Étiquette : Goût savoureux

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Les chiffons sont aussi appelés arbres. Je me souviens que ma grand-mère adorait les manger quand j'étais petite. Le fruit cru sera collant une fois écrasé et ne convient pas à la consommation crue. Il sent le mélange de miso et de sauce soja. Il doit être bouilli et mariné avant de manger. Il convient très bien pour cuire du poisson à la vapeur et faire de la soupe au poulet.

Umami umami umami

Il existe trois principaux types d'umami : l'acide glutamique, l'acide inosinique et le monophosphate de guanosine. Les plus courants sont : le varech, la bonite et les champignons shiitake.
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