La qualité de la viande de mouton est similaire à celle du bœuf, mais elle a une saveur de viande plus forte, est plus tendre que le porc et contient moins de gras et de cholestérol que le porc et le bœuf.
Étant donné que le mouton est principalement vendu sur le marché, de nombreux restaurants sélectionnent délibérément les parties les plus grasses à vendre afin de réduire les coûts. Par conséquent, au restaurant, la consommation de graisse du mouton est souvent supérieure à celle du bœuf ou du porc.
Une consommation excessive de ce type de graisse animale peut exercer une pression sur le système cardiovasculaire. Par conséquent, vous ne devez pas manger trop de mouton à l'extérieur et le manger avec prudence lors des journées chaudes ou en cas de fièvre.
Le livre de médecine traditionnelle chinoise « Compendium of Materia Medica » rapporte que « le mouton peut réchauffer le corps et reconstituer les carences, reconstituer le qi, stimuler l'appétit et rester en forme, reconstituer le qi des reins, nourrir la vésicule biliaire et améliorer la vue, et traiter la fatigue et le froid, cinq sortes de fatigue et sept blessures.
C'est un tonique chaud qui nourrit le yang et est bon pour le qi et le sang. Il peut éliminer l'humidité, protéger du froid, réchauffer le cœur et l'estomac, et a également pour effet de tonifier les reins et de renforcer le yang. , lombalgies, impuissance et déficit en sperme, minceur et sensibilité au froid, ainsi que déficit et froid post-maladie, thérapie diététique auxiliaire pour les mères post-partum présentant une faiblesse sévère ou des douleurs abdominales.
Dans le « Compendium of Materia Medica » écrit par Xu Shen de la dynastie Tang, il a été enregistré que « tout ce qui est cuit avec du mouton peut être tonique ».
Les acides aminés essentiels tels que la lysine, l’arginine, l’histidine et la sérine qu’il contient sont également plus élevés que ceux du bœuf, du porc et du poulet.
Un jour, j'ai soudain eu envie de manger du mouton, simplement parce que j'en avais assez de manger du bœuf, du porc et du poulet, mais ils n'étaient pas vendus dans la plupart des supermarchés et des marchés, j'ai donc dû chercher en ligne.
Après de nombreuses évaluations, j'ai trouvé du mouton fraîchement abattu de mouton taïwanais. J'ai passé une commande et j'ai acheté une partie de chaque pièce, je l'ai fait mijoter pour une tasse. l'odeur du mouton, je voudrais dire, comment diable est-ce devenu si exagéré ?
Après avoir lu la description, il s'est avéré qu'ils avaient un magasin physique. Le lendemain, j'ai invité ma famille à se précipiter sur le site pour l'essayer. Même le shabu-shabu de mouton ordinaire n'avait aucune odeur. était tout simplement scandaleux !
Avant de partir, j'ai demandé à la propriétaire pourquoi le mouton de votre maison n'avait pas l'odeur du mouton. Elle m'a dit que les moutons qu'ils utilisaient étaient des moutons eunuques castrés à la naissance, ce qui est différent du mouton adulte général à l'extérieur, ou un. ans de plus. Juste castré.
Par conséquent, le taux de change de la viande des moutons qu'ils vendent est très faible. Ils sont tous très petits et ne grandissent pas très gros, mais ils peuvent n'avoir aucune odeur de mouton.
C'est la première fois de ma vie que je mange du mouton qui n'a aucune odeur de mouton. Chaque fois que j'en mange, j'ai toujours l'impression qu'il manque quelque chose. Par exemple, après avoir fait de la soupe, si on ne la goûte pas attentivement. , vous saurez seulement que c'est du bouillon. Mais je ne pouvais pas dire quel genre de viande ça avait le goût, c'était tellement exagéré et insipide !
En général, le mouton adulte a une odeur forte, ce qui n'est pas acceptable pour tout le monde. C'est pourquoi la plupart des gens n'aiment pas le mouton. Cela impose également une charge plus lourde au tractus gastro-intestinal, il ne convient donc pas aux personnes souffrant de problèmes d'estomac et de rate. fonction. Consommation humaine.
Par conséquent, lorsque le magasin général prépare le mouton, il peut subir un traitement spécial ou ajouter certains ingrédients pour réduire l'odeur du mouton.
Si vous êtes comme moi et que vous en avez marre de manger du bœuf, du porc et du poulet et que vous souhaitez essayer le mouton sans odeur, je vous les recommande vivement !
Vous pouvez aller dans les magasins physiques pour manger du mouton-shabu-shabu. Si vous voulez faire de la soupe, je vous recommande de l'acheter à la maison et de la préparer vous-même. Le bouillon cuit dans une cocotte minute sera plein de gélatine. utilise simplement un pot en fer ordinaire pour vous !
Au cours des deux derniers mois, beaucoup de mes clients ont dû goûter la soupe de mouton que j'ai préparée, qui n'a aucune odeur de mouton et qui est si sucrée qu'elle en est accablante !
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