artigianalità.
