Da in Taiwan immer mehr Menschen Kaffee trinken, sind auf dem Markt viele Cafés entstanden, um Kaffee zu probieren Hier sind einige Ideen, mit denen Sie herumspielen können.
Aber es gibt zu viele Kaffee-Internet-Prominente auf dem Markt, die nicht wissen, woher sie kommen. Viele von ihnen möchten einfach nur, dass Sie eine Menge leistungsstarker Geräte kaufen und dann ihre Zubereitungsmethode nachahmen, um Ihnen zu sagen, dass dies gut sein wird!
Aber normalerweise sprechen diese Leute von Kaffee als einer Metaphysik. Das Gleiche, von hundert Menschen gebraut, ergibt hundert Geschmacksrichtungen. Wenn sie alle so sind, warum um alles in der Welt müssen sie dann viele der gleichen Geräte wie Sie kaufen? ? , egal wie sehr Sie es versuchen, Sie werden nie das gleiche Niveau erreichen wie Sie, selbst wenn Sie viele leistungsstarke Werkzeuge kaufen.
Für diejenigen, die mit der Kaffeezubereitung noch nicht vertraut sind, empfehle ich, zunächst den intelligenten Filterbecher Switch zu verwenden und die wissenschaftlich fundierte Formel für die Kaffeezubereitung anzuwenden. Machen Sie sich zunächst ein Bild davon, welche Kaffeebohnen Sie kaufen und welchen Geschmack der Röster wirklich haben möchte Es sollte einfacher sein, den universellen V60 herauszufordern, wenn Sie den Geschmack und die Ausgewogenheit des Kaffees wirklich verstanden haben und die Tasse jedes Mal stabil ist, werden Sie ein volles Erfolgserlebnis haben. .
Anstatt den fadenscheinigen Worten jedes Kaffee-Internet-Stars zu folgen, werden Sie, wenn Sie wirklich wie sie sind, immer wieder neue Utensilien kaufen, um sie auszuprobieren, bevor Sie verstehen, was die normale Tassenausgabe ist, und am Ende werden Sie wirklich nur satt aus Frustration, und dann werden Sie alles wegwerfen und nie wieder verwenden!
Genau wie bei meinem Job als Friseur fragen diese neuen Assistenten wirklich gerne, welche Scherenmarke die beste ist, als ob sie ihre Fähigkeiten erheblich verbessern würden, wenn sie viel Geld ausgeben, um sie einzeln zu kaufen! Und vergessen, was Grundkenntnisse sind!
Bevor Sie die Arbeit vollständig beherrschen, empfiehlt es sich unbedingt, mit Geräten zu üben, die Ihrem Niveau entsprechen oder etwas höher sind. Anstatt so viele Schritte auf einmal zu überspringen und zu denken, dass man mit einer superscharfen Schere so mächtig werden kann wie ein Meister. Normalerweise schneidet man sich einfach die Hände, bis das Blut spritzt, und man wird direkt ins Krankenhaus geschickt!
Ich habe mir diesen intelligenten Filterbecher Hario Switch noch einmal angeschaut, als ich an der Kaffeemesse 2019 teilgenommen habe. Damals fand ich ihn sehr interessant. Der Endbereich des Hochtemperaturbrühens unterbricht vorübergehend den Wasserfluss , also habe ich es auf Mazeration bei niedriger Temperatur umgestellt, um die Süße und Textur zu verbessern!
Als es zum ersten Mal auf den Markt kam, sagten viele selbsternannte Kaffeeleute, es sei untechnisch, aber in letzter Zeit ist die Kaffeezubereitungs- und Mazerationsmethode in Kaffeekreisen auf der ganzen Welt plötzlich populär geworden Diese Kaffeeleute, die in der Filtertasse so ungeübt waren, begannen ihre Worte zu ändern und sagten, dass die Mazeration großartig ist. Sie sehen, alle Weltklasse-Meister verwenden sie.
Ich glaube, dass in naher Zukunft immer mehr sogenannte Kaffeemeister damit anfangen werden, diesen Trend anzupreisen und diesem Trend ohne jeglichen Verstand zu folgen! Schließlich müssen sie immer noch Produkte verkaufen, um viel Geld zu verdienen und in dieser Branche zu überleben!
Aber sie haben vergessen, dass dieser Filterbecher in der Vergangenheit von ihnen als wertloses und völlig untechnisches Produkt kritisiert wurde! Genau wie die verrückte Person in mir kritisierte ich zunächst, dass mein Filterbecher schrecklich sei und dass sie ihn nicht verwenden könne. Ich wollte nur sehen, wann sie das neue Produkt erhalten würde, und fing an, ihn zu loben eine tolle Sache! Dann empfehle es jedem zum Kauf!
Übrigens entwickelte Tetsu Kasutani, der damals die 46er-Brühmethode verwendete, den Kaffee wirklich verwissenschaftlichte und die Weltmeisterschaft gewann, viele Jahre später eine Formel für den Immersion-Smart-Filterbecher, den viele Baristas als Brühmethode bezeichneten gottähnliche Dämonen.
Nachdem ich das Brauen tatsächlich selbst geübt hatte, fand ich es wirklich großartig! Solange Sie die Brühformel befolgen, können Sie ohne nachzudenken ein hervorragendes Gleichgewichtsgefühl erzeugen, und der Körper des Kaffees wird direkt voll sein, nicht schlechter als der Brühvorgang des Kaffeemeisters, aber er wird die Welt direkt berühren. Klassenpalast-Niveau. So übertrieben!
Ich werde diese gottähnliche Teufelsbrauformel direkt unten teilen, damit jeder sie kennt, damit jeder, der diesen Filterbecher gekauft hat, sie herausnehmen und selbst üben kann, um zu spüren, wie übertrieben sie ist!
Tetsuya Satani
「はじめはHochtemperatur- und Übertragungstyp,あとはNiedrigtemperatur- und Eintauchtyp」
[Gewicht]
– ca. 20g
– 280 g kostspielige Suppe bei 90 Grad oder höher
– 20 Minuten
【Glatte Hände】
1. Wechseln Sie
2. 【0:00】60gまで HINWEISぐ（1 Wurf 60g）
3. 【0:30】120g まで HINWEIS ぐ (2 Schuss 60g)
4. Die Suppe wird vor und nach 70 Grad mit Wasser aufgefüllt und die Suppentemperatur ist niedriger.
5. 【1:15】Schalter を Geschlossen じて, 280g まで HINWEIS ぐ (3 Schüsse 160g)
6. 【1:45】 Umschalten
7. [3:00] 下ち开りの目安（ドリッパーに おSoupが RestっているGelegenheitはSchalterを schließenじる. お好みでコーヒーに おSoupをHinweisいでKonzentrationをAnpassung する)
Ich fürchte, Sie werden kein Japanisch verstehen, deshalb habe ich auch eine chinesische Erklärung beigefügt!
Tetsu Kasutanis Hybrid Flush/Devil Flush
„Zuerst mit heißem Wasser filtern, dann in warmem Wasser einweichen“
Vorbereiten
Kaffeemaschine: Hario Switch
Kaffeebohnen: 20 Gramm
Heißes Wasser: 280 Gramm (über 90 Grad Celsius oder 194 Grad Fahrenheit)
Mahlgrad: Mittlerer bis feiner Mahlgrad (Commandante 20 bar)
Schritt
1. Öffnen Sie den Switch-Filterbecher (bereiten Sie ihn für die gefilterte Extraktion vor).
2. 【0:00】Injizieren Sie 60 Gramm Wasser
3. 【0:30】 Gießen Sie 60 Gramm Wasser (insgesamt 120 Gramm) ein.
4. Gießen Sie kaltes Wasser in Ihren Wasserkocher, um die Wassertemperatur auf 70 Grad Celsius oder 158 Grad Fahrenheit zu senken
5. [1:15] Schließen Sie den Switch-Filterbecher (bereiten Sie ihn für die Tauchextraktion vor) und gießen Sie zum dritten Mal 160 Gramm Wasser ein (insgesamt 280 Gramm).
6. 【1:45】 Öffnen Sie den Switch-Filterbecher
7. 【3:00】Zielzeit für das vollständige Ende des Tropfens (Wenn sich noch Wasser im Filter befindet, schalten Sie bitte den Schalter aus. Sie können eine angemessene Menge heißes Wasser hinzufügen, um die Konzentration des Kaffees entsprechend Ihren Anforderungen anzupassen persönlicher Geschmack.)
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