Hier soir, en écrivant un article, j'ai pris une pause pour préparer du vin d'ananas. Après tout, même si la vie est compliquée, il faut quand même bien la vivre.
En fait, faire du vin n'est vraiment pas difficile. Tant que vous faites bien la désinfection et l'épuisement, tout est si facile et simple. Le seul problème est de savoir comment faire un vin délicieux !
Les matières premières les plus basiques et principales pour l'élaboration du vin sont uniquement le sucre, l'eau et la levure, et les autres matières auxiliaires dépendent de la saveur que vous souhaitez présenter. Vous pouvez les ajouter à volonté, en attendant que vous trouviez la plus charmante et la plus adaptée. recette de vin.
S'il s'agit d'un vin de fruits, en plus de sa propre douceur, vous devez ajouter une quantité modérée de sucre, qui est mangé par la levure et transformé en alcool. Quant à la quantité de sucre à ajouter, cela dépend du type de vin. la teneur en alcool que vous souhaitez.
Quant aux types de sucre, vous pouvez utiliser différents types de sucre sur le marché, comme le sucre blanc, le sucre disose, le sucre roux, le sucre roux, le sucre candi... Chacun a ses propres caractéristiques gustatives si cela n'affecte pas le goût. stabilité, il est recommandé d'utiliser du sucre blanc ou du sucre en dispersion. Cependant, n'utilisez pas de miel, car une fois mangé par la levure, l'alcool métabolisé aura un goût amer.
Ainsi, les hydromels que vous voyez sur le marché sont tous brassés et ajoutés à la fin, et la plupart d'entre eux utilisent simplement la technologie et un travail acharné. Après tout, le prix du miel pur lui-même est trop élevé, et en ajouter trop peu ne fera pas ressortir le miel. goûter du tout !
Si vous brassez de la bière, le sucre est directement bouilli avec du malt et le sucre converti remplace le sucre. Le plus important est d'ajouter du houblon pour augmenter l'amertume et l'arôme.
Cependant, le moment d'ajouter le houblon dépend de si vous souhaitez une amertume élevée ou simplement un arôme prononcé. Plus vous ajoutez le houblon tôt, plus il sera amer. Et il existe de nombreux types de houblon, donc la bière est vraiment intéressante !
Généralement, les vins de brassage domestique sont grossièrement divisés en ces deux styles. Bien sûr, il existe d'autres vins de trempage, comme le vin de prune, le vin de citron, le vin de fraise... etc., et bien sûr il existe des vins médicinaux vigoureux qui sont très appréciés. chez les personnes âgées ; mais ces vins qui trempent Les vins sont un peu ennuyeux, donc je n'entrerai pas dans les détails !
Lors du brassage du vin une fois, la teneur en alcool doit être d'environ 5-8%, ce qui est la limite du délice. Il est normal de l'augmenter, mais il est facile de manger la douceur que vous souhaitez donner, ne laissant que le goût de l'alcool. En cas de fermentation Une fois terminée, si vous n'avez pas encore séparé la levure, vous pouvez vraiment la jeter !
Si vous en avez assez de la fermentation primaire et souhaitez augmenter la teneur en alcool, vous devriez envisager une fermentation secondaire du sucre ou utiliser directement la distillation pour purifier la teneur en alcool.
Le homebrew, dont on parle souvent dans les ménages en général, utilise la méthode de mise en bouteille et d'ajout de sucre deux fois. Car lors de la fermentation primaire de la levure, le sucre est de moins en moins consommé dans un espace riche en alcool, alors qu'il n'y a presque pas de sucre. pour qu'il se convertisse, sortez une nouvelle bouteille ou un fût qui peut être complètement scellé et extrayez le corps supérieur du vin qui a été métabolisé par une fermentation. Ne filtrez pas les résidus en dessous Quant à la méthode de séparation, le moyen le plus simple de le faire. L'utiliser à la maison consiste à le réfrigérer ou à le congeler, afin que la levure ne puisse plus avoir d'activité, puis à la séparer.
Ne mettez pas trop de sucre dans la fermentation secondaire, ajoutez simplement du sucre liquide 1% pour que la levure puisse être réactivée. Après tout, la fermentation secondaire est un espace fermé, et elle est équipée d'une vanne d'eau comme la fermentation primaire. Il peut être utilisé à tout moment et n'importe où. L'échappement est différent si on ajoute trop de sucre et si la levure est trop active, et si vous utilisez une bouteille en verre, la bouteille risque d'exploser !
Quant à la mise en fûts, très populaire il y a quelque temps, elle est utilisée pour ajouter de la saveur et absorber plus d'alcool lors de la seconde fermentation. Habituellement, divers whiskies sont utilisés, et les fûts de chêne utilisés dans le brassage sont utilisés pour contenir la fermentation du vin. le corps est fermenté une deuxième fois en ajoutant du sucre. En fait, il est plus probable d'acheter directement le bois du fût de chêne après avoir fait du whisky et de le jeter directement dans le corps du vin pour absorber la saveur. Après tout, un fût de chêne complet est toujours. très cher!
Je n'ai évidemment pas seulement fait du vin de fruits, mais j'ai écrit en silence un long article. Qu'est-ce que je faisais ! ? Je suis vraiment accro à l'écriture ! 🫠
# Les mineurs ne sont pas autorisés à boire de l'alcool.
Coupez les ananas et enlevez la saleté dans les yeux pour les utiliser comme pièces de rechange. En fait, l'ananas lui-même contient une bonne levure naturelle sur la peau, vous pouvez donc le nettoyer et l'utiliser entier !
Dans le brassage traditionnel en cuve en Belgique, il suffit de le jeter sans le peler. Cependant, si vous brassez à la maison de cette façon, l'incertitude est trop grande. Si vous êtes novice comme vous, vous devriez effectuer le travail de nettoyage le plus élémentaire !
Je suis trop paresseux pour utiliser une vanne d'échappement traditionnelle, alors j'utilise simplement celle que j'ai achetée il y a cinq ans.Machine à café intelligente ALCHEMA, je l'ai acheté et j'ai joué avec seulement quelques fois. Je l'ai trouvé un peu trop inutile et je l'ai rangé.
Je l'ai ressorti aujourd'hui car j'ai acheté une machine à deux coups. Il est plus simple d'utiliser cette machine pour faire une fermentation.
Si vous l'aimez, je serais heureux de l'acheter.
Habituellement, lorsque vous préparez la plupart des vins de fruits, vous devrez d'abord le congeler pour détruire la paroi cellulaire. Mais si vous avez une machine à jus à la maison, vous pouvez simplement l'allumer vigoureusement. Ce n'est pas une perte de temps !
Après avoir désinfecté la paroi intérieure, ajoutez de l'eau et retournez-la vigoureusement !
Il existe de nombreux types de levures,ÉTOILE ROUGE Ce devrait être le plus rentable parmi eux. Choisissez en fonction de vos différents besoins.
Cela semble augmenter la sensation de clarté, d'alcool, de fruit, de bulles... Différentes levures ont des effets différents.
J'ai choisi le sac jaune pour ce brassage, car l'ananas lui-même apporte une teneur en sucre très élevée et peut être utilisé pour augmenter le goût alcoolique. On peut dire que ce sac est de la levure de champagne, car elle est généralement utilisée dans les vins rouges et blancs et le champagne. Faisons une fermentation. Je l'ai utilisé pour la fermentation il y a de nombreuses années, et il a presque atteint une teneur élevée en alcool de 14%.
Cependant, si vous faites souvent du vin, ces levures peuvent être développées et utilisées en continu, et plus vous jouerez avec elles, plus les arômes seront complexes et intéressants ! 🫰
Après avoir battu la purée, versez le tout dans la machine, y compris la levure, le sucre et l'eau. En effet, la machine est équipée d'une fonction balance qui permet de suivre le tableau et de mesurer les choses étape par étape, comme moi. . Je suis un vétéran de la viticulture, donc je ne lui prête pas beaucoup d’attention !
Après l'avoir mis dans la machine, ouvrez le trou d'échappement. Il y aura un trou qui devra être couvert. Il est utilisé pour surveiller le niveau d'échappement et le signaler à votre application mobile via le cloud computing pour vous indiquer où se trouve le brassage actuel. la situation est.
Lorsque le couvercle est retiré, une icône de connexion sans fil s'affiche. La lumière ultraviolette qui l'entoure est utilisée pour la stérilisation afin de garantir que l'ensemble du pot ne sera pas endommagé par des influences extérieures pendant le brassage.
Cette fois, je fais à nouveau du vin, principalement parce que j'ai acheté celui-ci avec un bec verseur sur Internet il y a deux jours. TONNELET, à utiliser comme conteneur pour le deuxième tour.
Dans le passé, j'utilisais des bouteilles de bière pour faire des deuxièmes tours, mais la sensation était différente. Si je voulais jouer avec, je sortais la machine qui avait été dépoussiérée pendant de nombreuses années et je commençais à travailler dessus.
En fait, j'en ai acheté un il y a plusieurs annéesMachine à distiller, puis jouez avec ce merveilleux jouet directement dans le magasin ! 😆
Comme prévu, la fermentation est très rapide après l'ajout de levure. Le sucre a été consommé en trois jours, et la fermentation métabolique atteint 8%. A ce moment, vous pouvez choisir de réfrigérer ou de congeler les sédiments pour séparer les impuretés. directement sous forme de vin trouble, ou buvez-le à nouveau. Ajoutez du sucre pour la fermentation secondaire afin d'augmenter la teneur en alcool.
Le vin non filtré a beaucoup de saveur pulpeuse et de levure. Si vous ne vous en souciez pas, vous pouvez simplement le boire directement !
Enfin, ce distributeur de vin est arrivé, cela dépend s'il est utilisé comme fût de deuxième coup, ou s'il peut injecter directement du dioxyde de carbone. Le petit est également très adapté pour jouer avec du café azoté.
Le dessus de table du bouchon de la bouteille a été fabriqué par moi il y a de nombreuses années, et ce sont tous mes vins artisanaux préférés. Dire que je suis un coiffeur qui vend du vin n'est pas seulement décontracté !
Une fois le vin d'ananas brassé, refroidissez-le et filtrez la pulpe et l'excès de levure, puis remplacez-le par un seau KEG avec un bec verseur à vin. Ajoutez plus de sucre, ajoutez de l'eau pour réduire la concentration d'alcool et effectuez une fermentation secondaire.
Au bout d'une journée, le dioxyde de carbone métabolisé par la levure était enfin suffisant pour créer des bulles ! !
Si vous avez un cylindre de dioxyde de carbone séparé, vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de sucre pour la fermentation secondaire, car j'ajoute plus d'eau sucrée pour la laisser fermenter à nouveau afin d'obtenir une sensation naturelle de dioxyde de carbone suffisant. c'est aussi un moyen d'économiser de l'argent.
Le jus conservé par fermentation primaire aura une saveur plus riche, mais ajouter de l'eau une seconde fois diluera sa saveur de jus.
Par temps chaud, il faut boire du vin au goût aigre-doux pour se sentir à l'aise !
Ainsi, les invités qui viendront ces jours-ci auront à boire du vin de fruits doux ! 🍻
C’est juste que plus les gens viennent tard, plus le taux d’alcool sera élevé et moins ce sera sucré, si je le laisse fermenter !
La définition du vin frère est, bien sûr, le genre de vin parfumé, doux et onctueux, et on peut se saouler immédiatement après en avoir bu deux verres !
# Les mineurs ne sont pas autorisés à boire de l'alcool.
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