Come saltare il cavolo in padella
Le casalinghe spesso commettono l'errore di aggiungere olio e verdure prima che la padella sia calda, poi di saltarle troppo e di aggiungere acqua a metà cottura perché temono che le foglie diventino troppo secche. Di conseguenza, il prodotto finito risulta unto e acquoso, risultando difficilmente commestibile. Lo scopo di mettere le verdure in ammollo in acqua in anticipo è quello di trattenere l'umidità nelle foglie. Ciò consente anche di cuocere rapidamente l'interno delle foglie durante il processo di riscaldamento. In questo modo si evita che le verdure diventino troppo secche durante la cottura a causa della perdita di umidità, che bagnerebbe le foglie se venisse aggiunta acqua. Inoltre, aggiungendo acqua a metà cottura la temperatura si abbasserà immediatamente e le verdure impiegheranno più tempo a cuocere.
