分類 毒豆

對於咖啡沖煮初心者，我給的建議，可以先用 Switch 聰明濾杯，套上把咖啡科學化的神級般公式，先讓自己了解所買的咖啡豆，烘豆師真正想呈現的風味，什麼是咖啡 Body 跟平衡感。

因為我會把自烘的咖啡豆，送給陳半仙沖煮，然後若是中烘焙，他就很常會問我出油這件事情，擔心是不是壞掉之類，只好寫一篇給他瞧瞧。

喝咖啡的人，總是常會聽過 BODY這名詞，好像每個人只要會掛在嘴上說出，就可以很懂了解咖啡了一樣，但在外人聽起來總像是充滿玄幻感，完全摸不著頭緒。

關於沖煮咖啡，最常遇到的問題，就是濾紙到底要不要事先浸濕，好似很多咖啡學習者，都會遇到這問題。

若發現你買回的咖啡，可能因為存放或一些亂七八糟問題，沖煮後喝起來的口感偏比較生硬的話，可以試試把出水時的水柱拉高，讓尾段熱水在接觸咖啡前，多一些空氣混入，再進研磨後的咖啡粉裡沖煮。

這一年多來，這隻定溫壺，幫助我各種沖煮著實輕鬆許多，只是最常被婆婆媽媽們問到，就是這款定溫壺，可否煮沸再回降溫。

近年來，台灣人很喜歡喝咖啡，以致各種咖啡店林立，每一家都有自己不同的配方，跟單品的烘培沖煮方式，真所謂的琳瑯滿目、五花八門，除了讓你在店內品飲之外，當然更加希望，你可以把咖啡豆買回去自己沖煮，畢竟那才是店家能賺取的最高利潤來源。

前幾個月看了一篇報導，品質優良的黑咖啡，其實可替代早餐，只要不添加奶製品跟糖，就不會太刮胃，而且還可讓你醒腦有精神。

據說13世紀時，咖啡在衣索比亞可是用來治療胃病。

世界咖啡沖煮師WBrC大賽冠軍的亞洲第一人 …

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