vin de prune

Je prépare un pot de fleurs de prunier pour vous, et mes pensées et mes sentiments sont profondément enfouis.

Je crois que le vin de prune est un produit que beaucoup de gens adorent ! La méthode de brassage la plus simple est le trempage, qui est la plus populaire. Après tout, la saveur est facile à contrôler et il n'est pas facile d'échouer. Tant que vous faites un peu attention à quelques petites choses, tout le monde peut préparer un bon vin. recette.

Le mois de mars, au début du printemps, est la saison de production des prunes vertes, et le moment le plus délicieux pour faire du vin de prune est avant le festival de Qingming, avant qu'il ne commence à pleuvoir. Les premières prunes cueillies auront les niveaux d'acidité les plus délicieux.

Au lieu d'attendre le pic de la saison de production, qui est une période moins chère et plus mature, la saison des pluies a déjà commencé. Les prunes qui ont été battues par la pluie deviendront facilement trop mûres et pourriront !

Pourquoi la saison des pluies des prunes est-elle appelée « Meiyu » ? En fait, il s'agit d'un phénomène météorologique unique en Asie de l'Est. Le mot « meiyu » vient chaque année du centre de la Chine. en juin et juillet, la Chine centrale entrera dans une saison des inondations, avec une période humide, pluvieuse et sujette aux inondations. Cette période se trouve être la saison de maturation des prunes jaunes, c'est pourquoi elle est connue localement sous le nom de « Meiyu ».

Les causes et les mécanismes des pics de précipitations à Taiwan et dans le sud de la Chine en mai et juin de chaque année sont très similaires à ceux du « Meiyu » dans le centre de la Chine. Les chercheurs taïwanais ont commencé à appeler la pluie pendant cette période « Meiyu » et l'ont incluse dans la météorologie nationale. Il est largement utilisé dans le domaine, ce qui fait que le terme « Meiyu » fait un bond au niveau international et devient aujourd'hui un terme familier au public.

Le régime des précipitations et le mécanisme de la saison des pluies des prunes sont très différents des « pluies de printemps » de mars et avril, qui se produisent pendant le festival de Qingming. Les deux sont des phénomènes météorologiques complètement différents.

Comparées à la bruine continue des pluies printanières, les pluies de prunes sont beaucoup plus intenses et sujettes à de fortes pluies très catastrophiques. Il s'agit de la deuxième plus grande catastrophe météorologique après les typhons.

Cependant, le terme « pluie printanière » est généralement rarement utilisé, donc chaque fois qu'il pleut pendant plusieurs jours, on l'appelle communément « saison des pluies » et on l'appelle aussi en plaisantant « pluie de moisissure » parce que les appareils électroménagers n'étaient pas populaires les années précédentes ; . Tous les types de vêtements dans votre maison sont sujets à la moisissure en raison de l'humidité à long terme.

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de vin de prune, mais c'était la saison des prunes du printemps. J'ai trouvé quelques vieilles photos des années précédentes pour vous apprendre à quoi faire attention lors de la préparation du vin de prune trempé, ainsi que quelques conseils pour le faire. vous aider à maîtriser rapidement le produit fini après le brassage.

S'il ne s'agit pas de prunes sauvages dans des montagnes isolées, mais de prunes vertes achetées au marché, elles ont l'air brillantes et belles, mais contiennent généralement beaucoup de pesticides en surface, elles doivent donc d'abord être nettoyées. Le moyen le plus simple est d'utiliser un liquide. pour les nettoyer d'abord. Lavez simplement la poussière et les impuretés sur la surface avec de l'eau, puis trempez-la avec du bicarbonate de soude pendant un moment, puis nettoyez-la soigneusement, ramassez-la et placez-la sur une étagère, et utilisez un ventilateur pour sécher. cela rapidement.

Il convient de noter ici que le bicarbonate de soude est alcalin et peut être utilisé pour neutraliser les substances acides. Bien qu'il soit très efficace pour éliminer les résidus de pesticides, le tremper trop longtemps réduira l'acidité de vos prunes vertes. Je l'ai fait tremper pendant environ 15 minutes. .Rincez-le simplement.

Une autre chose très importante à noter est que lors du trempage, veillez à ne pas retirer la tige de la prune verte. Il y a un interrupteur externe. C'est la même chose que lors du trempage et du nettoyage avec de la farine. Il n'est pas facile de nettoyer la surface. la saleté. Mais parce que le pédicule a été retiré à l'avance, toute la saleté qui a été éliminée de la surface a été déversée par ce trou. N'est-ce pas encore plus stupide ?

Après avoir nettoyé les prunes vertes séchées, il est préférable de les faire tremper pour le brassage dès que possible, car une fois le film de pectine sur la surface nettoyé, il commencera facilement à pourrir s'il est laissé trop longtemps, alors n'attendez pas trop longtemps. avant de m'en occuper !

Lors du brassage du vin de prune, en plus de son corps aigre-doux, il y a bien sûr le produit périphérique le plus charmant "le vin de prune de saké". Je crois que beaucoup de gens boivent du vin de prune et aiment ce sous-produit au goût riche après grillage.

Après séchage, bien sûr, vous devez retirer les tiges et préparer un pot entièrement stérilisé pour le trempage, ainsi que le sucre et le vin de trempage. Il est plus simple d'utiliser un cure-dent pour retirer les tiges. Ensuite, souhaitez-vous traiter vos prunes. rendre les sous-produits ultérieurs plus délicieux ?

Permettez-moi de vous présenter le processus de changement des prunes traitées de trois manières différentes dans de l'alcool à haute concentration 50 ~ 60% après six mois pendant le brassage printanier des prunes.

Les plus dodus sont les plus gros et les plus dodus. Ils sont coupés deux fois en quatre morceaux. Ils ont absorbé beaucoup de vin et ont une texture légèrement molle. Le vin est très fort après en avoir mangé un.

Rétrécies en boule ridée, ce sont des prunes intactes qui n'ont pas été traitées au couteau. Elles contiennent la plus petite quantité d'alcool et ont un goût sec, tout comme croquer des prunes confites qui ne sont pas trop sucrées. le tout, ce qui convient très bien à ceux qui ne boivent pas bien. Une personne gourmande.

Elle est complète, mais on peut voir des morceaux dessus. C'est la prune qui a été partout piquée avec des aiguilles. C'est aussi la prune qui demande le plus de travail. Le vin est très fort et la peau extérieure n'est pas endommagée. trop, formant une texture moelleuse. Lorsque vous prenez une bouchée, cela ressemble à une explosion de jus. C'est comme s'il avait soudainement explosé dans votre bouche, comme si toute l'essence était enveloppée et présentée à vous. !

La méthode de trempage pour ajouter du sucre peut également être divisée en ajoutant du sucre au début, puis en le plaçant dans un coin frais sans s'en soucier. Il existe également la méthode consistant à ajouter d'abord une petite quantité, puis à ajouter du sucre après l'avoir ouvert ; pendant deux ou trois mois. La différence réside dans le problème de pression, et il est plus facile d'ajuster votre douceur préférée.

Si vous avez déjà traité et percé des trous dans la pulpe de chaque prune, ajoutez simplement du sucre en une seule fois. À moins que vous ne souhaitiez simplement obtenir les pruneaux ridés, vous pouvez le faire.

Après avoir écrit un si long paragraphe, j'aurais dû expliquer clairement et en détail les précautions à prendre pour tremper dans le vin de prune !

La saison des pluies de Qingming arrive bientôt, donc si vous voulez obtenir le meilleur vin de prune avec plusieurs niveaux d'acidité et de douceur, après avoir lu cet article, avant que les prunes du printemps ne soient mouillées par la pluie, sortez et achetez immédiatement le premier breuvage !

Le temps a passé depuis six mois, et ce sera demain pour vous voir à Kaifeng !

Pour le vin le plus délicieux utilisant la méthode de trempage des prunes, je recommanderais un ginjo légèrement sucré, ou un whisky avec une légère saveur de tourbe, car la saveur sera plus douce.

Quant au vin de sorgho et de riz que les grand-mères aiment le plus, le goût de l'alcool est trop fort et nécessite beaucoup de sucre pour le supprimer, sinon cela transformera facilement vos papilles en un goût amer !

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