Ce n'est en fait pas si facile de manger un bol de « Wan Kueh » à Taipei, car la plupart d'entre eux dans le nord sont des « Shui Kueh ».
Le bowl cake que les Hokki appellent « gâteau à l'eau » en dialecte Hakka.
Hok Lo appartient au groupe ethnique cantonais et au groupe ethnique Hakka. C'est un nom externe pour le groupe ethnique Minhai. Plus tard, il a également été partiellement internalisé comme nom autoproclamé pour le peuple Minhai, qui signifie les gens du sud du Fujian.
Puisqu'il existe de nombreux dialectes dans la langue du Fujian, le « dialecte Hoklo » peut être un nom autoproclamé ou autre pour de nombreux dialectes.
Le peuple Hakka a une culture alimentaire à base de riz très riche et diversifiée, basée sur le « 粄 ». Le riz constitue également une partie importante du régime alimentaire des Hakka. Les produits transformés à base de différents types de riz sont tous appelés « 粄 ».
En plus d'être un plat pour le peuple, les boulettes de riz peuvent également être servies sur l'autel. Parce que la culture des boulettes de riz est si diversifiée, certaines personnes classent simplement les boulettes de riz Hakka en « boulettes de riz Hakka » : « Youzhuizai (vertèbres de la tête) ». , Ciba (deux galettes de riz)" Galettes de riz, galettes de riz salées et sucrées, galettes de riz aux arachides, galettes de riz aux haricots rouges, (Trois riz sucré), boulettes de riz gluant, Yuanxiao, boulettes de riz, boules de neige, (Quatre Xiyuan), légumes petits pains, petits pains aux légumes à la patate douce, petits pains aux légumes à l'armoise, petits pains sucrés, (cinq paquets), boulettes de riz, boulettes de riz, boulettes de riz, boulettes de riz sucrées, (six boulettes de riz), boulettes de riz à l'eau (sept bols de boulettes de riz), riz mousse, maille de riz, nouilles de riz (huit mousses), boulettes de riz à neuf couches, gâteau de riz (gâteau à neuf couches), gâteau de riz rouge, gâteau de riz tortue, gâteau de riz long money, gâteau de riz Xinding (dix pêches rouges)", etc., ainsi que le gâteau de riz au chou, le gâteau de riz aux cheveux, le gâteau de riz au taro, le riz frit, le gâteau de riz, le gâteau à l'armoise. Les gâteaux de riz, etc., suffisent à montrer la diversité et la richesse de la culture du gâteau de riz Hakka.
Il y a aussi des Hakka qui se sont souvenus de leur vie d'enfance et ont écrit une comptine d'enfance : « Un lit de galettes de riz sucrées, deux boules de galettes de riz. Trois bols de boules de neige, quatre petits pains aux légumes. Cinq bols de galettes de riz à l'eau, six boulettes de riz. . Sept livres de farine de riz, Huit morceaux de nouveaux gâteaux de riz. Gâteaux de riz à neuf couches, dix gâteaux de riz cuits à la vapeur. De nombreuses cultures utilisent des chansons pour enfants pour diffuser le message. .
Bien qu'il s'agisse tous de produits à base de riz, les termes utilisés dans différentes cultures sont différents. Par exemple, le mot « 粄 » en hakka est à peu près équivalent au mot « kueh » en dialecte hoklo, et il est également identique au mot « gâteau ». " en chinois. .
Par exemple, « Kuai Tiao » en dialecte Hoklo s'appelle « 粲 Tiao » en hakka ; par exemple, « gâteau froid aux haricots mungo » en chinois est appelé « gâteau de riz aux haricots mungo » et « gâteau aux radis » est appelé « gâteau aux carottes ». en dialecte Hoklo », « gâteau sucré » signifie « gâteau sucré ».
Cependant, « kueh » en dialecte Hoklo fait principalement référence aux offrandes qui peuvent être déposées sur la table du dieu, comme le « gâteau de tortue rouge » (appelé gâteau rouge en hakka) tandis que les gâteaux de riz, les gâteaux au poulet, les gâteaux Zhuangyuan, etc. tout cela était censé être des collations.
Cependant, les boulettes de riz sont principalement composées de riz et constituent un aliment qui peut être conservé longtemps, peut résister à la satiété et prévenir la faim. Au début, lorsque les Hakka étaient occupés à l'agriculture, les boulettes de riz étaient souvent utilisées pour remplacer le lait maternel. S'il pleuvait et ne pouvaient pas travailler, ils les cuisaient à la vapeur et à la maison. Bien sûr, les boulettes d'eau peuvent également être consommées comme collation pendant les journées agricoles chargées.
Mais les gâteaux à l’eau ne sont pas exactement les mêmes que les gâteaux au bol.
Ce que les sudistes appellent « Wan Kueh », c'est mélanger les garnitures dans de la pâte de riz moulu, comme des champignons, de la viande hachée, des crevettes séchées, des œufs braisés à moitié coupés, etc., puis mettre le bol dans le cuiseur vapeur pour le sortir. Au four, garnissez-le d'un bol plein de sauce à gâteau et servez-le devant vous.
"Shuibao" est du lait de riz pur et les garnitures forment des barrières séparées. Les garnitures sont généralement des légumes conservés, du tofu séché et de la viande hachée, qui sont déposés sur le lait de riz cuit à la vapeur. Parce que les ingrédients sont séparés, ils peuvent durer. plus long.
Les boulettes de riz ne sont pas toutes salées. Il existe également des boulettes de riz sucrées mélangées à de la cassonade. En plus de la saveur originale, différentes saveurs peuvent également être produites, comme le café, le haricot rouge, le matcha, le sésame, le chocolat... Vous pouvez. modifiez également le rapport eau/riz. Créez différents goûts doux et durs.
Les gâteaux à l'eau sont vraiment plus courants dans le nord, tandis que les gâteaux au bol sont les plus populaires dans le sud.
C'est juste que les magasins qui en vendent dans le nord, le centre et le sud sont tous communément appelés Wan Kueh. Si vous voulez vraiment le classer comme gâteau à l'eau, si vous n'êtes pas un Hakka, vous ne comprenez vraiment pas de quoi vous parlez. !
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En fait, j'étais en train d'écrire un article sur les coiffures perdu depuis longtemps tôt le matin, puis je suis juste sorti manger de la nourriture chinoise et j'ai commandé des bols de gâteaux et des tranches en noir et blanc. mangeaient.
Il m'est arrivé de revoir Abe Maria il y a quelques jours, et elle a invité Ku's dream et Elizabeth à participer au concours culinaire Nord-Sud de l'émission, puis j'ai écrit beaucoup de mots comme celui-ci inexplicablement ! 🙈
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