Lorsqu'il s'agit de préparer du café, la question la plus courante est de savoir si le papier filtre doit être trempé à l'avance. Il semble que de nombreux apprenants en café seront confrontés à ce problème.
Pourquoi faut-il mouiller le papier filtre au préalable ?
La raison principale est le problème de fabrication du papier filtre au début. Parce que la technologie n'est pas suffisamment développée, le papier filtre contient souvent trop d'odeur inutile. Par conséquent, avant le brassage, le papier filtre est mouillé pour laisser l'eau chaude l'absorber. loin. La plupart de ces mauvaises saveurs.
Cependant, ce processus de brassage s'est transmis de manière inexplicable. Si vous interrogez une centaine de baristas, vous obtiendrez certainement une centaine d'explications différentes : à cause de cela, pourquoi, comment et pourquoi !
Le papier filtre fabriqué à partir de la technologie moderne a été très bien réalisé. L'odeur étrange qu'il avait à l'origine a été presque éliminée par le papier filtre blanc blanchi. Il peut encore y avoir une odeur étrange, annonce généralement le papier filtre brun naturel non blanchi. , c'est un test de ce que vous souhaitez poursuivre !
Lorsqu'on parle de mouiller le papier filtre à l'avance, il faut inévitablement parler du problème d'échappement lors de la préparation du café ; vous pouvez voir que les parois intérieures des différentes coupelles filtrantes présentent diverses rayures ondulées, principalement pour permettre au café de s'écouler sans problème lors de la préparation du café. . Plus d'espace pour que le gaz s'échappe.
Mais si la forme ondulée de votre coupelle filtrante est trop subtile et que vous mouillez le papier filtre à l'avance pour que le papier filtre adhère étroitement à la paroi de la coupelle dès le début, les débutants à la maison seront peut-être plus susceptibles de vous laisser le rincer. au début. Lorsque le café est préparé, un état de filtre sous vide se forme, provoquant un ralentissement soudain du débit normal.
À moins que vous sachiez utiliser une grande colonne d'eau pour ouvrir le canal du filtre lorsque vous commencez à préparer le café, ou remuer la poudre de café pour absorber rapidement l'eau, ces méthodes sont considérées comme légèrement avancées.
Si vous êtes débutant à la maison, vous vous souciez vraiment du goût du papier filtre. Si vous devez tremper le papier filtre avant l'infusion, le moyen le plus simple est d'acheter une bonne tasse filtrante avec des rayures plus profondes, ou d'utiliser une tasse filtrante avec des rayures plus profondes. une forme ondulée. Papier filtre à gâteau, cela réduira le risque que vous extrayiez accidentellement le café lorsque vous le préparez pour la première fois.
C'est pourquoi tout le monde admire et aime utiliser du papier filtre en forme de gâteau, mais ce papier filtre est généralement plus cher !
Ou tu peux faire comme moi et en acheter un de plus ORIGAMI La coupelle filtrante elle-même est en forme de vague de gâteau bien ventilée.
Si vous mouillez le papier filtre avec de l'eau chaude, n'oubliez pas de l'infuser dès que vous y mettez la poudre de café, car la poudre de café qui entre en contact avec le papier filtre humide effectue déjà le processus d'extraction si vous ne le faites pas. infusez-le rapidement après l'avoir mis dedans. Le problème de la surextraction est nettement plus grave que l'odeur du papier filtre qui vous tient à cœur !
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