Preparo un vaso di fiori di pruno per te e i miei pensieri e sentimenti sono profondamente sepolti.
Credo che il vino di prugne sia un prodotto che molte persone amano! Il metodo di preparazione più semplice è l'ammollo, che è il più popolare. Dopotutto, il sapore è facile da controllare e non è facile fallire, purché si presti un po' di attenzione ad alcune piccole cose, tutti possono produrre un buon vino ricetta.
Marzo all'inizio della primavera è la stagione della produzione delle prugne verdi, e il momento più delizioso per produrre il vino di prugne è prima del Festival di Qingming, prima che inizi a piovere. Le prime prugne raccolte avranno i livelli di acidità più deliziosi.
Invece di aspettare il picco della stagione produttiva, che è un periodo più economico e maturo, la stagione delle piogge è già iniziata. Finché le prugne vengono battute dalla pioggia, diventano facilmente troppo mature e marciscono!
Perché la stagione delle piogge delle prugne si chiama "Meiyu"? In effetti, è un fenomeno meteorologico unico nell'Asia orientale. La "prugna" sotto la pioggia si riferisce alla "prugna gialla". nei mesi di giugno e luglio, la Cina centrale entrerà nella stagione delle inondazioni, con un clima umido, piovoso e incline alle inondazioni. Questo periodo sembra essere la stagione di maturazione delle prugne gialle, quindi è conosciuta localmente come "Meiyu".
Le cause e i meccanismi del picco delle precipitazioni a Taiwan e nella Cina meridionale nei mesi di maggio e giugno di ogni anno sono molto simili al "Meiyu" nella Cina centrale. Gli studiosi taiwanesi iniziarono a chiamare la pioggia durante questo periodo "Meiyu" e la inclusero nella meteorologia nazionale ricerca. È ampiamente utilizzato nel campo, facendo balzare il termine "Meiyu" a livello internazionale e diventando un termine familiare al pubblico oggi.
L'andamento delle precipitazioni e il meccanismo della stagione delle piogge delle prugne sono significativamente diversi dalla "pioggia primaverile" di marzo e aprile, che si verifica durante il Festival di Qingming. I due sono fenomeni meteorologici completamente diversi.
Rispetto alla pioggerellina continua della pioggia primaverile, la pioggia di prugne è molto più intensa e incline a forti piogge che causano grandi disastri. Si tratta del secondo disastro meteorologico più grande dopo i tifoni.
Tuttavia, il termine "pioggia primaverile" è generalmente usato raramente, quindi ogni volta che piove per molti giorni, è comunemente conosciuta come "stagione delle piogge" è anche scherzosamente chiamata "pioggia di muffa" perché negli anni precedenti gli elettrodomestici non erano popolari; Tutti i tipi di indumenti presenti in casa sono soggetti a muffa a causa dell'umidità a lungo termine.
È passato molto tempo dall'ultima volta che ho fatto il vino di prugne, ma era la stagione primaverile delle prugne, ho trovato alcune vecchie foto degli anni precedenti per insegnarti a cosa prestare attenzione quando prepari il vino di prugne imbevuto, oltre ad alcuni suggerimenti su come farlo. aiutarti a padroneggiare rapidamente il prodotto finito dopo la preparazione.
Se non sono prugne selvatiche di montagne remote, ma prugne verdi acquistate al mercato, sembrano belle e lucenti, ma di solito contengono molti pesticidi in superficie, quindi devono essere prima pulite. Il modo più semplice è usare del liquido per pulirli prima basta lavare via la polvere e le impurità dalla superficie con acqua, quindi immergerla per un po' con un po' di bicarbonato di sodio, quindi pulirla accuratamente, raccoglierla e metterla su uno scaffale e utilizzare un ventilatore per asciugarla. velocemente.
Una cosa da notare è che il bicarbonato di sodio è alcalino e può essere utilizzato per neutralizzare le sostanze acide. Sebbene sia molto efficace nel rimuovere i residui di pesticidi, immergerlo troppo a lungo ridurrà l'acidità delle prugne verdi Basta sciacquarlo.
Un'altra cosa molto importante da notare è che durante l'ammollo, assicurarsi di non togliere il gambo della prugna verde. È lo stesso di quando si ammolla e si pulisce con la farina. Non è facile pulire la superficie sporco. Ma poiché il peduncolo è stato rimosso in anticipo, tutto lo sporco che è stato lavato via dalla superficie è stato versato attraverso quel foro. Non è ancora più stupido?
Dopo aver pulito le prugne verdi secche, è meglio metterle in ammollo per la preparazione il prima possibile, perché dopo aver pulito la pellicola di pectina sulla superficie, inizierà facilmente a marcire se lasciata troppo a lungo, quindi non aspettare troppo a lungo prima di prendersene cura!
Quando si prepara il vino di prugne, oltre al suo corpo agrodolce, c'è ovviamente il prodotto periferico più affascinante "vino di prugne da sake". Credo che molte persone bevano vino di prugne e adorino questo sottoprodotto dal gusto ricco dopo la tostatura.
Dopo l'essiccazione, ovviamente, è necessario rimuovere i gambi e preparare un barattolo completamente sterilizzato per l'ammollo, così come lo zucchero e il vino in ammollo. Il modo più semplice è usare uno stuzzicadenti per rimuovere i gambi per rendere più deliziosi i successivi sottoprodotti?
Permettetemi di presentarvi il processo di trasformazione delle prugne lavorate in tre modi diversi in alcol 50~60% ad alta concentrazione dopo sei mesi durante la preparazione primaverile delle prugne.
Quelli paffuti sono i più grandi e carnosi. Vengono tagliati due volte in quattro pezzi. Hanno assorbito molto vino e hanno una consistenza leggermente morbida. Il vino è molto forte dopo averne mangiato uno.
Ridotte in una pallina rugosa, sono prugne intatte, non lavorate al coltello. Contengono la minima quantità di alcol e hanno un sapore secco, proprio come addentare le prugne candite non troppo dolci tutto, il che è molto adatto a chi non beve bene. Una persona golosa.
È completa, ma puoi vedere dei pezzetti. È la prugna che è stata tutta perforata con gli aghi. È anche la prugna che richiede più manodopera. Il vino è molto forte e la buccia esterna non è troppo danneggiata. formando una consistenza gommosa.Quando ne prendi un morso, sembra che sia pieno di succo, sembra che ti esploda all'improvviso in bocca, e sembra che tutta l'essenza sia avvolta e presentata a te !
Il metodo di ammollo per aggiungere lo zucchero può anche essere suddiviso in aggiungere lo zucchero all'inizio e poi metterlo in un angolo fresco senza preoccuparsene. Esiste anche il metodo di aggiungere prima una piccola quantità e poi aggiungere lo zucchero dopo averlo aperto; per due o tre mesi La differenza sta nella questione della pressione ed è più facile adattarsi alla tua dolcezza preferita.
Se hai già lavorato e praticato dei fori nella polpa di ogni prugna, aggiungi lo zucchero in una volta sola, a meno che tu non voglia ottenere solo le prugne rugose, puoi farlo.
Dopo aver scritto un paragrafo così lungo, avrei dovuto spiegare chiaramente e nel dettaglio gli accorgimenti per l’ammollo nel vino di prugne!
Quindi Yoichi era solito preparare il vino di prugne.
La stagione delle piogge del Festival di Qingming arriverà presto, quindi se vuoi ottenere il miglior vino di prugne con molteplici livelli di acidità e dolcezza, dopo aver letto questo articolo, prima che le prugne primaverili siano bagnate dalla pioggia, esci e compra la prima birra. immediatamente!
Come poteva lasciare andare il suo partner Miyagikyo?
Il tempo è passato da sei mesi e sarà domani a vederti a Kaifeng!
Per ottenere un vino più delizioso utilizzando il metodo dell'ammollo delle prugne, consiglierei un ginjo leggermente dolce o un whisky con un leggero sapore di torba, poiché il sapore sarà più morbido.
Il vino di prugne prodotto ha il sapore migliore tra tutti.
Per quanto riguarda il sorgo e il vino di riso, quello più amato dalle nonne, il sapore dell'alcol è troppo forte e richiede molto zucchero per sopprimerlo, altrimenti trasformerà facilmente le vostre papille gustative in un sapore amaro!
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