Alors que de plus en plus de gens boivent du café à Taiwan, de nombreux cafés sont apparus sur le marché. Les gens vont souvent dans les magasins pour les déguster. Après une certaine expérience, ils se dispersent progressivement. eux-mêmes. Voici quelques idées avec lesquelles vous pouvez jouer.
Mais il y a trop de célébrités du café sur Internet qui ne savent pas d’où elles viennent. Beaucoup d’entre elles veulent simplement que vous achetiez beaucoup d’équipements puissants et que vous imitiez ensuite leur méthode de préparation, en vous disant que ce serait bien !
Mais généralement, ces gens parlent du café comme d'une métaphysique. La même chose, préparée par une centaine de personnes, produira une centaine de saveurs. S'ils sont tous comme ça, pourquoi diable doivent-ils acheter le même équipement que vous. ? , peu importe vos efforts, vous n'atteindrez jamais le même niveau que vous, même si vous achetez beaucoup d'outils puissants.
Pour ceux qui débutent dans la préparation du café, ma suggestion est d'utiliser d'abord la tasse filtrante intelligente Switch et d'appliquer la formule divine qui prépare scientifiquement le café. Tout d'abord, laissez-vous comprendre les grains de café que vous achetez et la saveur que le torréfacteur souhaite vraiment. Il devrait être plus facile de défier le V60 universel une fois que vous aurez vraiment compris ce que sont le corps et l'équilibre du café. Une fois que vous aurez vraiment compris le goût d'un bon café et que la tasse sera stable à chaque fois, vous aurez un sentiment d'accomplissement complet. .
Au lieu de suivre les paroles spécieuses de toutes les célébrités du café sur Internet, si vous leur ressemblez vraiment, avant de comprendre ce qu'est la distribution normale de tasses, vous continuerez à acheter de nouveaux ustensiles pour les essayer, et à la fin vous le ferez vraiment. Cela ne fera que vous rassasier. de frustration, et ensuite vous rangerez tout cela et ne l'utiliserez plus jamais !
Tout comme mon métier de coiffeuse, ces nouvelles assistantes aiment beaucoup demander quelle marque de ciseaux est la meilleure, comme si dépenser beaucoup d'argent pour les acheter un par un augmenterait grandement leurs compétences ! Et j'ai oublié ce que sont les compétences de base !
Avant de maîtriser pleinement le travail, il est vraiment recommandé de s’entraîner avec un matériel similaire à votre niveau, voire légèrement supérieur. Au lieu de sauter autant d'étapes à la fois, en pensant que si vous obtenez une paire de ciseaux super tranchants, vous pouvez devenir aussi puissant qu'un maître. Habituellement, vous vous coupez simplement les mains jusqu'à ce que le sang jaillisse, et vous êtes envoyé directement à l'hôpital !
J'ai repensé à cette tasse filtrante intelligente Hario Switch. Je l'ai achetée lors de ma participation au salon du café en 2019. À cette époque, j'ai trouvé que c'était très intéressant. La section finale du brassage à haute température coupe momentanément le débit d'eau. , je l'ai donc changé pour La macération à basse température est vraiment géniale pour rehausser la douceur et la texture !
Lors de sa première sortie, de nombreux caféiculteurs autoproclamés disaient que ce n'était pas technique, mais récemment, la méthode de préparation et de macération du café est soudainement devenue populaire dans les cercles du café du monde entier. ces caféiculteurs qui n'étaient pas compétents dans la tasse filtrante ont commencé à changer leurs mots et à dire que la macération est excellente. Vous voyez, tous les maîtres de classe mondiale l'utilisent.
Je pense que dans un avenir proche, de plus en plus de soi-disant maîtres du café commenceront à le vanter et suivront cette tendance sans aucun cerveau ! Après tout, ils doivent encore vendre des produits pour gagner beaucoup d’argent et survivre dans cette industrie !
Mais ils ont oublié que cette coupelle filtrante avait été critiquée par eux comme un produit sans valeur et totalement peu technique ! Tout comme la personne folle en moi, j'ai d'abord critiqué ma tasse filtrante parce qu'elle était horrible et que c'était quelque chose qu'elle ne comprenait pas comment l'utiliser. J'ai juste attendu de voir quand elle recevrait le nouveau produit et j'ai commencé à en faire l'éloge. comme une bonne chose ! Alors recommandez-le à tout le monde d'acheter !
À propos, Tetsu Kasutani, qui utilisait la méthode d'infusion 46 à l'époque, et qui a véritablement scientifique le café et remporté le championnat du monde, a proposé plusieurs années plus tard une formule pour la tasse filtrante intelligente à immersion, que de nombreux baristas ont appelée Méthode d'infusion pour des démons divins.
Après m’être entraîné à le préparer moi-même, j’ai vraiment trouvé que c’était incroyable ! Tant que vous suivez la formule d'infusion, vous pouvez créer un grand sentiment d'équilibre sans aucune réflexion, et le corps du café sera directement plein, pas inférieur à l'infusion du maître du café, mais il touchera directement le palais de classe mondiale. niveau. Tellement exagéré !
Je partagerai cette formule de préparation du diable semblable à Dieu directement ci-dessous pour que tout le monde la sache, afin que tous ceux qui ont acheté cette tasse filtrante puissent la sortir et la pratiquer par eux-mêmes pour sentir à quel point c'est exagéré !
Tetsuya Satani
"Type à haute température et transmission, type basse température et immersion"
[poids]
– 20g
– 280g de おSoupe à 90 degrés ou plus
– Années 2020
【Mains douces】
1. Switchを开く
2. 【0:00】60gまで REMARQUEぐ（1 lancer 60g）
3. 【0:30】120g まで REMARQUE ぐ (2 shots 60g)
4. La soupe est remplie d'eau avant et après 70 degrés et la température de la soupe est plus basse.
5. 【1:15】Switch を Fermé じて, 280g まで REMARQUE ぐ (3 shots 160g)
6. 【1:45】 Commutateurを开ける
7. [3:00] Soupe résiduelle OccasionをRemarqueいでConcentrationをAjustement する)
J'ai bien peur que vous ne compreniez pas le japonais, c'est pourquoi j'ai également inclus une explication en chinois !
Le flush hybride/flush du diable de Tetsu Kasutani
"Filtrer d'abord avec de l'eau chaude, puis tremper dans de l'eau tiède"
Préparer
Cafetière : Hario Switch
Grains de café : 20 grammes
Eau chaude : 280 grammes (plus de 90 degrés Celsius ou 194 degrés Fahrenheit)
Degré de mouture : Mouture moyenne à fine (Commandante 20 bars)
étape
1. Ouvrez la coupelle du filtre Switch (préparez-vous à l'extraction filtrée).
2. 【0:00】Injectez 60 grammes d'eau
3. 【0:30】 Versez 60 grammes d'eau (120 grammes au total)
4. Versez de l'eau froide dans votre bouilloire pour ramener la température de l'eau à 70 degrés Celsius ou 158 degrés Fahrenheit.
5. [1:15] Fermez la coupelle du filtre Switch (préparez-vous à l'extraction par immersion) et versez 160 grammes d'eau pour la troisième fois (280 grammes au total)
6. 【1:45】 Ouvrez la coupelle du filtre Switch
7. 【3:00】Temps cible pour que l'égouttage se termine complètement (s'il reste encore de l'eau dans le filtre, veuillez éteindre l'interrupteur. Vous pouvez ajouter une quantité appropriée d'eau chaude pour ajuster la concentration du café en fonction de votre goût personnel.)
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