요구르트

요구르트라는 단어는 두껍고 풍부하다는 뜻의 형용사 yoğun 또는 "반죽하여 걸쭉하게 만드세요"를 의미하는 또 다른 동사 yoğurmak에서 파생된 터키어 yoğurt에서 유래되었습니다.

영어로 된 요구르트에는 요구르트 음료도 포함되어 있습니다.

요구르트는 원유, 생유, 환원유를 살균한 후 식힌 후 유산균을 접종하고, 산소와 세균이 없는 통제된 환경에서 발효시킨 후 향신료, 감미료, 껌, 안정제, 물을 첨가하여 제조됩니다. , 여과하여 단백질 함량이 1% 미만인 "진한 발효유"를 형성합니다.

요구르트는 원유를 저온살균하고 활성유산균을 접종하여 밀봉한 일종의 '두부발효유'로, 단백질 함량이 2.9%보다 높아 둘은 다르다.

요구르트에 함유된 스트렙토코커스 서모필루스(Streptococcus thermophilus)와 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)의 살아있는 성분은 인체 건강에 유익합니다.

신선한 우유의 발효 과정에서 유당은 유산균에 의해 젖산으로 분해되므로 요구르트는 유당 불내증이 있는 사람에게도 적합합니다.

감미료 첨가 여부에 따라 크게 무설탕 요거트와 설탕이 들어간 요거트로 나눌 수 있습니다.

다른 물질을 첨가하지 않은 요구르트는 신맛이 나고 떫은 맛이 납니다. 일반적으로 요구르트의 맛을 조절하기 위해 제조업체에서는 요구르트에 다량의 설탕을 첨가하는 경우가 많습니다. 따라서 대부분의 요구르트 제품은 "다이어트 식품"이 아니며 당뇨병 환자에게는 적합하지 않습니다. . 마시다.

저칼로리 감미료로 맛을 낸 요구르트(소위 '무설탕 요구르트')는 과도한 설탕 섭취 위험을 줄일 수 있습니다.

물론 가장 좋은 것은 첨가물이 전혀 없어 걱정 없이 직접 요구르트를 만드는 것입니다.

일반적으로 요거트를 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 깨끗한 유리용기를 준비하고, 신선한 우유에 요거트 가루를 부어 균일하게 섞은 후, 물 위에 40~45℃로 가열하고 8~10시간 동안 방치하면 됩니다.

예전에는 그렇게 만들었는데 온도와 시간 조절이 좀 귀찮아서 몇년전에 이걸로 바꿨어요 아이리스오야마 대만은 원터치로 그냥 놔두고 기다리시면 됩니다. 당분간은 수확이 완료됩니다.

발효가 완료된 후 바로 냉장고에 보관하시면 매일 드실 수 있습니다.

요구르트의 네 가지 주요 이점은 다음과 같습니다.

1. 소화관 기능 유지 및 체질 조절

요구르트에는 장내 세균총을 조절하고, 소화관 기능을 유지하며, 배변을 원활하게 하고, 체질을 조절하는 데 도움이 되는 프로바이오틱스가 많이 함유되어 있습니다.

2. 생리적 기능 조절

요구르트에는 비타민B2가 풍부해 정상적인 에너지 대사와 피부 건강을 유지하는 데 도움이 된다.

3. 생리학적 가치가 높은 단백질을 보충합니다.

요구르트는 좋은 단백질 공급원입니다. 요구르트 100g에는 약 3.1g의 단백질이 포함되어 있습니다. 발효 과정에서 단백질의 일부가 더 작은 분자로 가수분해되어 요구르트의 단백질이 더 잘 흡수됩니다.

4. 칼슘 보충

요구르트는 칼슘의 좋은 공급원입니다. 요구르트 100g당 약 103mg의 칼슘이 들어 있습니다. 요구르트의 프로바이오틱스는 발효되어 영양분을 흡수하는 데 도움이 되는 유기산을 생성할 수 있습니다.

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워터컷 요거트라고도 알려진 그릭 요거트는 요거트의 유청을 걸러낸 제품으로 맛이 진하고 단단해지며 맛과 영양이 더욱 농축됩니다.

탈수 후에는 요구르트의 유당 함량이 감소하여 요구르트의 추가 발효를 방지하여 유통기한 연장에 도움을 주며, 유당불내증이 있는 분들에게도 더욱 친화적인 제품입니다.

단지 그릭 요거트의 생산은 전통적인 요거트보다 더 복잡하고 우유를 더 많이 사용하며 비용도 많이 증가할 뿐입니다. 따라서 많은 제조업체에서는 비용을 절약하기 위해 필터링 공정을 사용하지 않고 생크림이나 크림을 첨가합니다. 각종 펙틴, 한천분말 등 증점제를 사용하여 진하고 걸쭉한 맛이 나는 '그리스식' 요거트를 만듭니다.

시중에서 똑같은 그릭요거트를 보아도 가격차이가 이렇게 큰 이유는 사실 성분표를 보면 그 이유를 알 수 있기 때문입니다.

같은 양의 그릭 요거트는 요거트보다 단백질, 칼슘, 비타민B 복합체 함량이 높아 포만감도 높아 단독으로 먹거나 빵에 발라 먹어도 맛있다.

하루에 요구르트 한 개로 살이 찌고 의사가 필요하지 않습니다!

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