Vino de ciruela

Preparo una maceta con flores de ciruelo para ti y mis pensamientos y sentimientos quedan profundamente enterrados.

¡Creo que el vino de ciruela es un producto que a mucha gente le encanta! El método de elaboración más simple, el remojo, es el más popular. Después de todo, el sabor es fácil de controlar y no es fácil fallar, siempre que se preste un poco de atención a algunas pequeñas cosas, todos pueden preparar un buen vino único. receta.

Marzo, a principios de la primavera, es la temporada para la producción de ciruelas verdes, y el momento más delicioso para elaborar vino de ciruela es antes del Festival Qingming, antes de que empiece a llover. Las primeras ciruelas recolectadas tendrán los niveles de acidez más deliciosos.

En lugar de esperar al pico de la temporada de producción, que es un período más barato y más maduro, la temporada de lluvias ya ha comenzado. Las ciruelas que han sido golpeadas por la lluvia fácilmente madurarán demasiado y se pudrirán.

¿Por qué la temporada de lluvias de las ciruelas se llama "Meiyu"? De hecho, este es un fenómeno climático único en el este de Asia. La "ciruela" bajo la lluvia se refiere a las "ciruelas amarillas" cada año. En junio y julio, China central entrará en una temporada de inundaciones, con un período húmedo, lluvioso y propenso a inundaciones. Este período resulta ser la temporada de maduración de las ciruelas amarillas, por lo que se la conoce localmente como "Meiyu".

Las causas y mecanismos del pico de lluvia en Taiwán y el sur de China en mayo y junio de cada año son muy similares al "Meiyu" en China central. Los estudiosos taiwaneses comenzaron a llamar a la lluvia durante este período "Meiyu" y la incluyeron en la meteorología nacional. La investigación se utiliza ampliamente en el campo, lo que hace que el término "Meiyu" salte al nivel internacional y se convierta en un término familiar para el público actual.

El patrón de precipitaciones y el mecanismo de la temporada de lluvias de ciruela son significativamente diferentes de la "lluvia de primavera" de marzo y abril, que ocurre durante el Festival Qingming. Los dos son fenómenos climáticos completamente diferentes.

En comparación con la llovizna continua de la primavera, la lluvia de ciruelas es mucho más severa y propensa a provocar fuertes lluvias que causan desastres. Es el segundo desastre climático más grande después de los tifones.

Sin embargo, el término "lluvia de primavera" generalmente se usa raramente, por lo que cuando llueve durante muchos días, se la conoce comúnmente como "temporada de lluvias" y en broma también se la llama "lluvia de moho" porque los electrodomésticos no eran populares en años anteriores; Todo tipo de ropa en su hogar es propensa a enmohecerse debido a la humedad prolongada.

Ha pasado mucho tiempo desde que hice vino de ciruela, pero resultó que era la temporada de ciruelas de primavera. Encontré algunas fotos antiguas de años anteriores para enseñarte a qué prestar atención al preparar vino de ciruela remojado, así como algunos consejos para hacerlo. ayudarle a dominar rápidamente el producto terminado después de la elaboración.

Si no son ciruelas silvestres de montañas remotas, sino ciruelas verdes compradas en el mercado, se ven brillantes y hermosas, pero generalmente contienen muchos pesticidas en la superficie, por lo que primero es necesario limpiarlas. La forma más sencilla es utilizar líquido. Para limpiarlos primero, simplemente lave el polvo y las impurezas de la superficie con agua, luego remójelo con un poco de bicarbonato de sodio por un tiempo, luego límpielo a fondo, recójalo, colóquelo en un estante y use un ventilador para secar. rápidamente.

Algo a tener en cuenta aquí es que el bicarbonato de sodio es alcalino y puede usarse para neutralizar sustancias ácidas. Aunque es muy eficaz para eliminar los residuos de pesticidas, remojarlo por mucho tiempo reducirá la acidez de las ciruelas verdes. Yo las remojé durante unos 15 minutos. . Simplemente enjuágalo.

Otra cosa muy importante a tener en cuenta es que al remojar, asegúrese de no quitar el tallo de la ciruela verde. Hay un interruptor externo. Es lo mismo que al remojar y limpiar con harina. Pero debido a que el pedículo se quitó de antemano, toda la suciedad que se eliminó de la superficie se vertió a través de ese agujero.

Después de limpiar las ciruelas verdes secas, es mejor remojarlas para prepararlas lo antes posible, porque después de limpiar la película de pectina en la superficie, comenzará a pudrirse fácilmente si se deja por mucho tiempo, así que no espere demasiado. antes de cuidarlo!

Al elaborar vino de ciruela, además de su cuerpo agridulce, existe, por supuesto, el producto periférico más encantador, el "vino de ciruela sake". Creo que mucha gente bebe vino de ciruela y le encanta este subproducto con un rico sabor después del tostado.

Después del secado, por supuesto, debes quitar los tallos y preparar un frasco completamente esterilizado para remojar, además de azúcar y vino de remojo. La forma más fácil es usar un palillo para quitar los tallos. Luego, ¿quieres procesar las ciruelas? ¿Para hacer que los subproductos posteriores sean más deliciosos?

Permítanme presentarles el proceso de cambios de ciruelas procesadas de tres maneras diferentes en alcohol de alta concentración 50~60% después de medio año durante la elaboración de ciruelas en primavera.

Los regordetes son los más grandes y regordetes. Se cortan dos veces en cuatro trozos. Han absorbido mucho vino y tienen una textura ligeramente blanda. ¡El vino queda muy fuerte después de comerse uno!

Encogidas en una bola arrugada, son ciruelas intactas que no han sido procesadas con un cuchillo. Contienen la menor cantidad de alcohol y tienen un sabor seco, como morder ciruelas confitadas que no son demasiado dulces. Todo, lo cual es muy adecuado para quienes no beben bien. Una persona codiciosa.

Está completo, pero se le ven trozos. Es la ciruela que ha sido pinchada por todas partes con agujas. También es la ciruela que requiere más mano de obra. El vino es muy fuerte y la piel exterior no está dañada. demasiado, formando una textura masticable. Cuando das un mordisco, se siente como una explosión de jugo. Se siente como si de repente explotara en tu boca, como si toda la esencia estuviera envuelta y presentada. !

El método de remojo para agregar azúcar también se puede dividir en agregar azúcar al principio y luego colocarlo en un rincón fresco sin importarle, también existe el método de agregar una pequeña cantidad primero y luego agregar azúcar después de abrirlo; durante dos o tres meses La diferencia está en el tema de la presión, y es más fácil ajustarse a tu dulzor preferido.

Si ya procesaste y perforaste agujeros en la pulpa de cada ciruela, simplemente agrega azúcar de una vez, a menos que solo quieras obtener las ciruelas arrugadas, puedes hacerlo.

¡Después de escribir un párrafo tan largo, debería haber explicado claramente y en detalle las precauciones al remojar en vino de ciruela!

La temporada de lluvias de Qingming llegará pronto, así que si desea obtener el mejor vino de ciruela con múltiples niveles de acidez y dulzura, después de leer este artículo, antes de que las ciruelas primaverales se mojen por la lluvia, ¡salga y compre la primera bebida inmediatamente!

¡Ha pasado medio año y será mañana para verte en Kaifeng!

Para obtener el vino más delicioso con el método de remojo de ciruelas, recomendaría un ginjo ligeramente dulce o un whisky con un ligero sabor a turba, ya que el sabor será más suave.

En cuanto al vino de sorgo y arroz que más les gusta a las abuelas, el sabor del alcohol es demasiado fuerte y requiere mucha azúcar para suprimirlo; de lo contrario, fácilmente convertirá sus papilas gustativas en un sabor amargo.

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