Kohl richtig anbraten
Hausfrauen machen oft den Fehler, Öl und Gemüse in die Pfanne zu geben, bevor sie heiß sind, sie dann zu lange anzubraten und nach der Hälfte der Zeit Wasser hinzuzufügen, weil sie befürchten, dass die Blätter zu trocken werden. Das Endprodukt ist dadurch sowohl fettig als auch wässrig und kaum essbar. Der Zweck des vorherigen Einweichens von Gemüse in Wasser besteht darin, die Feuchtigkeit in den Blättern zu binden. Dadurch können die Blätter beim Erhitzen auch schnell von innen gegart werden. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse während des Kochvorgangs durch Feuchtigkeitsverlust zu trocken wird und die Blätter beim Nachgießen nass werden. Darüber hinaus führt das Hinzufügen von Wasser während des Kochvorgangs zu einer sofortigen Senkung der Temperatur und das Garen des Gemüses dauert länger.
