El café se introdujo en Europa a principios del siglo XVII y rápidamente se convirtió en una nueva bebida para la nobleza y la clase media.
Sin embargo, en aquella época Europa aún no dominaba la tecnología para fabricar porcelana y la vajilla se hacía principalmente de arcilla cocida.
La taza de cerámica tiene paredes gruesas, lo que la hace poco elegante de sostener. Cuando está llena de café hirviendo, no es cómodo sostenerla directamente con las manos y, además, existe el riesgo de quemaduras.
Por lo tanto, los europeos desarrollaron una forma única de beber café: vertiéndolo en un plato para enfriarlo y luego bebiéndolo directamente del plato.
Este método no solo permite que el café se enfríe rápidamente, sino que también brinda otra experiencia de sabor.
En aquella época, la gente también tenía una forma especial de beber café: ponía un trozo de azúcar delante de los dientes delanteros y luego bebía un sorbo para dejar que el café se filtrara en el azúcar, haciendo que el café amargo se volviera dulce antes de beberlo.
Esta forma de "beber azúcar" es particularmente popular en Francia y en el norte de Europa, y aún se pueden encontrar rastros de ella en algunas culturas tradicionales.
A principios del siglo XVIII, Europa finalmente había roto las barreras técnicas en la fabricación de porcelana.
El método de fabricación de porcelana fue descubierto por primera vez en la fábrica de porcelana de Meissen en Alemania, y esta tecnología se extendió rápidamente por toda Europa, permitiendo a varios países producir por su cuenta porcelana más delicada, ligera y resistente al calor.
Con el avance de la tecnología de porcelana, el diseño de las tazas ha ido mejorando gradualmente. No solo las formas son más elegantes, sino que también tienen asas que son fáciles de sostener, lo que hace que beber directamente de la taza sea más práctico y acorde con la etiqueta social.
Aunque hoy en día la gente suele utilizar tazas de café con asas, la costumbre de "beber de un plato" todavía se puede ver en el norte de Europa y en algunas partes de Rusia.
En estos lugares, a veces la gente todavía vierte café caliente en una taza y un platillo y espera a que se enfríe un poco antes de beberlo, lo que muestra la continuación de una antigua forma europea de beber café.
Desde beber de un plato en el siglo XVII hasta la revolución de la porcelana en el siglo XVIII, la evolución de la cultura del café no solo refleja los cambios en los hábitos alimentarios, sino que también es testigo del desarrollo de la artesanía y de los cambios en las tendencias sociales.
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