La saison de production de la daurade rouge s'étend de janvier à mars, de l'hiver au début du printemps. C'est la meilleure saison lorsque les œufs sont sur le point d'être pondus. Les écailles du poisson ont les couleurs rouge et blanc représentatives du Japon, et c'est aussi la couleur de les joyeuses fleurs de cerisier, c'est pourquoi on l'appelle également "daurade Sakura", symbolisant ainsi la célébration et les félicitations.
Il est courant de voir une daurade entière rôtie lors des célébrations japonaises, appelée « daurade de célébration ». Le mot japonais pour « félicitations » (めでたい) a le mot « daurade » (たい).
Lors du banquet familial pour célébrer le 100ème jour de naissance du bébé, il y aura toujours une daurade entière rôtie pour lui souhaiter un avenir doux, sain et fort.
Ce poisson aux couleurs festives et à la couleur brillante des fleurs de cerisier est très accrocheur. C'est également la première espèce de poisson à annoncer le printemps sur le marché de Tsukiji.
À ce stade, la chair du poisson a accumulé beaucoup de nutriments afin de pondre des œufs. Lorsque vous la coupez, vous pouvez sentir la grande élasticité et la graisse brillante.
À l’époque d’Edo, la daurade était une espèce de poisson indispensable lors des banquets de célébration de la famille du shogun. Pour le commun des mortels, c’était un poisson haut de gamme, lointain et indisponible.
Dans l'ère actuelle de prospérité et de manque de nourriture, la plupart des ménages japonais célèbrent le Nouvel An avec de la daurade. Cependant, 80 % de la production totale de daurade est désormais constituée de daurade d'élevage, et la daurade sauvage n'en représente que 20 %.
Aujourd'hui, presque tous les plats de daurade sur le marché utilisent uniquement du poisson vivant, riche en huile et doté d'une texture moelleuse très délicieuse juste après avoir été tué.
La dernière fois que j'ai mangé de la dorade rouge sauvage, je suis allé à l'ancien magasin de pêche "Uwajima Sea Bream Marui" dans la préfecture d'Ehime, Shikoku, au Japon. Après avoir mangé, je suis simplement allé dans une source chaude et j'ai ensuite continué ma tournée de la bière locale.
C’est encore plus délicieux une fois mélangés ! !
Me suit toujours avec une petite grenouille
Ne soyez pas trop insistant à Taiwan. Après tout, les daurades sauvages sont difficiles à trouver, et celles d’élevage sont également très délicieuses !
Pour des prises fraîches, procurez-vous simplement des oignons, du mirin et du vin de cuisson, puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes !
Quel genre de plats avez-vous préparé pour la nouvelle année ?
Ce site Web ne contient pas ces publicités ennuyeuses qui bloquent la page Web et entravent la lecture !
Si vous pensez que l'article que j'ai écrit vous est utile, pourriez-vous s'il vous plaît remplir un Questionnaire, me permettant de mieux comprendre les besoins de chacun et d’écrire du contenu de meilleure qualité.
