여름이 다가오고, 더운 날씨는 항상 차가운 음식을 먹고 싶어지게 만듭니다. 달콤하고 향긋한 아이스크림은 한 입 먹고 나면 항상 손을 놓을 수 없게 만듭니다.
시중에서 판매되는 아이스크림은 대만 아이스크림을 제외하고 크게 미국식, 이탈리아식, 프랑스식 세 가지 카테고리로 나뉩니다.
미국 아이스크림: 아이스크림 아이스크림
하겐다즈(Haggen Dazs), 콜드스톤(Cold Stone) 등 유명 체인 브랜드는 모두 미국식 아이스크림이다.
첫입은 진하고 만족스러운 맛이 나지만, 몇 입 먹으면 너무 달아서 개인적으로 큰 잔은 도저히 못 먹겠어요!
주된 이유는 미국식 아이스크림에 사용되는 생크림과 설탕의 비율이 꽤 높아서 진하고 촘촘한 맛을 가질 수 있지만, 상대적으로 지방과 칼로리가 정말 과장되어 있다는 점이에요!
편의점에서 파는 아이스크림은 좀 더 미국식이라고 볼 수 있는데, 매장 직원이 만드는 모습을 유심히 지켜보면 아이스크림 기계에 직접 생크림을 부어서 섞는 모습을 볼 수 있다.
이탈리아 아이스크림: 젤라또 머랭 아이스
현재 시중에서 '수제 아이스크림'을 표방하는 가게의 80% 이상이 이탈리안 스타일 아이스크림이다.
휘핑한 달걀 흰자를 이용하여 시럽을 머랭이 될 때까지 가열한 뒤 우유를 넣고, 과일이나 초콜릿을 넣어 양념을 하므로 일종의 단백질 아이스라고도 할 수 있다.
미국 아이스크림만큼 진하고 밀도가 높은 미국 아이스크림과 달리 이탈리안 아이스크림은 맛이 상큼하고 칼로리도 훨씬 낮다. 그 이유는 이탈리아 아이스크림이 크림 대신 신선한 우유를 더 많이 사용하기 때문이다.
그러나 생우유는 생크림과 같은 점성과 밀도 있는 질감을 쉽게 만들어낼 수 없기 때문에 이탈리아 아이스크림은 합성물질인 아이스크림 베이스 파우더에 더 많이 의존해야 한다.
이탈리안 아이스크림은 칼로리가 낮은 것 같지만 인공성분도 많이 들어있습니다.
게다가 아이스크림 가루를 사용하면 재료의 사용량도 줄일 수 있어 비용도 절감할 수 있다. 따라서 현재 시중에는 '수제 아이스크림'을 표방하는 거의 모든 가게에서 이런 종류의 아이스크림을 선택하고 있다. 젤라또는 가격이 저렴하고 만들기도 더 쉽습니다.
프랑스 아이스크림: 냉동 커스터드
우유를 넣으면 계란 노른자가 주성분이 되는데, 이를 계란 노른자 얼음이라고도 합니다.
먼저 커스터드를 베이스로 한 후, 다양한 과일, 말차, 초콜릿 등 추가하고 싶은 맛을 추가하세요. 원하는 대로 추가하세요.
미국 아이스크림의 풍부한 맛과 이탈리아 아이스크림의 건강하고 낮은 칼로리를 결합한 제품입니다.
하지만 아메리칸 스타일은 생크림과 설탕을 과하게 넣지 않고, 이탈리안 스타일은 아이스크림 가루를 많이 넣지 않아 빠르게 촘촘한 질감을 만들어낸다.
대신, 매우 노동 집약적이고 시간이 많이 소요되는 생산 공정이며, 신선한 천연 성분이 많고 설탕과 지방이 적기 때문에 영양가가 매우 높습니다.
맛과 질감은 달콤하고 기름진 아메리칸 스타일과 상큼하고 칼로리가 적은 이탈리안 스타일의 중간 정도입니다. 맛은 풍부하면서도 겹겹이 들어있습니다. .
프랑스식 아이스크림을 만들어서 매장에서 팔려면 이 아이스크림 기계를 사야 하나 고민 중이에요. 정말 먹기 싫을 때, 배가 아프다고 간식도 좀 먹을 수 있어요.
결국, 각종 트랜스 지방이 첨가된 화학 아이스크림을 너무 많이 먹는 것은 실제로 몸에 좋지 않습니다.
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