雑巾は木とも呼ばれ、私が幼い頃、祖母が好んで食べていたのを覚えています。
生の実は潰すとベタベタするので生食には不向きで、味噌と醤油を混ぜたような香りがするので、茹でて漬けて食べる必要があり、魚を蒸したり、鶏のスープを作るのに非常に適しています。
塩を加えて水分がなくなるまで煮て、ぼろぼろ状にする方法もありますが、この時はそのまま食べても、目玉焼きと一緒に食べても美味しいです。昔はおばあちゃんは白粥をよく使っていました。朝、乾いたボロ布をいくつか破いて、それと一緒に食べました。
毎日の買い物中に偶然スーパーでボロ布を売っているのを発見しました、とても懐かしい味です、おばあちゃんの思い出に買って帰るのもいいですね。
台北では、古い台湾料理店やビュッフェなどで、ぼろ布に包んだ蒸し魚が今でも時折見られます。
ラグポチキンスープは非常に珍しいものです。実際、鶏肉と保存野菜を煮込んだように、スープを作るのに非常に適しています。準備と保存の過程でいくつかの調味料が加えられますが、地域によって異なります。それぞれに油が含まれています、羊羹、氷砂糖、甘草を独自の判断で使用し、布地の粘液自体が酵素の働きで肉を非常に柔らかくし、パサパサではなく濃厚な甘味を与えます。
先日、うま味をご紹介しました グアニル酸とイノシン酸の役割をするボロと鶏肉で、たったひとつのグルタミンが足りず、究極のうま味が倍増します 赤大根を手に入れました 魚介類はボロチキンを作りましょうスープ。
ラグチキンスープを試したことがありますか？
旨みの源をみんなが理解し、それを掛け合わせて使えば簡単に作れますし、大手店の美味しさに負けることはありません。
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