En realidad, no es tan fácil comer un plato de "Wan Kueh" en Taipei, porque la mayoría en el norte son "Shui Kueh".
El pastel de tazón que el pueblo Hokki llama "pastel de agua" en dialecto Hakka.
Hok Lo pertenece al grupo étnico cantonés y al grupo étnico Hakka. Es un nombre externo para el grupo étnico Minhai. Posteriormente, también se internalizó parcialmente como un nombre autoproclamado para el pueblo Minhai, que significa gente del sur de Fujian.
Dado que hay muchos dialectos en el idioma de Fujian, el "dialecto Hoklo" puede ser un nombre autoproclamado o de otro tipo para muchos dialectos.
El pueblo Hakka tiene una cultura alimentaria del arroz muy rica y diversa basada en "粄". El arroz también es una parte importante de la dieta Hakka. Todos los productos procesados elaborados a partir de diferentes tipos de arroz se denominan "粄".
Además de ser un plato para la gente común, las albóndigas de arroz también se pueden servir en el altar. Debido a que la cultura de las albóndigas de arroz es tan diversa, algunas personas simplemente las clasifican en "albóndigas de arroz Hakka": "Youzhuizai (vértebras de la cabeza). , Ciba (dos pasteles de arroz)" Pasteles de arroz, pasteles de arroz dulces y salados, pasteles de arroz con maní, pasteles de arroz con frijoles rojos (Tres Arroces Dulces), bolas de arroz glutinoso, Yuanxiao, bolas de arroz, bolas de nieve (Cuatro Xiyuan), vegetales bollos, bollos de batata y verduras, bollos de artemisa, bollos dulces (cinco paquetes), albóndigas de arroz, albóndigas de arroz, albóndigas de arroz, albóndigas de arroz dulce (seis tazones de albóndigas de arroz), albóndigas de arroz con agua (siete tazones de albóndigas de arroz) , malla de musgo de arroz, malla de arroz, fideos de arroz (ocho musgo), bolas de masa de arroz de nueve capas, pastel de arroz (pastel de nueve capas), pastel de arroz rojo, pastel de arroz con tortuga, pastel de arroz con dinero largo, pastel de arroz Xinding (diez melocotones rojos) )", etc., además del pastel de arroz con repollo, pastel de arroz con pelo, pastel de arroz con taro, arroz frito, pastel de arroz, pastel de artemisa. Los pasteles de arroz, etc., son suficientes para mostrar la diversidad y riqueza de la cultura del pastel de arroz Hakka.
También hay personas hakka que recordaron su vida infantil y escribieron una canción infantil: "Una cama de pasteles de arroz dulce, dos bolas de pasteles de arroz. Tres cuencos de bolas de nieve, cuatro bollos de verduras. Cinco cuencos de pasteles de arroz con agua, seis bolas de masa de arroz. Siete libras de harina de arroz, ocho trozos de tortas de arroz nuevas, tortas de arroz de nueve capas, diez tortas de arroz al vapor y muchas culturas utilizan canciones infantiles para difundir el mensaje. .
Aunque todos son productos de arroz, los términos utilizados en diferentes culturas son diferentes. Por ejemplo, la palabra "粄" en hakka es aproximadamente equivalente a la palabra "kueh" en el dialecto hoklo, y también es la misma que la palabra "pastel". " en chino. .
Por ejemplo, "Kuai Tiao" en el dialecto hoklo se llama "粲 Tiao" en hakka, por ejemplo, el "pastel frío de frijol mungo" en chino se llama "pastel de arroz de frijol mungo" y el "pastel de rábano" se llama "pastel de zanahoria". en dialecto Hoklo ”, “pastel dulce” significa “pastel dulce”.
Sin embargo, "kueh" en el dialecto hoklo se refiere principalmente a las ofrendas que se pueden poner en la mesa del dios, como el "pastel de tortuga roja" (llamado pastel rojo en hakka); todos destinados a ser bocadillos.
Sin embargo, las albóndigas de arroz se elaboran principalmente con arroz y son un alimento duradero que puede resistir la saciedad y prevenir el hambre. En los primeros días, cuando los hakka estaban ocupados con la agricultura, las albóndigas de arroz se usaban a menudo para reemplazar la leche materna. Cuando llovía y no podían trabajar, los cocinaban al vapor y en casa. Por supuesto, las bolas de masa de agua también se pueden comer como refrigerio durante los días ocupados de la agricultura.
Pero las tortas de agua no son exactamente iguales a las tortas de tazón.
Lo que los sureños llaman "Wan Kueh" es mezclar rellenos con pasta de arroz molido, como champiñones, carne picada, camarones secos, huevos estofados a medio cortar, etc., y luego poner el recipiente en la vaporera para cocinarlo al vapor. En el horno, cúbrelo con un tazón lleno de salsa para pastel y sírvelo frente a ti.
"Shuibao" es leche de arroz pura y los rellenos forman barreras separadas. Los rellenos suelen ser verduras en conserva, tofu seco y carne picada, que se colocan encima de la leche de arroz al vapor. Debido a que los ingredientes están separados, pueden durar. más extenso.
Las albóndigas de arroz no son todas saladas, también las hay dulces mezcladas con azúcar moreno. Además del sabor original, también se pueden producir diferentes sabores, como café, frijol rojo, matcha, sésamo, chocolate... Puedes. También cambie la proporción de agua y arroz. Cree diferentes sabores suaves y duros.
Los pasteles de agua son realmente más comunes en el norte, mientras que los pasteles en cuenco son los más populares en el sur.
Es solo que las tiendas que lo venden en el norte, centro y sur se llaman comúnmente Wan Kueh. Si realmente quieres clasificarlo como pastel de agua, si no eres hakka, realmente no entiendes de qué estás hablando. !
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De hecho, estaba escribiendo un artículo sobre peinados perdido hace mucho tiempo temprano en la mañana, y luego salí a comer comida china y pedí pasteles en forma de tazón y rebanadas en blanco y negro. Pensé que la mayoría de la gente no entendería lo que decías. estaban comiendo.
Por casualidad volví a ver a Abe Maria hace unos días, y ella invitó al sueño de Ku y a Elizabeth a competir en el concurso de comida Norte-Sur del programa, ¡y luego escribí muchas palabras como esta inexplicablemente! 🙈
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