In den letzten Jahren trinken die Taiwanesen so gerne Kaffee, dass jedes seine eigenen unterschiedlichen Rezepte und Röst- und Brühmethoden für einzelne Produkte hat im Laden zu trinken, außerdem hoffe ich natürlich, dass man die Kaffeebohnen kaufen und selbst aufbrühen kann, schließlich ist das die höchste Einnahmequelle, die der Laden erwirtschaften kann.
Abhängig von den Eigenschaften der Bohnen gibt es unterschiedliche Braumethoden. Wie das Sprichwort sagt, gibt es keine Diskussion über die geeignete Braumethode. Ich überlasse es Ihnen, den Laden zu fragen, in dem Sie kaufen Schließlich röste ich die Bohnen nur selbst und trinke sie nur zum Spaß, das kann man nicht mit diesen selbsternannten Kaffeeexperten vergleichen.
Ich erinnere mich, dass ich vor langer Zeit geschrieben habe, dass geröstete Kaffeebohnen, wenn sie in externen Geschäften gekauft werden, mit dem Röstdatum gekennzeichnet werden und anspruchsvollere Kaffeebohnen mit dem passenden Trinkdatum gekennzeichnet werden, weil die frisch gerösteten Kaffeebohnen es sein müssen Die angebaute Zeit wird umgewandelt, um das beim Rösten entstehende überschüssige Kohlendioxid abzuführen und den stabilsten und frischesten Trinktag zu erreichen, der normalerweise fünf bis sieben Tage der Bohnenaufzucht umfasst.
Daher steht auf den Kaffeebohnen, die Sie kaufen, manchmal die Zeit in der Zukunft, was darauf hinweist, dass die Röster sie direkt nach der Röstung in Tüten zum Verkauf füllen und Sie auffordern, sie bis zu diesem Datum aufzubewahren, bevor Sie sie öffnen und trinken.
Sprechen wir über Methoden zur Lagerung von Kaffeebohnen, über die in Coffeeshops selten gesprochen wird. Schließlich handelt es sich dabei um grundlegende Dinge, aber sie vergessen, dass die meisten Menschen die Details nicht genau kennen, was dazu führt, dass die Kaffeebohnen, die Sie zu Hause kaufen, nicht ausreichen schnell verderben, was sich wiederum auf die Qualität und den Ruf des Cafés auswirkt.
Vier Hauptfaktoren, die die Lagerung von Kaffeebohnen hauptsächlich beeinflussen:
Luft, Luftfeuchtigkeit, Sonnenlicht, Temperatur
Der Weg, dies zu vermeiden, ist ebenfalls ganz einfach:
1. Luft
Versiegeln Sie die Kaffeebohnen, um eine schnelle Oxidation durch Kontakt mit der Außenluft zu verhindern.
2. Luftfeuchtigkeit
Vermeiden Sie drastische Veränderungen bei Trockenheit und Nässe, denn Taiwan ist von vornherein nicht so trocken, sodass Kaffeebohnen meist nur an einem zu feuchten Ort gelagert werden müssen.
3. Sonnenschein
Versuchen Sie, keine transparenten Dosen zu verwenden. Verwenden Sie am besten dunkle oder undurchsichtige Dosen, um den direkten Kontakt der Kaffeebohnen mit natürlichem Licht, einschließlich ultravioletter Strahlen, zu vermeiden.
4. Temperatur
Genau wie bei der Luftfeuchtigkeit sollten Sie versuchen, schnelle Hitze- und Kältewechsel zu vermeiden. Beispielsweise ist es keine gute Idee, es in der Küche in der Nähe einer Feuerquelle aufzustellen.
Lassen Sie uns über die Behälter zur Aufbewahrung von Kaffeebohnen sprechen. Es wird nicht empfohlen, die folgenden Behälter zur Aufbewahrung zu verwenden:
1. Zu große Behälter
Gießen Sie die Menge der Kaffeebohnen, die Sie auf einmal kaufen, in ein Vorratsgefäß, das nicht zu weniger als 80 % gefüllt ist, vor allem, um zu viel Kontakt zwischen den Kaffeebohnen und der Luft zu vermeiden.
2. Verwenden Sie keine transparenten Behälter
Aufgrund der ultravioletten Strahlen dringt natürliches Licht in den Behälter ein und kann leicht zum Verderb der Kaffeebohnen führen.
Wenn man gewöhnliche Coffeeshops draußen sieht, verwenden sie oft transparente Gläser, vor allem, um die Form der Kaffeebohnen zu erkennen, was ein relativ modischer Ansatz ist, und auch, weil sie sehr schnell verbraucht werden und es daher nicht viele gibt Es gibt ein Problem damit, es frisch zu halten, deshalb verwende ich es.
Wenn Sie nicht viel kaufen und es sehr schnell trinken, oder wenn Sie es nur als Dekoration verwenden und es nicht trinken, müssen Sie kein durchsichtiges Gefäß verwenden.
3. Verwenden Sie nicht verschließbare Behälter
Diese sind zum Beispiel sehr billig und sehen aus, als ob sie versiegelt werden könnten, aber das ist nur ein Schein. Sie können versuchen, Wasser hineinzuschütten und zu sehen, ob Wasser herausfließt, nachdem Sie es auf den Kopf gestellt haben, um zu testen, ob es wirklich versiegelt werden kann.
Taiwaner verwenden jedoch gerne Druckverschlussbeutel zur Aufbewahrung, aber das Material besteht aus Polyethylen. Zusätzlich zu den Kaffeebohnen, die beim Atmen leicht Gerüche abgeben, nimmt es auch einen Großteil des Kunststoffs in die Bohnen auf. , wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.
Hier sind einige Orte, an denen es nicht empfehlenswert ist, Vorratsgläser aufzustellen:
1. Kühlschrank
In den meisten Haushalten werden verschiedene Zutaten in den Kühlschränken aufbewahrt, und nur wenige Menschen verfügen über einen Kühlschrank, der speziell für die Aufbewahrung von Kaffeebohnen ausgelegt ist. Daher können Kaffeebohnen, wenn sie zusammen mit Zutaten gelagert werden, leicht den Geschmack anderer Zutaten aufnehmen und dadurch verderben.
Wenn Sie ihn wirklich bei einer konstanten Temperatur lagern möchten, ist ein Weinschrank ein guter Ort, aber die beste Lösung ist natürlich, einen speziellen kleinen Weinschrank für die Lagerung zu kaufen oder einen anderen Ort, der eine konstante Temperatur aufrechterhalten kann.
2. Lange Zeit bei Raumtemperatur lagern
Je nach Bohnen mit unterschiedlichem Röstgrad beginnt sich der Kaffeegeschmack der gerösteten Kaffeebohnen nach der dritten Woche zu verschlechtern. Wenn Sie ihn also länger als drei Wochen trinken, sollten Sie ihn nicht mehr trinken bei Raumtemperatur.
Am besten kaufen Sie natürlich jeweils eine Menge Kaffeebohnen, die Sie innerhalb von zwei Wochen austrinken können.
3. Orte mit direkter Sonneneinstrahlung
Wie bereits erwähnt, beschleunigt die direkte Beleuchtung der Kaffeebohnen durch natürliches Licht den Oxidationsprozess und lässt die Frische schnell nach. Daher ist es am besten, sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
Lassen Sie uns über den empfohlenen Lagerort und Behälter sprechen:
1. In kurzer Zeit trinken
Wenn Sie die gekauften Bohnen innerhalb von drei Wochen nach dem Rösttag aufgebraucht haben, ist es kein Problem, die Kaffeebohnen an einem gut belüfteten und kühlen Ort aufzubewahren Die Küche ist nur ein Ort in der Nähe einer Feuerquelle und hoher Temperatur.
2. Lange trinken
Wenn Sie ab dem Röstdatum länger als drei Wochen trinken, verschließen Sie diese bitte zusammen mit den Beuteln, in denen Sie die Kaffeebohnen gekauft haben, und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
Sie müssen nicht die ganze Packung gekaufter Kaffeebohnen direkt in den Gefrierschrank legen, sondern müssen einen Reißverschlussbeutel oder eine Aufbewahrungsdose draußen verwenden, ihn zusammen mit dem Kaffeebohnenbeutel verschließen und ihn dann in den Gefrierschrank stellen.
Aufgrund der extrem niedrigen Temperatur im Gefrierschrank ist es schwierig, den Geruch anderer Zutaten aufzunehmen, aber eine Lagerung von etwa zwei Monaten ist bereits die Grenze. Mit dieser Lagerungsmethode können Sie immer noch frische Kaffeebohnen trinken!
Wenn Sie nach dem Einfrieren plötzlich Kaffee trinken möchten, tauen Sie ihn bitte nicht auf, sondern geben Sie die benötigte Menge direkt in die Mühle, mahlen Sie ihn und kochen Sie ihn dann einfach auf.
Denn wenn es aufgetaut wird, dringt die Feuchtigkeit der Luft in die Bohnen ein, während sie wieder auf normale Temperatur zurückkehren, wodurch die Kaffeebohnen feucht werden und den Geschmack beeinträchtigen. Daher ist es wichtig, sie nicht aufzutauen! !
3. Verschlossene Dosen
Das beste Vorratsglas verfügt natürlich über ein Einweg-Auslassventil, wodurch das Gas nur entweichen, aber nicht eindringen kann. Am besten eignet sich ein verschlossenes Glas, das zudem lichtdicht ist.
Da Kaffeebohnen atmen, also beim Rösten überschüssiges Kohlendioxid abgeben, können Sie erkennen, dass sich am Bohnenbeutel eine runde Ausbuchtung befindet, bei der es sich um ein kleines Loch handelt, durch das die Kaffeebohnen atmen können.
Wenn Sie Kaffeebohnen kaufen, lagern Sie diese direkt in einem vollständig verschlossenen Glas, da dies verhindert, dass überschüssiges Kohlendioxid richtig abgegeben wird, und auch der Verderb beschleunigt wird.
Daher ist ein Vorratstank mit einem Einweg-Auslassventil für Kaffeebohnen von entscheidender Bedeutung.
Ob Ihre Kaffeebohnen noch frisch sind, können Sie auch anhand der Dampftemperatur während des Brühens grob beurteilen.
Wenn Sie Kaffee zubereiten, brühen Sie die frisch gemahlenen Kaffeebohnen zunächst etwa 30 Sekunden lang mit einer kleinen Menge heißem Wasser auf. Während des Expansionsprozesses des Kaffeepulvers, wenn es mit dem heißen Wasser in Kontakt kommt, wird zusätzlich das gesamte Kaffeepulver eingeweicht. Der Hauptzweck besteht darin, überschüssiges Kohlendioxid abzuführen, damit das Kohlendioxid das spätere Brauen nicht beeinträchtigt. Dieser Vorgang wird als „Dämpfen“ bezeichnet.
Da Kohlendioxid selbst säurehaltig ist, führt Kohlendioxid dazu, dass der Kaffee einen unangenehm sauren Geschmack bekommt, wenn er vor dem Brühen nicht gedämpft wird.
Deshalb schmeckt Bier beim Trinken immer sauer. Denn die bei der Umwandlung von Alkohol entstehende Kohlensäure ist die Ursache für den sauren Geschmack.
Mit Stickstoff angereichertes Bier und Kaffee sind in den letzten Jahren sehr beliebt geworden. Sie verwenden durch Stickstoff erzeugte Blasen, um das herkömmliche Kohlendioxid zu ersetzen, sodass das Getränk keine Säure enthält, wodurch Sie sich mild und süß fühlen.
Darüber hinaus blockiert Kohlendioxid auch den direkten Kontakt zwischen Wasser und Kaffee, was die anschließende Freisetzung eines besseren Kaffeegeschmacks beeinträchtigt.
Ich habe aus Versehen einen langen Artikel über Kaffee geschrieben. Ich weiß nicht, ob Sie denken, dass Kaffeetrinken Sie modischer aussehen lässt, oder ob Sie wirklich nur den Duft von Kaffee genießen.
Aber egal, was der Ausgangspunkt ist, wenn Sie jemand sind, der Kaffeebohnen kauft und sie zu Hause mahlt und aufbrüht, merken Sie sich diesen Artikel bitte und bewahren Sie ihn auf. Sie können es vermeiden, eines Tages sehr teure Bohnen zu kaufen und noch nicht fertig zu sein Beginnen Sie noch damit, Ihre Braufähigkeiten unter Beweis zu stellen, an denen Sie lange hart gearbeitet haben, lassen Sie es aber aus Versehen fallen!
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