Echte Seebrasse
Die Produktionssaison für Rotbrasse dauert von Januar bis März, vom Winter bis zum frühen Frühling. Dies ist die beste Jahreszeit, wenn die Eier gelegt werden sollen. Die Fischschuppen haben die für Japan typischen roten und weißen Farben und es ist auch die Farbe von die fröhlichen Kirschblüten, daher ist sie auch als „Sakura-Seebrasse“ bekannt und symbolisiert daher Feier und Glückwünsche.
