J'ai découvert que récemment, de plus en plus de Japonais utilisent des tasses à café pour extraire du thé moulu. S'ils utilisent du thé vert japonais qui a toujours été infusé seule, alors oubliez-le, mais s'ils utilisent du thé taïwanais résistant à l'infusion, ce serait le cas. ce serait vraiment un peu blasphématoire de le faire.
Après tout, la culture de la consommation de thé a une longue histoire. Les anciens ont transmis la soupe au thé depuis des milliers d'années. N'ont-ils jamais pensé à la broyer, puis à la filtrer et à l'infuser ?
Si c’est si bon, pourquoi cette technique n’a-t-elle pas été transmise ?
C’est parce qu’il s’agit de méthodes complètement différentes de coupe et de post-traitement du café. Je joue avec le café depuis des décennies, mais je veux remettre en question des milliers d’années d’histoire et de culture, et je me sens complaisant.
Mais il s’agit en réalité d’une mauvaise façon de donner à l’emballage extérieur une apparence de haute qualité et de l’utiliser ensuite pour frauder de l’argent !
Ne parlons pas du oolong fermenté, du thé noir et du Pu'er. Parlons juste du thé vert taïwanais, qui ressemble le plus au thé vert japonais. La méthode a déjà été différente depuis le début, et elle est devenue complètement différente. style!
Le thé vert japonais et le thé vert taïwanais sont complètement différents en termes de variétés. Bien qu'ils soient tous deux des thés non fermentés, le thé vert taïwanais utilise principalement la « variété de mandarine à cœur vert ». Une fois les feuilles de thé flétries, elles sont traitées à l'aide du « vert frit ». processus du thé.
Les principales variétés de thé vert au Japon sont le « Yabukita » Yoshino, qui est la principale variété au Japon avec plus de 701 TP3T de thé, et il est fabriqué selon la méthode du « thé vert cuit à la vapeur ».
Parce que le thé vert taïwanais utilise du thé vert torréfié, il est chauffé et agité pendant une longue période. Après une agitation constante, les feuilles de thé apparaîtront en forme de corde légèrement bouclée et la soupe au thé passera de l'arôme herbacé original à un arôme légèrement floral. arôme. Les thés verts courants à Taiwan comprennent le Longjing et le Biluochun.
Au Japon, le thé vert est cuit à la vapeur pendant une courte période, principalement pour conserver plus d'umami et une couleur plus verte. Ensuite, le thé vert est transformé en sencha, hojicha, matcha, etc.
Bien que les deux utilisent des températures élevées pour détruire les enzymes du thé et arrêter la fermentation, les deux variétés sont complètement différentes du post-traitement, elles ont une variété de saveurs et résistent au brassage et peuvent être infusées plusieurs fois au Japon. et est basé sur une seule infusion.
Bien que ma compréhension du café ne soit certainement pas aussi bonne que celle des professionnels du café qui l'étudient depuis toujours, au moins je bois du thé taïwanais depuis près de 40 ans et je serai certainement plus intéressé à jouer avec que d'autres. Les gens qui utilisent des astuces inexplicables pour tromper de l’argent sont bien meilleurs.
Les clients qui viennent chez moi ont dû boire beaucoup de bon thé ici, dont toutes sortes de oolong, de thé noir et de Pu'er. Il y a près d'une trentaine de variétés au total, je n'ose pas dire à quel point je suis bon. des thés raffinés sont de la plus haute qualité, mais ils sont certainement bien meilleurs que beaucoup de magasins encombrés à l'extérieur !
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Si vous ne comprenez pas à quel point le thé taïwanais est puissant dans le monde, allez regarder « Tea Gold » par vous-même. Ce drame est vraiment bien filmé et mérite d'être promu auprès de tout le monde !
Cet article suivra Sujets Sur le site Web, il existe un débat multipartite plus détaillé. Si vous aimez également boire du thé et souhaitez en savoir plus sur les différents aspects de la culture du thé et écouter plusieurs opinions, vous pouvez également le consulter à partir du lien hypertexte !
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