コーヒーを飲む人なら誰しも「BODY」という言葉を聞いたことがあると思いますが、それを言えば誰でもコーヒーのことをよく理解できるように思えますが、第三者から見ると、それは常にファンタジーに満ちていてまったく理解できないもののように聞こえます。
言い換えれば、コーヒーのBODYとは【ボディ】を指し、飲み物を口に含んだときに感じられる重さや膨らみのことを指し、コーヒーオイルとも言えます。
コーヒーを口に含んだ後、その滑らかな舌触りをじっくりと味わい、その滑らかさの違いを分析するだけでなく、舌を秤としてコーヒーに含まれる濃度や重さを測るという、一般人には珍しい説明方法です。皆さんの耳には本当にファンタジーに聞こえますね！
簡単に説明すると、コーヒーを飲むと、舌の上で滑る液体は、お茶のスープのように軽い場合もあれば、ミルクのような少し重くて濃厚な場合もあります。わずかに水がかかっています。他の飲み物に例えるとわかりやすいと思います！
多くの人がよく抱く誤解は、あたかも深煎りのコーヒー豆のほうがよりボディがあるかのように、苦みをボディと結び付けることです。これは実際には誤った認識です。
BODYには生豆の種類、加工方法、焙煎、豆のブレンド、淹れ方など様々な要素があり、また混乱しそうなので一番簡単な見分け方をお伝えします。天日干しか洗いかという加工方法が豆のラベルに記載されているので、すぐに分かります。
さまざまな処理方法、BODY でのそれぞれのパフォーマンス:
タンナチュラル:
厚く、甘く、フルーティーで、豊かな層があります。
洗浄済み:
クリーンでさわやかでシンプルなレベル。
ハニートリートメント ハニー：半日曝露とも呼ばれる
ジャムのような粘度、軽いフルーティな香り、ワインの香り。
湿式籾殻プロセス: 半洗浄とも呼ばれます
より豊かで酸味が少なく、草のような木のような香り。
ざっくりと上記の通りですが、もちろんさらに細分化すると、蜂蜜を加工する際、暴露の度合いやペクチンの含有率によって白蜜、赤蜜、黒蜜に分けられます。 。
もうひとつ、ヨーグルトやチーズ、ワインの香りがする、近年よく耳にする「嫌気発酵」を見てみましょう。しかし、これは生豆加工の前半に属する新しい技術です。
この区画には、発酵のために配置されるさまざまなオーク樽、ラム酒樽、またはその他の方法も含まれますが、前述の天日乾燥、水洗、または蜂蜜処理などの方法と一致させる必要があります。 。
詳しく説明しなければきりがありません。とにかく、今度コーヒーパーティーで他の人が BODY について話しているのを聞くときは、自分の舌を使ってそれを実際に感じてみてください。コーヒーを飲むとすぐに、その重量感とまろやかさを感じることができます。
好みの豆を選んだ後、自宅で濃厚BODY感を淹れる方法は、ネット上に色々なスクールを教えているバリスタがたくさんいると思いますし、それぞれテクニックも違うので、皆さんもぜひ実践してみてください。練習してください。
何年も前に購入したHARIO SWITCHの浸漬フィルターカップを使えば、簡単に淹れられ、不思議なBODY感を最大限に引き出すことができます。
https://shope.ee/3L2kUUHb9m
浸漬フィルターカップ、タイミングスケール、粉末20g、92度水、総給水量300g
1. 上部レバーを回して浸漬バルブを閉じ、まず最初のセクションに水150gを素早く注入し、1分間浸します。
お湯がゆっくり蒸らして浸透するのを待つ必要はありません。水を入れたら、コーヒー粉と水を均一に混ぜるだけです。
2. 1 分経過したら、給水バルブを下げ、水が出てくるまで 30 秒待ちます。
3. 時間が1分30秒に表示されたら、給水バルブを上げ、2段目の水150gを素早く加え、1分間浸します。
4.時間が2分30秒を示したら、下に引いて給水バルブを開き、フィルターカップ内のコーヒーを排出します。
水を注ぎ、かき混ぜ、水を排出し、水を注ぎ、再び水を排出するというプロセスです。重要なのは、水道栓の開閉に注意することです。 ！
いくつかの神秘的な醸造方法と比較して、浸出用のフィルターカップは初心者にとってはるかに簡単であるはずです。これにより、最初に醸造を学ぶときに完全な自信を得ることができ、その後の学習でのみ、お金を燃やす動機がさらに高まります。 ！ 😆
もちろん、これは非常に定型的なパラメータにすぎません。結局のところ、濾紙、水の注入速度、豆の種類、挽き具合は人によって異なります。騙されたふりをして、この方法を自分で試してみてください。その後、さらに変更を加えて、好みのパラメータに調整できます。
しかし、コーヒーから最高のボディを絞り出すことが最善なのでしょうか？
ここで「バランス」について説明します。淹れたてのコーヒーの全体的な味わいは、バランスが取れていて、柔らかな香りが必要です。次に、酸味、香りについて話します。 , 後味…たくさんあるのでネットで調べてみました！
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