Ho scoperto che recentemente sempre più giapponesi usano tazze di caffè per estrarre il tè macinato. Se usano il tè verde giapponese che è sempre stato preparato a infusione singola, dimenticatelo, ma se usano il tè taiwanese resistente alla preparazione lo farebbe sarebbe un po' blasfemo farlo.
Dopotutto, la cultura del bere il tè ha una lunga storia. Gli antichi hanno tramandato la zuppa di tè per migliaia di anni. Non hanno mai pensato di macinarla, filtrarla e prepararla?
Se è così buono, allora perché questa tecnica non è stata tramandata?
È perché sono metodi di taglio e post-elaborazione completamente diversi. Gioco con il caffè da decenni, ma voglio sfidare la storia e la cultura di migliaia di anni, e ne sono così orgoglioso che sembra di averlo fatto. uno sguardo.
Ma in realtà è solo un modo malvagio per far sembrare di alta qualità la confezione esterna e poi usarla per frodare denaro!
Non parliamo di oolong fermentato, tè nero e Pu'er. Parliamo solo del tè verde taiwanese, che è molto simile al tè verde giapponese. Il metodo è già stato diverso dall'inizio e si è sviluppato in modo completamente diverso stile!
Il tè verde giapponese e il tè verde taiwanese sono completamente diversi in termini di varietà. Sebbene siano entrambi tè non fermentati, il tè verde taiwanese utilizza principalmente la "varietà di mandarino dal cuore verde". Dopo che le foglie di tè sono appassite, vengono lavorate utilizzando il "verde fritto". processo del tè".
Le principali varietà di tè verde giapponese sono "Yabokita" Yoshino, che è la varietà principale in Giappone con più di 70% di tè, ed è prodotto utilizzando il metodo del "tè verde al vapore".
Poiché il tè verde taiwanese utilizza tè verde tostato, viene riscaldato e mescolato a lungo. Dopo aver mescolato costantemente, le foglie di tè appariranno a forma di corda leggermente riccia e la zuppa di tè cambierà dall'originale aroma erboso a leggermente floreale. aroma. I tè verdi comuni a Taiwan includono Longjing e Biluochun.
In Giappone, il tè verde viene cotto a vapore per un breve periodo, principalmente per conservare più sapore umami e un colore più verde. Successivamente, il tè verde viene lavorato e trasformato in sencha, hojicha, matcha, ecc.
Sebbene entrambi utilizzino temperature elevate per distruggere gli enzimi del tè e arrestare la fermentazione, le due varietà sono completamente diverse dalla post-elaborazione. Taiwan ha una varietà di sapori ed è resistente alla fermentazione e può essere prodotta più volte. Il gusto giapponese è superficiale; e si basa su una birra.
Anche se la mia comprensione del caffè non è sicuramente buona come quella dei professionisti del caffè che lo studiano da una vita, almeno bevo tè taiwanese da quasi 40 anni e sarò sicuramente più interessato a giocarci rispetto ad altri. Le persone che usano trucchi inspiegabili per imbrogliare i soldi sono molto migliori.
Gli ospiti che vengono da me devono aver bevuto molto buon tè qui, compresi tutti i tipi di oolong, tè nero e Pu'er. Ci sono quasi 30 varietà in totale, non oso dire quanto sono bravo i tè venduti qui non sono tutti della massima qualità, ma sono sicuramente molto migliori di molti negozi disordinati fuori!
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Se non capisci quanto sia potente il tè taiwanese nel mondo, vai a guardare "Tea Gold" da solo. Questo dramma è davvero ben girato e vale la pena promuoverlo a tutti!
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