양고기의 육질은 쇠고기와 비슷하지만 고기의 풍미가 더 강하고 돼지고기보다 부드러우며 돼지고기나 쇠고기에 비해 지방과 콜레스테롤이 적습니다.
시중에서 판매되는 양고기는 대부분 부위가 구분되지 않기 때문에 많은 식당에서는 비용 절감을 위해 일부러 지방이 많은 부위를 선택하여 판매하고 있습니다. 따라서 외식할 때 양고기는 쇠고기나 돼지고기보다 지방 섭취량이 더 높은 경우가 많습니다.
이런 동물성 지방을 과도하게 섭취하면 심혈관계에 부담을 줄 수 있으므로 밖에서 양고기를 너무 많이 먹지 말고, 더운 날이나 발열이 있는 환자에게는 주의해서 섭취해야 한다.
한의학서인 《본토약서》에 따르면, "양고기는 몸을 따뜻하게 하고 허기를 보충하며, 기를 보충하고, 식욕을 자극하고 건강을 유지하며, 신장의 기를 자양하고, 담낭에 영양을 공급하고, 시력을 좋게 하며, 피로와 감기를 치료한다. 다섯 가지 피로와 일곱 가지 부상."
양기를 보양하고 기와 보혈에 좋은 보약으로 습기를 제거하고 추위를 막아주며 심장과 위를 따뜻하게 하며 신장을 보양하고 양기를 튼튼하게 하는 효능이 있다. , 요통, 발기 부전 및 정액 결핍, 여위 및 냉증, 병후 결핍 및 냉증, 심한 허약 또는 복통을 가진 산모를 위한 보조 식이요법.
당나라 서심(徐興)이 지은 『본경』에는 “양고기로 요리하면 강장 효과가 있다”고 기록되어 있다.
라이신, 아르기닌, 히스티딘, 세린 등 필수아미노산 함량도 쇠고기, 돼지고기, 닭고기에 비해 높다.
어느 날 소고기, 돼지고기, 닭고기를 먹다가 지쳐서 갑자기 양고기가 먹고 싶었는데, 대부분의 마트나 시장에서 팔지 않아서 인터넷으로 검색을 하게 되었습니다.
여러번의 평가 끝에 갓 도살된 이 대만산 양고기를 발견했습니다. 각 부위별로 주문을 하고 상품을 기다린 후 한 컵 끓여먹으니 충격이 없었습니다. 도대체 양 냄새가 어떻게 이렇게 과장됐는지 말하고 싶습니다.
설명을 읽어보니 실제 매장이 있다는 걸 알고 다음날 가족들을 불러서 일반 양고기 샤브샤브도 냄새가 전혀 나지 않았는지 확인했습니다. 정말 터무니없었어요!
떠나기 전에 여주인에게 왜 집에 있는 양고기에서는 양고기 냄새가 나지 않느냐고 물었더니, 사용하는 양은 태어날 때 거세한 내시양이라 바깥의 일반 양고기와는 다르다고 하더군요. 이제 막 거세됐어요.
그러므로 그들이 파는 양의 고기 환율은 매우 열악합니다. 그들은 모두 아주 작고 크게 자라지도 않지만 양고기 냄새가 전혀 나지 않습니다.
양고기 냄새가 전혀 나지 않는 양고기를 먹어본 것은 이번이 처음입니다. , 국물이라는 것만 알 겠지만 어떤 고기 맛인지 알 수가 없어서 너무 과장되고 맛이 없어요!
일반적으로 다 자란 양고기는 냄새가 강해서 모든 사람이 좋아하지 않는데, 위장관에 부담을 많이 주기 때문에 위장이 약한 사람에게는 적합하지 않습니다. 기능. 인간의 소비.
따라서 일반 매장에서는 양고기를 조리할 때 양고기 냄새를 줄이기 위해 특수 가공을 하거나 특정 재료를 첨가하는 경우가 있습니다.
저처럼 소고기, 돼지고기, 닭고기 먹기가 지겹고 냄새 없는 양고기를 드시고 싶으신 분들, 적극 추천드려요!
양고기 샤브샤브는 매장에 가서 드셔도 되고, 국물을 끓여 드실 분들은 집에서 직접 사서 만들어 드시는 걸 추천드려요. 가게에서는 일반 철 냄비를 사용합니다!
지난 두 달간 제가 만든 양고기 국물을 많은 고객님들이 맛보셨을 텐데요, 양고기 냄새가 전혀 나지 않고 너무 달콤해서 기가 막힐 정도입니다!
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