양배추 볶음 만드는 법
주부들은 종종 냄비가 뜨거워지기 전에 기름과 야채를 넣고 과도하게 볶은 다음 중간에 물을 붓는 실수를 합니다. 잎이 너무 건조해질까봐 걱정되기 때문입니다. 그 결과, 완성된 제품은 기름지고 물기가 많아 거의 먹을 수 없게 됩니다. 야채를 미리 물에 담가두는 목적은 잎의 수분을 가두는 것입니다. 이렇게 하면 가열 과정에서 잎을 안쪽부터 빨리 익힐 수 있습니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 수분이 손실되어 야채가 너무 건조해지는 것을 방지할 수 있으며, 물을 다시 보충하면 잎이 젖는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 요리 중간에 물을 더하면 온도가 바로 낮아지고 야채가 익는 데 시간이 더 걸립니다.
