La culture du café : de la dégustation dans une assiette à la révolution de la tasse en porcelaine
Au XVIIe siècle, l'Europe ne maîtrisait pas encore la technologie de fabrication de la porcelaine. Les tasses en terre cuite étaient lourdes et difficiles à tenir. Pour refroidir le café, on le versait dans des assiettes et on le sirotait. Il était également courant de le siroter avec des morceaux de sucre. Au début du XVIIIe siècle, la manufacture de porcelaine de Meissen, en Allemagne, a fait une percée dans la technologie de fabrication de la porcelaine. L'Europe a commencé à produire des tasses en porcelaine fines et résistantes à la chaleur, avec des anses ajoutées. L'habitude de boire du café dans une assiette a progressivement disparu. Cependant, certaines régions d’Europe du Nord et de Russie conservent encore cette tradition, témoignant de l’évolution de la culture européenne du café, des besoins pratiques à l’artisanat raffiné.
