J'ai écouté cette chanson adaptée il y a quelque temps, adaptée de "Bubbles" de Deng Ziqi. Les paroles sonnent si aigres que la plupart des gens ne savent pas comment verser de la bière, donc la tasse est remplie de bulles et elle devient désagréable à entendre. boire!
Mais ne peut-il pas y avoir de bulles en versant de la bière ?
En fait, l’affirmation est correcte, mais elle est également incorrecte !
La principale différence est que cela dépend du type de bière que vous buvez, qu’il s’agisse de bière commerciale ou de bière artisanale. Les deux méthodes de transformation sont complètement différentes !
Pourquoi y a-t-il ces bulles ? La raison principale est qu'une fois la bière brassée et mise en bouteille, la levure continue à manger du sucre et à métaboliser l'alcool et le dioxyde de carbone avant d'être pasteurisée. Le gaz hautement comprimé formé est principalement utilisé pour réaliser la mise en bouteille. est extrait de la bouteille pour créer un effet de stérilisation non oxydant.
Ensuite, lorsque vous ouvrez la bouteille et versez le vin, le dioxyde de carbone hautement comprimé entre en contact avec l'air et entre en collision, impactant le corps du vin et rebondissant pour former une sensation mousseuse.
Certaines marques de bière artisanale ajoutent plus de sucre à la bouteille lors de la mise en bouteille pour rendre la levure plus active après la mise en bouteille et produire plus de dioxyde de carbone en peu de temps. C'est ce qu'on appelle la fermentation secondaire en bouteille.
Les bulles qui seront ensuite versées seront plus délicates et plus denses, l'alcool sera plus élevé et le goût changera davantage.
S'il s'agit de bière commerciale, le dioxyde de carbone externe est généralement injecté directement, au lieu d'utiliser simplement le gaz naturellement produit par la levure. Par conséquent, les bulles formées par la bière commerciale seront rugueuses et faciles à dissiper rapidement.
La fonction principale des bulles dans la bière est de recouvrir le corps du vin, lui permettant d'entrer en contact avec l'air plus lentement, afin que la saveur ne se dissipe pas si rapidement.
Cependant, que les bulles soient bonnes ou non, laissez-moi vous aider à faire une distinction simple. À l'avenir, vous saurez comment verser le vin selon différents types de vins pour obtenir le goût le plus délicieux.
Bière commerciale : Versez lentement des microbulles dans la paroi de la tasse
Parce que le goût de la bière commerciale est relativement simple, une grande quantité de bulles est principalement ajoutée séparément. Si vous ouvrez la bouteille, vous la frapperez directement au fond de la tasse. Après que les bulles rugueuses se soient rapidement dissipées, elle est principalement utilisée pour. vous engourdit. Lorsque tout le dioxyde de carbone sur la langue est dissipé, il ne reste que le goût amer et le goût légèrement sucré. À ce moment-là, il sera aussi désagréable à boire qu'un cola laissé longtemps.
C'est pourquoi il existe un rapport d'or de 3:7. Tout d'abord, versez lentement 70 % du vin le long de la paroi de la tasse, puis tirez-le vers le haut pour permettre au dioxyde de carbone de frapper et de former 30 % des bulles.
De cette façon, le dioxyde de carbone dans le corps du vin peut être légèrement bloqué, empêchant tout le dioxyde de carbone de se perdre rapidement et permettant au dioxyde de carbone d'avoir un impact dans la bouche, créant un goût plus rafraîchissant.
Mais si vous ne faites pas de bulles et que vous versez le tout lentement dans la paroi de la tasse, la tasse sera jaune et on dirait qu'elle est très puissante sans faire de bulles. Ensuite, lorsque vous la buvez dans votre bouche, tout semblera trop bouillonnant. Le goût fort et aigre apporté par une grande quantité de dioxyde de carbone engourdit la langue, mais la douceur du malt disparaît.
Bière artisanale : Versez directement par le fond de la tasse, plus vous avez de bulles, plus elle sera délicieuse
Parce que le processus de brassage de la bière artisanale prend beaucoup de temps et qu'il s'agit d'un produit agricole entièrement naturel, la sélection du houblon est également beaucoup plus compliquée, ce qui donne une variété de saveurs. Les bulles produites sont toutes métabolisées par la levure et élevées. -Le dioxyde de carbone sous pression se forme naturellement, ce qui le rend plus délicat que la bière commerciale et difficile à dissiper.
Et tant que le corps du vin entre en contact avec l'air, il commencera à se décomposer, il est donc fortement recommandé de verser la bière artisanale directement au fond de la tasse et de laisser les bulles vous aider à bloquer le contact avec l'air, la rendant plus délicieuse. en buvant.
Au lieu de le verser le long de la paroi de la tasse, ce qui permettrait au vin d'être complètement exposé à l'air dès le début, ce qui le rendrait complètement désagréable avant même de ressentir la variabilité causée par les différentes températures !
Étant donné que des bulles sont nécessaires pour recouvrir le corps du vin afin de le garder frais, il n'est généralement pas recommandé de verser le vin en bouteille que vous achetez à l'extérieur en une seule fois, mais de le boire par lots pour garantir que les bulles puissent toujours protéger le corps du vin. rôle.
Si vous commencez à vous immerger dans le monde de la bière artisanale, vous constaterez que nous utilisons une variété de tasses différentes, comme cette tasse IPA de forme spéciale de « Spiegelau ». Les vagues sur l'ourlet sont pour vous guider après chaque gorgée. Lorsque le corps du vin traverse la vague, il sera légèrement impacté, provoquant la production de davantage de bulles pour garantir que le corps du vin soit toujours le plus frais et le plus délicieux.
De plus, la couche supérieure incurvée vous permet de boire lorsque vous constatez que seul le corps du vin entre dans votre bouche, et que les bulles restent directement au milieu, empêchant votre bouche de se remplir de bulles.
À moins de ne pas savoir utiliser ce type de coupe et de la remplir trop de vin d’un coup, vous ne pourrez vraiment pas expérimenter sa magie !
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Dites simplement que je suis un coiffeur qui vend du vin !
Récolte à Chengdu, Sichuan
Dao Brewing Démon IPA
ABV : 6,9%
Parce que j'aime les bières avec un IBU élevé, c'est mon IPA préférée après ma marque britannique BREWDOG préférée, JACK HAMMER, mais elle n'est pas disponible à Taiwan.
Unité internationale d'amertume de l'IBU
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# Les mineurs ne sont pas autorisés à boire de l'alcool.
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Quand la bière a-t-elle commencé à avoir bon goût ?
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Quand ça devient amer que la bière🍻
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