Joghurt

Das Wort Joghurt kommt vom türkischen Wort yoğurt, das vom Adjektiv yoğun abgeleitet ist, was dick und reich bedeutet, oder einem anderen Verb yoğurmak, was „kneten, dick machen“ bedeutet.

Zu „Joghurt“ im Englischen gehört auch „Yogurt Drink“.

Joghurt wird hergestellt, indem Rohmilch, Frischmilch und reduzierte Milch sterilisiert, anschließend gekühlt, mit Milchsäurebakterien geimpft und in einer kontrollierten Umgebung ohne Sauerstoff und Bakterien fermentiert werden. Anschließend werden Gewürze, Süßstoffe, Gummi, Stabilisatoren und Wasser hinzugefügt . und filtrierte dann die „dick fermentierte Milch“ mit einem Proteingehalt von weniger als 1%.

Joghurt ist eine Art „fermentierte Quarkmilch“, die durch Pasteurisierung der Rohmilch, deren Beimpfung mit aktiven Milchsäurebakterien und deren Versiegelung hergestellt wird. Der Proteingehalt ist größer als 2,91 TP3T, daher sind die beiden unterschiedlich.

Die im Joghurt enthaltenen lebenden Inhaltsstoffe Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Während des Fermentationsprozesses von Frischmilch wird Laktose durch Milchsäurebakterien in Milchsäure zersetzt, sodass Joghurt auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist.

Je nachdem, ob Süßstoffe hinzugefügt werden oder nicht, kann man grob in zuckerfreien Joghurt und zuckerhaltigen Joghurt einteilen.

Joghurt ohne Zusatz anderer Stoffe schmeckt sauer und adstringierend. Um den Geschmack des Joghurts anzupassen, fügen die Hersteller dem Joghurt daher häufig eine große Menge Zucker hinzu. Daher sind die meisten Joghurtprodukte keine „Diätlebensmittel“ und nicht für Diabetiker geeignet . trinken.

Mit kalorienarmen Süßungsmitteln aromatisierter Joghurt (sog. „zuckerfreier Joghurt“) kann das Risiko einer übermäßigen Zuckeraufnahme verringern.

Am besten ist es natürlich, den Joghurt selbst zuzubereiten. Dabei ist sichergestellt, dass er völlig frei von Zusatzstoffen ist, sodass Sie völlig sorgenfrei sein können.

Im Allgemeinen ist die Herstellung von Joghurt nicht schwierig. Bereiten Sie einfach einen sauberen Glasbehälter vor, gießen Sie das Joghurtpulver in die frische Milch, vermischen Sie es gleichmäßig, erhitzen Sie es über Wasser auf 40–45 °C und lassen Sie es 8–10 Stunden lang stehen.

Früher habe ich es so gemacht, aber weil es etwas anstrengend war, die Temperatur und die Zeit zu kontrollieren, bin ich vor ein paar Jahren auf diese umgestiegen. IRIS Ohyama Taiwan ist eine spezielle Joghurtmaschine, mit der Sie es in Ruhe lassen und warten können Für die Zeit ist es fertig, wenn es geerntet ist.

Bewahren Sie es nach Abschluss der Gärung direkt im Kühlschrank auf, damit Sie es jeden Tag trinken können.

Die vier Hauptvorteile von Joghurt sind:

1. Erhalten Sie die Funktion des Verdauungstrakts und regulieren Sie die Körperkonstitution

Joghurt enthält viele Probiotika, die dabei helfen können, die Darmflora zu regulieren, die Funktion des Verdauungstrakts aufrechtzuerhalten, den Stuhlgang reibungsloser zu gestalten und die Körperkonstitution zu regulieren.

2. Regulieren Sie physiologische Funktionen

Joghurt ist reich an Vitamin B2, das zur Aufrechterhaltung eines normalen Energiestoffwechsels und einer gesunden Haut beiträgt.

3. Ergänzungsprotein mit hohem physiologischem Wert

Joghurt ist eine gute Proteinquelle. Alle 100 Gramm Joghurt enthalten etwa 3,1 Gramm Protein. Während des Fermentationsprozesses wird ein Teil des Proteins in kleinere Moleküle hydrolysiert, wodurch das Protein im Joghurt besser absorbiert wird.

4. Kalzium ergänzen

Joghurt ist eine gute Kalziumquelle. Alle 100 Gramm Joghurt enthalten etwa 103 mg Kalzium. Die Probiotika im Joghurt können fermentieren, um organische Säuren zu produzieren, die die Nährstoffaufnahme unterstützen.

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Griechischer Joghurt, auch wassergeschnittener Joghurt genannt, entsteht durch das Herausfiltern der Molke aus Joghurt. Sein Geschmack wird dichter und fester, und der Geschmack und die Nährstoffe werden konzentrierter.

Nach der Dehydrierung wird der Laktosegehalt des Joghurts reduziert, wodurch eine weitere Fermentation des Joghurts verhindert wird, was zu einer längeren Haltbarkeit beiträgt und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz verträglicher ist.

Es ist nur so, dass die Herstellung von griechischem Joghurt komplizierter ist als bei herkömmlichem Joghurt, da mehr Milch verwendet wird und auch die Kosten erheblich steigen. Um Kosten zu sparen, verzichten viele Hersteller daher auf das Filterverfahren, sondern fügen frische Sahne hinzu Mit Verdickungsmitteln wie verschiedenen Pektinen, Agarpulver usw. lässt sich ein Joghurt nach „griechischer Art“ mit dichtem und dickem Geschmack herstellen.

Selbst wenn Sie den gleichen griechischen Joghurt auf dem Markt sehen, liegt der Hauptgrund für den so großen Preisunterschied darin, dass Sie anhand der Zutatenliste erkennen können, warum.

Die gleiche Menge griechischer Joghurt hat einen höheren Protein-, Kalzium- und Vitamin-B-Komplex-Gehalt als Joghurt. Er hat auch ein hohes Sättigungsgefühl und ist köstlich, wenn er allein gegessen oder aufs Brot gestrichen wird.

Ein Joghurt pro Tag hält mich dick und den Arzt fern!

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