대만에서는 커피를 마시는 사람들이 많아지면서 많은 사람들이 커피를 맛보기 위해 자주 가게에 갑니다. 여기 당신이 가지고 놀 수 있는 몇 가지 아이디어가 있습니다.
하지만 시중에는 자신이 어디서 왔는지 모르는 커피 인플루언서들이 너무 많습니다. 그들 중 많은 사람들은 단지 강력한 장비를 많이 사서 그들의 추출 방법을 따라해 보면 좋겠다고 말합니다.
그런데 보통 이런 사람들은 커피를 형이상학적으로 이야기하는데, 같은 것이 백 명이 끓여도 백 가지 맛이 나온다면 도대체 왜 당신과 같은 장비를 많이 사야 하겠습니까? ? 아무리 노력해도 강력한 도구를 많이 구입하더라도 결코 자신과 같은 수준에 도달할 수 없습니다.
커피 브루잉이 처음이신 분들을 위해 먼저 스위치 스마트 필터 컵을 사용하고 과학적으로 커피를 만드는 신과 같은 공식을 적용해 보는 것이 좋습니다. 먼저 구매한 커피 원두와 로스터가 실제로 원하는 맛을 이해해보세요. 커피의 바디감과 밸런스가 무엇인지 제대로 이해하고 나면 만능 V60에 도전하는 것이 더 쉬울 것입니다.
모든 커피 인터넷 유명인의 그럴듯한 말을 따르는 대신, 당신이 정말로 그들과 같다면, 정상적인 컵 분배가 무엇인지 이해하기 전에, 당신은 계속해서 새로운 도구를 구입하여 시도하게 될 것이고, 결국 당신은 정말로 당신을 배불리게 만들 것입니다. 그러면 당신은 그것을 모두 버리고 다시는 사용하지 않을 것입니다!
제가 미용 일을 하는 것처럼, 새로 들어온 조수들에게도 어느 브랜드의 가위가 좋은지 묻기를 정말 좋아합니다. 많은 돈을 들여 하나하나 사면 실력이 엄청나게 늘어나는 것처럼요! 그리고 기본 스킬이 무엇인지 잊어버렸어요!
작업에 완전히 익숙해지기 전에는 자신의 수준과 비슷하거나 조금 더 높은 장비로 연습하는 것이 좋습니다. 한 번에 그렇게 많은 단계를 건너뛰는 대신, 엄청 날카로운 가위만 얻으면 달인만큼 강해질 수 있다고 생각하는 것보다, 보통은 피가 쏠릴 때까지 손을 베고 곧바로 병원으로 보내지는 경우가 많습니다.
이 하리오 스위치 스마트 필터컵을 다시 보니 2019년 커피쇼에 참가했을 때 구입한 것인데, 당시 고온 추출의 마지막 부분이 물의 흐름을 순간적으로 차단하는 부분이 참 흥미롭다고 생각했습니다. , 그래서 저온 침용으로 바꿨어요. 단맛과 질감을 살리는데 정말 좋아요!
처음 출시되었을 때는 기술적이지 못하다고 자칭하는 커피인들이 많았는데, 최근에는 커피 추출과 침용 방식이 갑자기 전 세계 커피계에서 인기를 끌게 되었고, 그 커피도 인기를 끌었습니다. 필터컵에 너무 서투른 사람들이 말을 바꾸기 시작하면서 침용이 훌륭하다고 하더군요. 세계적인 명인들이 다 쓰고 있거든요.
나는 가까운 미래에 점점 더 많은 소위 커피 마스터들이 이를 선전하고 아무 생각 없이 이러한 추세를 따르기 시작할 것이라고 믿습니다! 결국, 그들은 많은 돈을 벌고 이 업계에서 살아남기 위해 여전히 제품을 판매해야 합니다!
하지만 그들은 이 필터컵이 과거에 쓸모없고 전혀 기술적이지 않은 제품으로 비난받았다는 사실을 잊어버렸습니다! 내 안의 미친 사람처럼 나도 처음에는 필터 컵이 형편없고 사용법을 모른다고 비난했다. 나는 단지 그녀가 새 제품을 언제 받을지 기다리며 칭찬하기 시작했다. 정말 대단한 일이에요! 그렇다면 모든 사람에게 구매를 추천하세요!
그런데 당시 46 브루잉 방식을 사용하여 커피를 정말 과학화하고 세계 선수권을 획득한 카스타니 테츠(Tetsu Kasutani)는 수년 후 침지식 스마트 필터 컵의 공식을 고안했는데, 많은 바리스타들이 이를 브루잉 방식이라고 불렀습니다. 신 같은 악마.
실제로 직접 끓이는 연습을 해보니 정말 대단하다는 걸 느꼈어요! 브루잉 공식만 따르면 아무 생각 없이 훌륭한 균형감을 만들어낼 수 있고, 커피의 바디감은 커피 명인의 브루잉 못지않게 직접적으로 가득 차면서 세계 최고 수준의 맛을 직접적으로 만질 것입니다. 너무 과장됐어요.
이 신과 같은 악마의 양조 공식을 모두가 알 수 있도록 바로 아래에 공유하겠습니다. 이 필터 컵을 구입하신 모든 분들이 직접 꺼내서 연습해 보시고 얼마나 과장되었는지 느껴보세요!
사타니 테츠야
「はじめは고온 투과형, あとは저온 침지형」
[무게]
– 코히 20g
– 90도 이상 오수프 280g
– 毛ki目ちょと 작은 카めcommandante데 20 크리크
【매끄러운 손】
1. 스위치(Switch)
2. 【0:00】60g까지 주의ぐ（1회 60g）
3. 【0:30】120g 까지 주의 ぐ (2샷 60g)
4. 수프에 물을 채우고 수프 온도는 70도 정도입니다.
5. 【1:15】스위치 を 닫힘 じて, 280g まと NOTE ぐ (3샷 160g)
6. 【1:45】 스위치を开けり
7. [3:00] 下ち Cut りの目安 (드립파에 が Soup が 잔여 たていじ は 스위치 を close じ루. たを ま し て に と Soup を 주의 い を 집중력 を조정 suru )
일본어를 모르실까봐 중국어 설명도 함께 넣었습니다!
카스타니 테츠의 하이브리드 플러시/데빌 플러시
"먼저 뜨거운 물로 여과한 후, 따뜻한 물에 담그세요"
준비하다
커피 메이커: 하리오 스위치
커피 원두 : 20g
뜨거운 물: 280g(섭씨 90도 또는 화씨 194도 이상)
분쇄도: 중간~미세 분쇄(Commandante 20bar)
단계
1. 스위치 필터 컵을 엽니다. (여과 추출 준비)
2. 【0:00】물 60g을 주입합니다
3. 【0:30】 물 60g(총 120g)을 붓습니다.
4. 주전자에 찬물을 부어 물의 온도를 섭씨 70도 또는 화씨 158도까지 낮추세요.
5. [1:15] 스위치 필터컵을 닫고(침수추출 준비) 물 160g을 3차 부어줍니다(총 280g)
6. 【1:45】 스위치 필터 컵을 엽니다
7. [3:00] 드립이 완전히 끝나는 목표 시간 (필터에 물이 남아 있을 경우 스위치를 꺼주세요. 적당량의 뜨거운 물을 추가하여 커피의 농도를 조절하시면 됩니다.) 개인적인 취향.)
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