Véritable daurade
La saison de production de la daurade rouge s'étend de janvier à mars, de l'hiver au début du printemps. C'est la meilleure saison lorsque les œufs sont sur le point d'être pondus. Les écailles du poisson ont les couleurs rouge et blanc représentatives du Japon, et c'est aussi la couleur de les joyeuses fleurs de cerisier, c'est pourquoi on l'appelle également "daurade Sakura", symbolisant ainsi la célébration et les félicitations.
