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真鯛

マダイの生産時期は冬から早春の1月から3月で、産卵を控えたこの時期が最高の時期で、鱗は日本を代表する赤と白で、鯛の色でもあります。陽気な桜の花を咲かせることから「桜鯛」とも呼ばれ、お祝いやおめでたいことを象徴しています。