私はあなたのために梅の花のポットを醸造し、私の思いと感情は深く埋もれています。
梅酒は多くの人に愛される商品だと思います！最も簡単な醸造方法は浸漬法であり、味をコントロールしやすく、ちょっとしたことに気をつければ誰でも美味しいワインを醸造することができます。レシピ。
早春の3月は青梅の季節で、梅酒を作るのに最もおいしい時期は清明節の前、つまり雨が降り始める前で、最初に摘んだ梅が最も酸味が強くなります。
安くて成熟する生産期のピークを待つのではなく、雨に打たれた梅はすでに梅雨が始まっており、簡単に熟して腐ってしまいます。
梅の梅雨はなぜ「梅雨」と呼ばれるのですか？ 実は、これは東アジア特有の気象現象で、「梅雨」という言葉は中国中部から来ています。 6月から7月にかけて、中国中部は洪水の季節に入り、湿気が多く、雨が多く、洪水が起こりやすい時期です。そのため、地元では「梅雨」として知られています。
毎年5月と6月に台湾と中国南部で最も多くの雨が降る原因とメカニズムは、中国中部の「メイユウ」と非常に似ており、台湾の学者はこの時期の雨を「メイユウ」と呼び、国内の気象学に取り入れ始めました。研究分野では広く使われており、「名優」という言葉は国際レベルにまで飛躍し、今日では一般の人々にとっても馴染み深い言葉となっています。
梅梅雨の雨の降り方や仕組みは、3月から4月の清明節の「春雨」とは大きく異なり、両者は全く異なる気象現象です。
梅雨は、降り続く春の雨に比べて非常に激しく、災害を引き起こす可能性が高い大雨で、台風に次ぐ規模の気象災害です。
ただし、「春の雨」という言葉は一般的にはあまり使われず、何日も雨が降ると「梅雨」と呼ばれたり、昔は家電製品が普及していなかったことから「カビ雨」と揶揄されることもあります。 . 家の中のあらゆる種類の衣類は、長期間の湿気によりカビが発生しやすくなります。
久しぶりに梅酒を作りましたが、ちょうど春の梅の季節だったので、漬け込み梅酒を作る際の注意点やコツを昔の写真を見つけました。抽出後の完成品を素早くマスターするのに役立ちます。
人里離れた山にある野生の梅ではなく、市場で購入した青梅の場合、見た目はピカピカで美しいですが、通常は表面に大量の農薬が含まれているため、最初に液体を使用して洗浄する必要があります。まず表面のほこりや不純物を水で洗い流し、重曹にしばらく浸してから徹底的に掃除し、持ち上げて棚に置き、扇風機を使って乾燥させます。それはすぐに。
ここで注意すべき点は、重曹はアルカリ性で酸性物質を中和するのに使用できますが、残留農薬を除去するのに非常に効果的ですが、浸しすぎると青梅の酸性度が低下します。私は約15分間浸しました。洗い流すだけです。
もう1つの最も重要な点は、浸すときに青梅のヘタを外さないようにすることです。これは、浸して小麦粉で洗うときと同じです。しかし、茎が事前に除去されていたため、表面から洗い流されたすべての汚れがその穴から注ぎ込まれました。
青梅を洗った後は、表面のペクチン膜がきれいになった後、長時間放置すると腐敗しやすくなりますので、できるだけ早く漬けて漬けるのがおすすめです。お手入れの前に！
梅酒を造る際には、その甘酸っぱいコクに加えて、最も魅力的な周辺商品である「清酒梅酒」があり、この副産物の味わい豊かな梅酒を愛飲されている方も多いと思います。
乾燥後、もちろん、ヘタを取り除き、砂糖と浸したワインを準備する必要があります。次に、梅を加工しますか。その後の副産物をより美味しくするには？
高濃度アルコール50～60%で3通りの処理を施した梅の春仕込みの半年後の変化の過程をご紹介します。
一番大きくてぷりぷりしたものは、ワインをたっぷりと吸っていて、食べた瞬間にワインが濃厚！
しわくちゃに丸めた梅は、ナイフで加工されていないそのままの状態で、アルコール分は最小限で、甘すぎない梅干しをかじったようなドライな味わいです。すべて、お酒が苦手な人に最適です。
完成しましたが、全体に針が刺さった梅です。 とても手間のかかる梅で、外皮も傷んでいません。噛みごたえがあり、一口食べると果汁が一気に爆発するような、すべてのエッセンスを包み込んでくれるような、これも私の大好きな味です。 ！
砂糖を加える浸漬方法は、最初に砂糖を加える方法と、涼しい隅に置いて気にしない方法に分けられ、最初に少量を加えてから開封後に砂糖を加える方法もあります。違いは圧力の問題で、好みの甘さに調整するのが簡単です。
すでに各プラムの果肉を処理して穴を開けている場合は、しわのあるプルーンを作りたい場合を除き、砂糖を一度に追加するだけで大丈夫です。
こんなに長文を書いたのだから、梅酒に漬けるときの注意点を詳しくわかりやすく説明するべきだった！
余市では梅酒の醸造が行われていたのですね。
もうすぐ清明の梅雨が近づいていますので、酸味と甘味が何段階もある最高の梅酒を手に入れたい方は、この記事を読んだ後、春の梅が雨に濡れる前に、すぐに初醸を買いに出かけましょう！
どうしてパートナーの宮城京を手放すことができたのでしょうか？
半年が経ち、開封でお会いできるのは明日です！
梅漬けのワインを最も美味しく飲むには、少し甘めの吟醸酒か、ほんのりピートの風味が感じられるウイスキーが口当たりがまろやかになりおすすめです。
出来上がった梅酒はその中でも最高の味わいを誇ります。
おばあちゃんが大好きな高粱や酒は、アルコールの味が強すぎて、それを抑えるために大量の砂糖が必要で、そうでないと味覚が苦味になってしまいます。
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