L'été est là, et le temps chaud donne toujours envie aux gens de manger des plats froids. La glace parfumée et sucrée donne toujours envie aux gens d'en tomber amoureux après en avoir pris une bouchée.
Les glaces présentes sur le marché, à l'exception des glaces taïwanaises, sont principalement divisées en trois catégories : américaines, italiennes et françaises.
Glace américaine : glace à la crème glacée
Les marques de chaînes bien connues telles que Haggen Dazs, Cold Stone, etc. sont toutes des glaces à l'américaine.
La première bouchée vous donne un goût riche et satisfaisant, mais après quelques bouchées supplémentaires, cela devient trop sucré. Personnellement, je n'arrive pas à finir la grande tasse !
La raison principale est que le rapport crème fraîche/sucre utilisé dans les glaces à l'américaine est assez élevé, de sorte qu'elle peut avoir un goût épais et dense, mais relativement parlant, les matières grasses et les calories sont vraiment exagérées !
Les glaces vendues dans les dépanneurs peuvent être considérées comme plus américaines. Si vous avez attentivement observé le personnel du magasin les préparer, ils versent directement des bouteilles de crème fraîche dans la sorbetière pour les mélanger.
Glace italienne : glace gelato meringuée
Actuellement, plus de 80 % des magasins prétendant proposer des « glaces artisanales » sur le marché sont des glaces à l'italienne.
Utilisez des blancs d'œufs battus pour chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il devienne une meringue, puis ajoutez du lait, puis ajoutez des fruits ou du chocolat pour l'assaisonnement ultérieur, on peut donc aussi l'appeler une sorte de glace protéinée.
Contrairement à la glace américaine, qui est aussi riche et dense que la glace américaine, la glace italienne a un goût rafraîchissant et beaucoup moins de calories. La raison principale en est que la glace italienne utilise plus de lait frais que de crème.
Cependant, le lait frais ne peut pas facilement créer la viscosité et la texture dense de la crème fraîche, c'est pourquoi la crème glacée italienne doit s'appuyer davantage sur de la poudre de base de crème glacée comme substance synthétique.
Bien que la glace italienne semble faible en calories, elle contient également de nombreux ingrédients artificiels.
De plus, l'utilisation de poudre de crème glacée peut également réduire la quantité d'ingrédients utilisés, ce qui équivaut à une réduction des coûts. Par conséquent, sur le marché actuellement, presque tous les magasins qui prétendent proposer des « glaces faites à la main » choisissent de vendre ce type de glace. est moins coûteux et plus facile à préparer.
Glace française : crème anglaise glacée
Si du lait est ajouté, le jaune d’œuf est l’ingrédient principal, également connu sous le nom de glace au jaune d’œuf.
Préparez d'abord la crème anglaise comme base, puis ajoutez la saveur que vous souhaitez ajouter, comme divers fruits, matcha, chocolat... ajoutez ce que vous voulez.
Il combine le goût riche de la glace américaine avec les glaces saines et faibles en calories de la glace italienne.
Cependant, il n'y a pas de quantité excessive de crème fraîche et de sucre à l'américaine, ni une grande quantité de poudre de glace à l'italienne, qui est utilisée pour créer rapidement une texture dense.
Au lieu de cela, il s'agit d'un processus de production très laborieux et long, avec un grand nombre d'ingrédients naturels frais, faibles en sucre et en matières grasses, de sorte que la valeur nutritionnelle est très élevée.
Le goût et la texture se situent entre le style américain sucré et gras et le style italien rafraîchissant et faible en calories. Le goût est riche mais plein de couches. Les ingrédients clés sont tous naturels, vous ne vous sentirez donc pas gêné si vous mangez trop. .
Je me demande si je devrais acheter cette sorbetière pour pouvoir faire de la glace française et la vendre en magasin. Quand je n'ai vraiment pas envie de manger, je peux aussi manger des collations en cas de mal de ventre.
Après tout, manger trop de ces glaces chimiques additionnées de divers gras trans n’est vraiment pas bon pour le corps.
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