매실주

나는 당신을 위해 매화 한 냄비를 끓이고 내 생각과 감정이 깊이 묻혀 있습니다.

매실주는 많은 분들이 좋아하시는 제품이라고 생각해요! 가장 간단한 양조 방법이 가장 인기가 많은데, 결국 맛 조절이 쉽고, 작은 것 하나라도 조금만 주의하면 누구나 좋은 와인을 양조할 수 있다. 레시피.

3월 초봄은 청매실이 생산되는 계절로, 청명절 전, 즉 비가 내리기 전이 매실주를 가장 맛있게 만드는 시기입니다.

더 싸고 더 익는 시기인 생산의 정점을 기다리지 않고 이미 장마가 시작되었습니다.

매화 장마철을 '메이유'라고 부르는 이유는 무엇입니까? 사실 이것은 동아시아의 독특한 기상 현상입니다. 비 속의 '매화'는 '노란 매화'를 의미하며 매년 중국 중부에서 유래합니다. 6월과 7월에 중국 중부는 습하고 비가 많이 내리며 홍수가 발생하기 쉬운 홍수 시즌에 돌입합니다. 이 시기는 노란 매실이 익는 시기이기 때문에 현지에서는 "메이유"라고 부릅니다.

매년 5월과 6월에 대만과 중국 남부에 최고 강우량이 발생하는 원인과 메커니즘은 중국 중부의 '메이위'와 매우 유사합니다. 대만 학자들은 이 기간의 비를 '메이위'라고 부르기 시작하여 국내 기상학에 포함시켰습니다. 연구 분야에서 널리 사용되어 '메이유'라는 용어가 국제적 수준으로 도약하고 오늘날 대중에게도 친숙한 용어가 되었습니다.

매화 장마철의 강우 패턴과 메커니즘은 청명절 기간에 발생하는 3월과 4월의 '봄비'와 크게 다릅니다. 두 날씨 현상은 완전히 다릅니다.

봄비가 계속 내리는 것에 비해 매화비는 태풍에 이어 두 번째로 큰 기상재난으로 피해 규모가 훨씬 더 심하고 재해가 발생하기 쉽습니다.

그러나 '봄비'라는 용어는 일반적으로 거의 사용되지 않으므로 며칠 동안 비가 올 때마다 일반적으로 '장마'라고 알려져 있으며, 예년에는 가전 제품이 인기가 없었기 때문에 농담으로 '곰팡이 비'라고도 불립니다. . 집에 있는 모든 종류의 의류는 장기간의 습기로 인해 곰팡이가 생기기 쉽습니다.

매실주를 만든지 꽤 시간이 흘렀는데 마침 봄 매실주를 만들 때 주의할 점과 몇 가지 팁을 알려드리기 위해 예년의 오래된 사진을 찾아보았습니다. 양조 후 완제품을 신속하게 마스터할 수 있도록 도와주세요.

산자두가 아니고 시장에서 파는 푸른 매실이라면 윤이 나고 아름다워 보이지만, 대개 표면에 농약이 많이 묻어 있기 때문에 가장 간단한 방법은 액상을 사용하는 것이다. 먼저 표면의 먼지와 불순물을 물로 씻어낸 후 베이킹소다에 잠시 담가둔 후 깨끗이 닦아서 선반에 올려놓고 선풍기로 말려주세요. 빨리요.

여기서 주의할 점은 베이킹소다는 알칼리성 물질로 산성 물질을 중화하는데 사용할 수 있다는 점입니다. 농약 잔류물을 제거하는 데는 매우 효과적이지만, 너무 오래 담가두면 청매실의 산도가 약해집니다. . 그냥 헹구세요.

또 가장 주의할 점은 불릴 때 청매실 줄기를 떼지 않도록 주의하세요. 외부 스위치가 있는데, 불려서 닦을 때와 마찬가지로 표면 청소가 쉽지 않습니다. 그런데 미리 꽃경을 제거했기 때문에 표면에 씻겨나온 흙이 다 그 구멍으로 쏟아져 들어가는 게 더 어리석은 일이 아닌가?

말린 청매실을 손질한 후에는 최대한 빨리 담가서 우려내는 것이 좋습니다. 표면의 펙틴막을 청소한 후 너무 오래 방치하면 쉽게 썩기 시작하므로 너무 오래 기다리지 마십시오. 처리하기 전에!

매실주를 양조할 때 새콤달콤한 바디감과 함께 가장 매력적인 주변상품인 '사케 매실주'도 물론 있습니다. 매실주를 마시고 건배 후 풍부한 맛을 지닌 이 부산물을 좋아하는 분들이 많을 거라 생각합니다.

물론 건조 후에는 줄기를 제거하고 완전히 소독된 담그는 항아리와 설탕, 와인을 담그는 용기를 준비해야 합니다. 그런 다음 자두를 제거하려면 이쑤시개를 사용하는 것이 가장 쉽습니다. 부산물을 더 맛있게 만들려면?

봄 매실 양조 기간 중 반년 후 고농도 50~60% 알코올에 세 가지 방식으로 처리된 매실이 변화하는 과정을 소개하겠습니다.

통통한 것이 가장 크고 통통한 것이 2번에 걸쳐 4등분으로 잘려져 있어, 와인을 많이 흡수하고, 먹다 보면 약간 부드러운 식감이 느껴집니다!

둥글게 뭉쳐져 칼로 가공하지 않은 그대로의 자두로, 알코올 함량이 가장 적고, 설탕에 절인 매실을 씹는 듯한 드라이한 맛이 나며, 알코올 맛이 전혀 없습니다. 모두 술을 잘 마시지 않는 사람에게 매우 적합합니다.

완성되었지만 그 위에 조각이 보입니다. 바늘로 곳곳을 찔렀던 매실입니다. 또한 가장 노동력이 강한 매실이며, 겉껍질이 손상되지 않았습니다. 과하게 씹히는 식감이 입안에서 톡 쏘는 듯한 과즙이 터지는 듯한 느낌, 에센스를 다 감싸주는 듯한 느낌이 제가 가장 좋아하는 맛입니다. !

설탕을 넣는 불림법도 처음에 설탕을 넣은 뒤 서늘한 곳에 두고 신경쓰지 않고 넣는 방법으로 나눌 수 있고, 먼저 소량을 넣은 다음 개봉한 후 설탕을 넣는 방법도 있습니다. 2~3개월 동안은 압력 문제에 차이가 있으며 선호하는 단맛을 조정하는 것이 더 쉽습니다.

이미 각 자두의 과육을 처리하고 구멍을 뚫었다면 주름진 자두를 얻고 싶지 않다면 한 번에 설탕을 넣으십시오.

이렇게 긴 글을 쓰다보니 매실주 담그기 주의사항을 자세히 설명했어야 했는데!

청명 장마철이 곧 다가옵니다. 여러 단계의 신맛과 단맛을 지닌 최고의 매실주를 맛보고 싶다면, 이 글을 읽은 후 봄 매실이 비에 젖기 전에 즉시 나가서 첫 매실주를 구입하세요!

반년의 시간이 흘렀고, 내일이면 카이펑에서 만나보실 수 있습니다!

매실을 담그는 방식으로 가장 맛있는 와인을 맛보려면 약간 달콤한 긴조나 약간의 이탄 향이 나는 위스키를 추천합니다.

할머니들이 가장 좋아하는 수수와 막걸리의 경우 알코올 맛이 너무 강해서 이를 억제하기 위해 많은 양의 설탕이 필요합니다. 그렇지 않으면 쉽게 미뢰가 쓴 맛으로 바뀔 수 있습니다!

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