家庭主婦超常犯錯的點，就在鍋子還沒熱就下油跟菜，接著還過度的一直翻炒，跟中途怕菜葉過乾而加水進去，導致出來的成品又油還水，打著一整個就只是能吃就行。 蔬菜事前的泡水，就是為了把水份先鎖在菜葉裡，也是讓水份加熱過程中，從內部就快速蒸熟菜葉，讓你在炒菜過程，不會因為早已經流失水份的蔬菜而過乾，導致需要補水搞得整個濕答答，兼且中途加水進去還會立馬降溫，炒熟需要花更多時間。