相信最近大家很常看到這種影片，把可樂拿出來敲個幾下，就直接變成冰沙狀，然後再插進管子裡，讓冰沙快速流淌下來杯子裡做販售。
其實這是一種稱為 supercooled water 現象，翻成中文就是結冰零界點，指的是降低流體的溫度，但不至於凝固的過程。
如果在液態的水出現這過程，以致低於攝氏零度還呈現流動的液態，就稱為過冷水。
然後我們透過震盪快速打破零界點，就會造成瞬間結冰。
其實自己在家也可以玩玩看，先把可樂放進冷凍，在零度狀態時，拿出來時還是呈現液體，擰開蓋的瞬間就會開始結冰。
主要是因為氣壓降低，結冰點提高，就會瞬間結冰，導致倒出來就會變成沙冰。
通常只要是汽水，全都可以做到這件事，不相信你自己在家裡玩玩看，但別冷凍太過久，導致爆炸就要清掃冷凍庫了！
其實台灣以前有一陣子很流行思樂冰的年代，街邊也裝設有0度微晶功能的販賣機，只是年代有點久遠，大家已經忘了這件事！
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