La palabra yogur proviene de la palabra turca yoğurt, que se deriva del adjetivo yoğun, que significa espeso y rico, u otro verbo yoğurmak, que significa “amasar, hacerlo espeso”. Todas son acciones y métodos para elaborar yogur.
Yogurt en inglés también incluye Yogurt Drink.
El yogur se elabora esterilizando leche cruda, leche fresca y leche reducida, luego enfriándolas, inoculando bacterias del ácido láctico y fermentándolas en un ambiente controlado sin oxígeno ni bacterias. Luego, se agregan especias, edulcorantes, gomas, estabilizantes y agua. , y luego se filtra para formar "leche fermentada espesa" con un contenido de proteína inferior a 1%.
El yogur es un tipo de "leche fermentada cuajada" que se elabora pasteurizando la leche cruda e inoculándola con bacterias activas del ácido láctico y sellándola. El contenido de proteína es superior a 2,91 TP3T, por lo que los dos son diferentes.
Los ingredientes vivos de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus contenidos en el yogur son beneficiosos para la salud humana.
Durante el proceso de fermentación de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico descomponen la lactosa en ácido láctico, por lo que el yogur también es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.
Dependiendo de si se añaden edulcorantes o no, se puede dividir a grandes rasgos en yogur sin azúcar y yogur con azúcar.
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El yogur sin añadir ninguna otra sustancia tiene un sabor ácido y astringente. Generalmente, para ajustar el sabor del yogur, los fabricantes suelen añadir una gran cantidad de azúcar al yogur. Por lo tanto, la mayoría de los productos de yogur no son "alimentos dietéticos" y no son adecuados para los diabéticos. . beber.
El yogur aromatizado con edulcorantes bajos en calorías (el llamado "yogur sin azúcar") puede reducir el riesgo de una ingesta excesiva de azúcar.
Por supuesto, lo mejor es hacer tu propio yogur, lo que puede asegurar que está completamente libre de aditivos, para que puedas estar completamente libre de preocupaciones.
En términos generales, hacer yogur no es difícil. Simplemente prepare un recipiente de vidrio limpio, vierta el yogur en polvo en la leche fresca, mezcle uniformemente, caliéntelo a 40-45 ℃ sobre agua y déjelo reposar durante 8-10 horas.
Solía hacerlo de esa manera, pero como controlar la temperatura y el tiempo era un poco agotador, cambié a esta hace unos años. IRIS Ohyama Taiwan es una máquina de yogur dedicada, puedes dejarla en paz y esperar. por el momento Está listo cuando se cosecha.
Una vez completada la fermentación, guárdalo directamente en el frigorífico para poder beberlo todos los días.
Los cuatro principales beneficios del yogur son:
1. Mantener la función del tracto digestivo y regular la constitución corporal.
El yogur contiene muchos probióticos que pueden ayudar a ajustar la flora intestinal, mantener la función del tracto digestivo, facilitar la defecación y lograr el efecto de regular la aptitud física.
2. Regular las funciones fisiológicas
El yogur es rico en vitamina B2, que ayuda a mantener el metabolismo energético normal y la salud de la piel.
3. Suplemento proteico de alto valor fisiológico.
El yogur es una buena fuente de proteínas. Cada 100 gramos de yogur contiene aproximadamente 3,1 gramos de proteína. Durante el proceso de fermentación, parte de la proteína se hidroliza en moléculas más pequeñas, lo que hace que la proteína del yogur se absorba mejor.
4. Suplementar calcio
El yogur es una buena fuente de calcio. Cada 100 gramos de yogur contiene aproximadamente 103 mg de calcio. Los probióticos del yogur pueden fermentar para producir ácidos orgánicos que ayudan a absorber los nutrientes.
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El yogur griego, también conocido como yogur cortado en agua, es el producto de filtrar el suero del yogur. Su sabor se volverá más denso y sólido, y el sabor y los nutrientes estarán más concentrados.
Puede preparar una taza de filtro y papel de filtro para una filtración a largo plazo.
Después de la deshidratación, el contenido de lactosa del yogur se reducirá, evitando así una mayor fermentación del yogur, ayudando a prolongar la vida útil y también es más amigable para quienes son intolerantes a la lactosa.
Es solo que la producción de yogur griego es más complicada que la del yogur tradicional, se utiliza más leche y el coste también aumentará mucho. Por eso, para ahorrar costes, muchos fabricantes no utilizan el proceso de filtrado, sino que añaden nata fresca o. Se pueden utilizar espesantes, como diversas pectinas, agar en polvo, etc., para crear un yogur "estilo griego" con un sabor denso y espeso.
Incluso si ves el mismo yogur griego en el mercado, la razón principal por la que la diferencia de precio es tan grande es que puedes entenderlo mirando la lista de ingredientes.
El mismo volumen de yogur griego tiene un mayor contenido de proteínas, calcio y vitaminas del complejo B que el yogur. También tiene una alta sensación de saciedad y es delicioso cuando se come solo o untado con pan.
Luego colóquelos en cajas pequeñas y congélelos como cepas.
¡Un gramo de yogur al día me mantiene gorda y aleja al médico!
Conservar en un frigorífico sin olores.
Déjalo deshidratar lentamente hasta que te guste la textura.
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