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누더기는 나무라고도 하는데, 어렸을 때 할머니가 즐겨 드셨던 기억이 납니다. 생과일은 으깨면 끈적한 느낌이 있어 생으로 먹기에는 부적합하고 된장과 간장을 섞은 냄새가 나므로 삶아서 절여서 먹어야 하며 생선찜이나 닭고기 수프를 만들기에 적합하다.

감칠맛에는 글루탐산, 이노신산, 구아노신 일인산염의 세 가지 주요 유형이 있으며, 가장 일반적인 감칠맛은 다시마, 가다랭이, 표고버섯입니다.