Habituellement, lorsque je me repose et que je ne sais pas quoi faire, j'allume souvent la chaîne que je regarde, qui est Lao Guang's Taste. Chaque plat a l'air si frais et délicieux.
Je le regardais la nuit quand j'avais faim, et je m'endormais en le regardant en silence. Je ressemblais à mon voisin d'à côté quand j'étais enfant, le vieux monsieur qui vivait seul, sauf que je ne buvais pas de riz. vin!
Quand je regardais la télévision quand j'étais enfant, j'entendais souvent que pour les habitants de Guangzhou, peu importe qu'ils volent dans le ciel, rampent sur le sol ou nagent dans l'eau, tant qu'ils peuvent être mis dans la bouche, une couche de peau sera décollée pour vous !
Les Guangzhouois sont très attachés à cuisiner vigoureusement. La raison principale est que Guangzhou, qui est située à l'extrême sud, a longtemps eu un climat humide et chaud. Vivant à Taiwan, qui est plus au sud, vous et moi devrions être plus conscient, il n'y avait pas de réfrigérateurs avant. À l'ère de la production, dans un environnement aussi difficile, si vous ne cherchez pas aveuglément de la nourriture fraîche, en plus de la nourriture végétarienne, vous ne pouvez vraiment manger ces animaux pourris que collectivement.
Quant à la cuisine cantonaise, la série unique de techniques et de théories de base, la recherche de l'onctuosité, de l'onctuosité, du croustillant, de la tendresse et de la saveur originale, la préférence pour la cuisson à la vapeur et l'amour des aliments crus, sont tous dus au " fraîcheur" des matières premières. née d'une recherche délibérée.
Quant au fait qu'on ajoute souvent le mot « fruits de mer » après le mot « vif », c'est en fait la raison, et il n'y a pas de quoi s'en plaindre ! Après tout, la nourriture partout dépend des montagnes et de l'eau. Guangzhou est directement adjacente à la mer. Si vous ne mangez pas plus de fruits de mer, que devez-vous manger d'autre ?
Même si les réfrigérateurs ont été introduits à l'époque moderne, les habitudes alimentaires sont ancrées depuis longtemps et les plats hérités ont également été génétiquement transmis. Il est difficile pour vous de changer ! Et avec tant de délicieuses variations, pourquoi diable voudriez-vous le changer ?
Grâce à ma longue relation de travail, je connais beaucoup de Hongkongais. Beaucoup d'entre eux sont venus à Taiwan il y a longtemps, mais leurs habitudes alimentaires sont toujours les mêmes. Lorsqu'ils ne peuvent pas acheter à l'extérieur, bien sûr, ils Après tout, j'ai toujours le mal du pays, et ce n'est pas vraiment difficile de faire de la nourriture cantonaise de base, il suffit de trouver les ingrédients !
Quand j'étais encore très jeune, j'allais souvent dîner chez un vieux couturier. Chaque fois que nous allions discuter un moment, et en une demi-heure, nous le voyions évoquer une grande table de plats. Je sentais vraiment qu'il C'était vraiment génial.
Après avoir grandi et compris, j'ai réalisé que la plupart des plats étaient déjà préparés à l'avance. Quand les invités arrivaient à la maison, ils ajoutaient des couches de soupe et les faisaient cuire à la vapeur, puis en attendant le temps, ils les faisaient sauter. deux plats à volonté et servez-les.
Par exemple, les plus courants sont les côtes de porc cuites à la vapeur avec de la farine de riz, les pattes de poulet avec une sauce aux haricots noirs, les crabes cuits à la vapeur, le poisson frais à l'huile, la vieille soupe au feu, les légumes verts blanchis, les noyaux de légumes sautés à l'ail, le riz en terre cuite. .et il y a aussi des dim sum.
Parce que les assaisonnements utilisés dans la cuisine cantonaise sont fondamentalement très simples, tous les plats cuisinés à la maison peuvent en fait être cuits en même temps, et il est moins probable que les odeurs se mélangent. S'il y a un mélange d'odeurs, cela est également conforme aux trois délices, qui servent à rehausser le goût gourmand de chacun. , et parce qu'ils sont préparés presque en même temps, les plats sont tous très chauds lorsqu'ils sont servis, et chacun peut aider à les mettre à table, pour que vous puissiez profitez-en et prenez un repas complet.
Maintenant que nous en avons parlé, avez-vous une compréhension plus approfondie de la cuisine cantonaise ? Voulez-vous l'essayer vous-même ? En cette fin de soirée, jetons un coup d'œil à cette station de nourriture maléfique pour arrêter votre ventre gourmand !
Parmi la cuisine cantonaise de Laoguang, ma préférée est toutes sortes de soupes !
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