{"id":9110,"date":"2024-08-08T03:13:01","date_gmt":"2024-08-07T19:13:01","guid":{"rendered":"http:\/\/doolounge.com\/frozen-custard\/"},"modified":"2024-08-08T03:13:01","modified_gmt":"2024-08-07T19:13:01","slug":"frozen-custard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/frozen-custard\/","title":{"rendered":"glace fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

L'\u00e9t\u00e9 est l\u00e0, et le temps chaud donne toujours envie aux gens de manger des plats froids. La glace parfum\u00e9e et sucr\u00e9e donne toujours envie aux gens d'en tomber amoureux apr\u00e8s en avoir pris une bouch\u00e9e.

Les glaces pr\u00e9sentes sur le march\u00e9, \u00e0 l'exception des glaces ta\u00efwanaises, sont principalement divis\u00e9es en trois cat\u00e9gories : am\u00e9ricaines, italiennes et fran\u00e7aises.<\/p>\n\n\n\n

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Glace am\u00e9ricaine\u00a0: glace \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e

Les marques de cha\u00eenes bien connues telles que Haggen Dazs, Cold Stone, etc. sont toutes des glaces \u00e0 l'am\u00e9ricaine.

La premi\u00e8re bouch\u00e9e vous donne un go\u00fbt riche et satisfaisant, mais apr\u00e8s quelques bouch\u00e9es suppl\u00e9mentaires, cela devient trop sucr\u00e9. Personnellement, je n'arrive pas \u00e0 finir la grande tasse !

La raison principale est que le rapport cr\u00e8me fra\u00eeche\/sucre utilis\u00e9 dans les glaces \u00e0 l'am\u00e9ricaine est assez \u00e9lev\u00e9, de sorte qu'elle peut avoir un go\u00fbt \u00e9pais et dense, mais relativement parlant, les mati\u00e8res grasses et les calories sont vraiment exag\u00e9r\u00e9es !

Les glaces vendues dans les d\u00e9panneurs peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme plus am\u00e9ricaines. Si vous avez attentivement observ\u00e9 le personnel du magasin les pr\u00e9parer, ils versent directement des bouteilles de cr\u00e8me fra\u00eeche dans la sorbeti\u00e8re pour les m\u00e9langer.

Glace italienne : glace gelato meringu\u00e9e

Actuellement, plus de 80 % des magasins pr\u00e9tendant proposer des \u00ab glaces artisanales \u00bb sur le march\u00e9 sont des glaces \u00e0 l'italienne.

Utilisez des blancs d'\u0153ufs battus pour chauffer le sirop jusqu'\u00e0 ce qu'il devienne une meringue, puis ajoutez du lait, puis ajoutez des fruits ou du chocolat pour l'assaisonnement ult\u00e9rieur, on peut donc aussi l'appeler une sorte de glace prot\u00e9in\u00e9e.

Contrairement \u00e0 la glace am\u00e9ricaine, qui est aussi riche et dense que la glace am\u00e9ricaine, la glace italienne a un go\u00fbt rafra\u00eechissant et beaucoup moins de calories. La raison principale en est que la glace italienne utilise plus de lait frais que de cr\u00e8me.

Cependant, le lait frais ne peut pas facilement cr\u00e9er la viscosit\u00e9 et la texture dense de la cr\u00e8me fra\u00eeche, c'est pourquoi la cr\u00e8me glac\u00e9e italienne doit s'appuyer davantage sur de la poudre de base de cr\u00e8me glac\u00e9e comme substance synth\u00e9tique.

Bien que la glace italienne semble faible en calories, elle contient \u00e9galement de nombreux ingr\u00e9dients artificiels.

De plus, l'utilisation de poudre de cr\u00e8me glac\u00e9e peut \u00e9galement r\u00e9duire la quantit\u00e9 d'ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 une r\u00e9duction des co\u00fbts. Par cons\u00e9quent, sur le march\u00e9 actuellement, presque tous les magasins qui pr\u00e9tendent proposer des \u00ab glaces faites \u00e0 la main \u00bb choisissent de vendre ce type de glace. est moins co\u00fbteux et plus facile \u00e0 pr\u00e9parer.

Glace fran\u00e7aise : cr\u00e8me anglaise glac\u00e9e

Si du lait est ajout\u00e9, le jaune d\u2019\u0153uf est l\u2019ingr\u00e9dient principal, \u00e9galement connu sous le nom de glace au jaune d\u2019\u0153uf.

Pr\u00e9parez d'abord la cr\u00e8me anglaise comme base, puis ajoutez la saveur que vous souhaitez ajouter, comme divers fruits, matcha, chocolat... ajoutez ce que vous voulez.

Il combine le go\u00fbt riche de la glace am\u00e9ricaine avec les glaces saines et faibles en calories de la glace italienne.

Cependant, il n'y a pas de quantit\u00e9 excessive de cr\u00e8me fra\u00eeche et de sucre \u00e0 l'am\u00e9ricaine, ni une grande quantit\u00e9 de poudre de glace \u00e0 l'italienne, qui est utilis\u00e9e pour cr\u00e9er rapidement une texture dense.

Au lieu de cela, il s'agit d'un processus de production tr\u00e8s laborieux et long, avec un grand nombre d'ingr\u00e9dients naturels frais, faibles en sucre et en mati\u00e8res grasses, de sorte que la valeur nutritionnelle est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.

Le go\u00fbt et la texture se situent entre le style am\u00e9ricain sucr\u00e9 et gras et le style italien rafra\u00eechissant et faible en calories. Le go\u00fbt est riche mais plein de couches. Les ingr\u00e9dients cl\u00e9s sont tous naturels, vous ne vous sentirez donc pas g\u00ean\u00e9 si vous mangez trop. .<\/p>\n\n\n\n

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Je me demande si je devrais acheter cette sorbeti\u00e8re pour pouvoir faire de la glace fran\u00e7aise et la vendre en magasin. Quand je n'ai vraiment pas envie de manger, je peux aussi manger des collations en cas de mal de ventre.

Apr\u00e8s tout, manger trop de ces glaces chimiques additionn\u00e9es de divers gras trans n\u2019est vraiment pas bon pour le corps.<\/p>\n\n\n\n



# Cr\u00e8me glac\u00e9e # Italienne # Fran\u00e7aise # Cr\u00e8me # Blanc d'\u0153uf # Jaune d'\u0153uf # Chimie #HaggenDazs #ColdStone # Cr\u00e8me glac\u00e9e artisanale # Cr\u00e8me anglaise #icecream #gelato #cr\u00e8me glac\u00e9e # Co\u00fbt # Sucre # Gras # faible en calories # coussinet gastrique # frais # fruit # naturel # en couches # sucr\u00e9 et gras # riche # saveur # charge # dense<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9parez d'abord la cr\u00e8me anglaise comme base, puis ajoutez la saveur que vous souhaitez ajouter, comme divers fruits, matcha, chocolat... ajoutez ce que vous voulez.<\/p>\n

Il combine le go\u00fbt riche de la glace am\u00e9ricaine avec les glaces saines et faibles en calories de la glace italienne.<\/p>\n

Cependant, il n'y a pas de quantit\u00e9 excessive de cr\u00e8me fra\u00eeche et de sucre \u00e0 l'am\u00e9ricaine, ni une grande quantit\u00e9 de poudre de glace \u00e0 l'italienne, qui est utilis\u00e9e pour cr\u00e9er rapidement une texture dense.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":9107,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"federate","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"categories":[637,662,43,70,813,580],"tags":[665,865,638],"class_list":["post-9110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruit","category-dessert","category-tools","category-savemoney","category-farm","category-limited","tag-665","tag-865","tag-638"],"blocksy_meta":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741.jpg",1024,1024,false],"thumbnail":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741-300x300.jpg",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741-768x768.jpg",768,768,true],"large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741.jpg",1024,1024,false],"1536x1536":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741.jpg",1024,1024,false],"2048x2048":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741.jpg",1024,1024,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/17230570717905380628462783203741-12x12.jpg",12,12,true]},"post_excerpt_stackable":"

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