Après avoir mangé de la soupe de calamar pendant si longtemps, vous ne devez pas comprendre la soupe de calamar crue, qui est du calamar sans pâte de poisson, également appelée soupe de calamar coréenne.
Si vous commandez simplement un bol de soupe de calamars, et qu'il n'y a aucun panneau spécial pour vous le signaler, le patron vous servira une soupe de calamars enrobée de pâte de poisson.
Bien que Taiwan soit géographiquement entourée par la mer, il y a un manque de ressources en calmars pour la pêche commerciale dans les eaux environnantes. Par conséquent, avant 1971, les calmars comestibles de Taiwan dépendaient presque entièrement des importations en provenance de Corée du Sud, qui étaient coûteuses et hors de portée du pays. Consommation grand public.
Ainsi, le nom de soupe aux calamars coréenne semble avoir une petite sensation haut de gamme.
Grâce au développement et aux tests de la pêche au calmar pélagique, la production de calmar pélagique à Taiwan a atteint une moyenne d'environ 150 000 tonnes au cours des dernières années, et le pic a presque dépassé 300 000 tonnes. Elle a occupé une position très importante parmi les pays producteurs de calmar au niveau mondial. Devenir l’un des principaux exportateurs de calmars.
la pêche au calmar en Chine a commencé en 1972. Au début, les pêcheries se déroulaient principalement dans les eaux du nord-ouest du Pacifique et de la Nouvelle-Zélande. En 1983, les pêcheries du sud-ouest de l'Atlantique ont été lancées, et en 2002, celles du sud-est du Pacifique ont été lancées.
En 2015, il n'y avait que trois sites, par ordre d'échelle : Atlantique Sud-Ouest, Pacifique Nord-Ouest (principalement le balaou) et Pacifique Sud-Est.
Quatre espèces cibles principales sont utilisées, à savoir le calmar argentin (Illex argentinus) dans l'Atlantique sud-ouest, le balaou (Cololabis saira) ou calmar rouge (Ommastrphes batramii) dans le Pacifique nord et le calmar rouge américain (Dosidicus gigas) dans le Pacifique sud-est. .
Cependant, ces dernières années, des centaines de produits aquatiques à Taiwan ont été interdits par la Chine, et l'industrie du calmar pélagique a été directement touchée.
En conséquence, la pêche au calmar pélagique a fortement chuté au cours des deux dernières années, passant de 64 000 tonnes en 2011 à 39 000 tonnes en 2012. Après tout, les ventes intérieures sont déjà pleines si une grande quantité est capturée et ne peut être vendue à l'exportation. cela ne fera que provoquer l’effondrement du prix de la demande intérieure, c’est tout.
Afin de maintenir la durabilité des ressources marines et de respecter les restrictions des quotas internationaux, le Conseil de l'agriculture a proposé au Yuan exécutif un plan visant à réduire et à acquérir des bateaux de pêche hauturière au calmar et au balaou.
Ces dernières années, l'industrie du calmar a été trop dépendante du marché unique chinois. Cette fois, le Conseil de l'agriculture a pris des mesures pour permettre à l'industrie de survivre à la crise à court terme, mais tout le monde s'inquiète davantage de celle à moyen et long terme. -développement à terme.
Aujourd'hui, le coût des matières premières et du personnel augmente. Presque toutes les industries ont emprunté des centaines de millions de yuans aux banques. Le montant de liquidités nécessaire pour faire fonctionner les navires est très important. L'industrie est soumise à une énorme pression opérationnelle et doit donc se transformer. plus.
L'industrie des navires de pêche hauturière n'est plus aussi prospère que par le passé, avec des investissements et des revenus élevés, principalement parce qu'elle était trop déterminée et abandonnée en Chine au début.
Cependant, les diverses sanctions malveillantes imposées aujourd'hui à Taiwan ont fait perdre leurs moyens de subsistance aux personnes travaillant dans des secteurs connexes. Ils veulent utiliser cela pour contraindre nos citoyens, ce qui a pour effet d'influencer leur mécontentement à l'égard du gouvernement. peu importe s'ils sont réunifiés.
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En fait, la soupe de calamars crus n'est pas préparée à partir de calamars frais, mais de calamars séchés trempés. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons garantir qu'elle a un goût moelleux et moelleux.
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