Nachdem Sie so lange Tintenfischsuppe gegessen haben, dürfen Sie rohe Tintenfischsuppe, bei der es sich um Tintenfisch ohne Fischpaste handelt, auch koreanische Tintenfischsuppe genannt, nicht verstehen.
Wenn Sie einfach eine Schüssel Tintenfischsuppe bestellen, ohne dass ein besonderes Schild darauf hinweist, serviert Ihnen der Chef Tintenfischsuppe mit Fischpaste.
Obwohl Taiwan geografisch vom Meer umgeben ist, mangelt es in den umliegenden Gewässern an Tintenfischressourcen für den kommerziellen Fischfang. Daher war Taiwans essbarer Tintenfisch vor 1971 fast ausschließlich auf Importe aus Südkorea angewiesen, die teuer und für die Bevölkerung unerreichbar waren Allgemeiner Konsum.
Der Name „koreanische Tintenfischsuppe“ klingt also so, als hätte sie ein wenig High-End-Feeling.
Aufgrund der Entwicklung und Erprobung des pelagischen Tintenfischfangs hat Taiwans pelagische Tintenfischproduktion in den letzten Jahren einen Durchschnitt von etwa 150.000 Tonnen erreicht, und der Spitzenwert hat fast 300.000 Tonnen überschritten Weltweit einer der größten Exporteure von Tintenfischen.
Der Tintenfischfang meines Landes begann im Jahr 1972. In der Anfangszeit wurde die Fischerei hauptsächlich in den Gewässern des Nordwestpazifiks und Neuseelands betrieben. 1983 wurde mit der Fischerei im Südwestatlantik und 2002 mit der Fischerei im Südostpazifik begonnen.
Im Jahr 2015 gab es in der Größenordnung nur drei Standorte: Südwestatlantik, Nordwestpazifik (hauptsächlich Makrelenhecht) und Südostpazifik.
Es werden hauptsächlich vier Zielarten verwendet, nämlich der Argentinische Tintenfisch (Illex argentinus) im Südwestatlantik, der Makrelen-Kalmar (Cololabis saira) oder der Rote Tintenfisch (Ommastrphes batramii) im Nordpazifik und der Amerikanische Rote Tintenfisch (Dosidicus gigas) im Südostpazifik. .
In den letzten Jahren wurden jedoch Hunderte von Wasserprodukten in Taiwan von China verboten, und die pelagische Tintenfischindustrie war direkt betroffen.
Infolgedessen ist der Fang von pelagischen Tintenfischen in den letzten zwei Jahren stark zurückgegangen, von 64.000 Tonnen im Jahr 2011 auf 39.000 Tonnen im Jahr 2012. Wenn so viel gefangen wird und nicht für den Export verkauft werden kann, ist der Inlandsabsatz schließlich bereits ausgeschöpft. es wird nur dazu führen, dass der Preis der Inlandsnachfrage zusammenbricht. Das ist alles.
Um die Nachhaltigkeit der Meeresressourcen aufrechtzuerhalten und internationale Quotenbeschränkungen einzuhalten, hat der Landwirtschaftsrat dem Exekutiv-Yuan einen Plan zur Reduzierung und zum Erwerb von Offshore-Tintenfischfang- und Makrelenhechtbooten vorgeschlagen.
In den letzten Jahren war die Tintenfischindustrie zu sehr auf den chinesischen Binnenmarkt angewiesen. Diesmal hat der Landwirtschaftsrat Maßnahmen ergriffen, um der Branche zu ermöglichen, die kurzfristige Krise zu überstehen, aber alle machen sich mehr Sorgen um die mittel- und langfristige Krise -fristige Entwicklung.
Heutzutage steigen die Kosten für Rohstoffe und Personal. Fast jede Branche hat sich Hunderte Millionen Yuan von Banken geliehen. Der Bedarf an Bargeld für den Betrieb von Schiffen ist enorm mehr.
Die Offshore-Fischereiindustrie ist nicht mehr so wohlhabend wie in der Vergangenheit mit hohen Investitionen und hohen Erträgen, hauptsächlich weil sie in den Anfängen zu zielstrebig war und in China abgeladen wurde.
Die verschiedenen böswilligen Sanktionen gegen Taiwan haben jedoch dazu geführt, dass Menschen in verwandten Branchen ihren Lebensunterhalt verloren haben. Sie wollen dies nutzen, um unsere Bürger zu zwingen und dann ihre Unzufriedenheit mit der Regierung auszunutzen, solange sie genug zu essen haben Egal, ob sie wiedervereinigt werden.
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Tatsächlich wird rohe Tintenfischsuppe nicht aus frischem Tintenfisch, sondern aus eingeweichtem getrocknetem Tintenfisch hergestellt. Nur so können wir sicherstellen, dass sie zäh und zäh schmeckt.
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