平常我若在放空，不知道要幹嘛時，很常打開看的頻道，就是老廣的味道，每一道都看起來是那麼鮮香美味。
晚上肚子餓了時也會開著看，默默看著看著就睡著了，根本就像小時候隔壁鄰居，那個獨居老榮民般模樣，只是我沒有喝米酒頭！
小時候看電視時，就很常聽說，對於廣州人來講，不管天上飛、地上爬、水裡游，只要是能入嘴的東西，扒也給你扒一層皮下來！
廣州人做菜又很講究生猛，主要原因，從古至今長久年來，地處極南方的廣州，氣候是又濕又熱，身處更加南方的台灣你我，應該更加有感；以前還沒冰箱出產的年代，在如此惡劣環境之下，吃東西若不一味求鮮活，除了蔬食外，真的就只能集體去吃那些腐敗動物了。
至於粵菜在烹飪上，那一系列獨特的基本技法和理論，追求爽、滑、脆、嫩、原汁原味，喜清蒸、愛生食等，皆因對原材料在「鮮活」二字上，迫不得已的刻意追求而生。
至於大家經常在「生猛」兩字之後，再綴上「海鮮」兩字，這由來其實，也就更沒什麼好大驚小怪！畢竟每個地方飲食，都是靠山吃山、靠水吃水，廣州直接就臨海，若不多吃那些海鮮，是又要多吃些什麼？
雖然近代已經有了電冰箱，但是飲食習慣早已根深蒂固，那些傳承菜色，都也已經基因化了，你要改變也難！而且有這麼多美味變化調理，你到底還要改變它幹嘛？
因為長年工作關係，我認識了一狗票的港仔，很多都是很早年前就來了台灣，但是飲食習慣還是照舊吃，真的外面買不到時，當然都是自己摸索著做，畢竟還是會思鄉，而且一般基礎粵菜的做法，沒有真的非常困難，只是食材要找一下而已！
以前還很年輕時，很常去一個老設計師家吃飯，每次大家都是去閒聊一會，然後不到半小時，就看他變出了一大桌菜，可謂真心覺得有夠厲害。
長大一些稍微看懂後，原來大多數都是已經先做好半成品，客人到家裡後，再一層層疊進去湯上面清蒸，然後等時間時再隨意炒兩盤菜就上桌了。
比如最常見粉蒸排骨、豉汁鳳爪、清蒸螃蟹、油淋鮮魚、老火湯、燙青江菜、蒜炒菜芯、煲仔飯……再多一些還有點心類。
因為粵菜在調味上，基本用的都很簡單，所以那些家常菜色，其實全部都可以同時間一起做，比較不容易串味，真有串味的話，也是符合三鮮味，用來互相提升加成美食度，又因為是幾乎同時做，所以出菜時就全都是熱騰騰，再讓大家一起幫忙端上桌，大快朵頤、飽食一頓。
都講成這樣了，你對於粵菜有沒更深刻的了解，想不想自己動手做做看，在這深夜裡，就先多看看這一邪惡的美食台，止一下饞嘴的肚皮吧！
在老廣粵菜裡，我最喜愛的就是各種煲湯了！
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