{"id":7810,"date":"2024-03-21T22:52:19","date_gmt":"2024-03-21T14:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/doolounge.com\/homebrew\/"},"modified":"2024-03-30T21:34:50","modified_gmt":"2024-03-30T13:34:50","slug":"homebrew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/homebrew\/","title":{"rendered":"vinification"},"content":{"rendered":"


Hier soir, en \u00e9crivant un article, j'ai pris une pause pour pr\u00e9parer du vin d'ananas. Apr\u00e8s tout, m\u00eame si la vie est compliqu\u00e9e, il faut quand m\u00eame bien la vivre.

En fait, faire du vin n'est vraiment pas difficile. Tant que vous faites bien la d\u00e9sinfection et l'\u00e9puisement, tout est si facile et simple. Le seul probl\u00e8me est de savoir comment faire un vin d\u00e9licieux !

Les mati\u00e8res premi\u00e8res les plus basiques et principales pour l'\u00e9laboration du vin sont uniquement le sucre, l'eau et la levure, et les autres mati\u00e8res auxiliaires d\u00e9pendent de la saveur que vous souhaitez pr\u00e9senter. Vous pouvez les ajouter \u00e0 volont\u00e9, en attendant que vous trouviez la plus charmante et la plus adapt\u00e9e. recette de vin.

S'il s'agit d'un vin de fruits, en plus de sa propre douceur, vous devez ajouter une quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de sucre, qui est mang\u00e9 par la levure et transform\u00e9 en alcool. Quant \u00e0 la quantit\u00e9 de sucre \u00e0 ajouter, cela d\u00e9pend du type de vin. la teneur en alcool que vous souhaitez.

Quant aux types de sucre, vous pouvez utiliser diff\u00e9rents types de sucre sur le march\u00e9, comme le sucre blanc, le sucre disose, le sucre roux, le sucre roux, le sucre candi... Chacun a ses propres caract\u00e9ristiques gustatives si cela n'affecte pas le go\u00fbt. stabilit\u00e9, il est recommand\u00e9 d'utiliser du sucre blanc ou du sucre en dispersion. Cependant, n'utilisez pas de miel, car une fois mang\u00e9 par la levure, l'alcool m\u00e9tabolis\u00e9 aura un go\u00fbt amer.

Ainsi, les hydromels que vous voyez sur le march\u00e9 sont tous brass\u00e9s et ajout\u00e9s \u00e0 la fin, et la plupart d'entre eux utilisent simplement la technologie et un travail acharn\u00e9. Apr\u00e8s tout, le prix du miel pur lui-m\u00eame est trop \u00e9lev\u00e9, et en ajouter trop peu ne fera pas ressortir le miel. go\u00fbter du tout !

Si vous brassez de la bi\u00e8re, le sucre est directement bouilli avec du malt et le sucre converti remplace le sucre. Le plus important est d'ajouter du houblon pour augmenter l'amertume et l'ar\u00f4me.

Cependant, le moment d'ajouter le houblon d\u00e9pend de si vous souhaitez une amertume \u00e9lev\u00e9e ou simplement un ar\u00f4me prononc\u00e9. Plus vous ajoutez le houblon t\u00f4t, plus il sera amer. Et il existe de nombreux types de houblon, donc la bi\u00e8re est vraiment int\u00e9ressante !

G\u00e9n\u00e9ralement, les vins de brassage domestique sont grossi\u00e8rement divis\u00e9s en ces deux styles. Bien s\u00fbr, il existe d'autres vins de trempage, comme le vin de prune, le vin de citron, le vin de fraise... etc., et bien s\u00fbr il existe des vins m\u00e9dicinaux vigoureux qui sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. chez les personnes \u00e2g\u00e9es ; mais ces vins qui trempent Les vins sont un peu ennuyeux, donc je n'entrerai pas dans les d\u00e9tails !

Lors du brassage du vin une fois, la teneur en alcool doit \u00eatre d'environ 5-8%, ce qui est la limite du d\u00e9lice. Il est normal de l'augmenter, mais il est facile de manger la douceur que vous souhaitez donner, ne laissant que le go\u00fbt de l'alcool. En cas de fermentation Une fois termin\u00e9e, si vous n'avez pas encore s\u00e9par\u00e9 la levure, vous pouvez vraiment la jeter !

Si vous en avez assez de la fermentation primaire et souhaitez augmenter la teneur en alcool, vous devriez envisager une fermentation secondaire du sucre ou utiliser directement la distillation pour purifier la teneur en alcool.

Le homebrew, dont on parle souvent dans les m\u00e9nages en g\u00e9n\u00e9ral, utilise la m\u00e9thode de mise en bouteille et d'ajout de sucre deux fois. Car lors de la fermentation primaire de la levure, le sucre est de moins en moins consomm\u00e9 dans un espace riche en alcool, alors qu'il n'y a presque pas de sucre. pour qu'il se convertisse, sortez une nouvelle bouteille ou un f\u00fbt qui peut \u00eatre compl\u00e8tement scell\u00e9 et extrayez le corps sup\u00e9rieur du vin qui a \u00e9t\u00e9 m\u00e9tabolis\u00e9 par une fermentation. Ne filtrez pas les r\u00e9sidus en dessous Quant \u00e0 la m\u00e9thode de s\u00e9paration, le moyen le plus simple de le faire. L'utiliser \u00e0 la maison consiste \u00e0 le r\u00e9frig\u00e9rer ou \u00e0 le congeler, afin que la levure ne puisse plus avoir d'activit\u00e9, puis \u00e0 la s\u00e9parer.

Ne mettez pas trop de sucre dans la fermentation secondaire, ajoutez simplement du sucre liquide 1% pour que la levure puisse \u00eatre r\u00e9activ\u00e9e. Apr\u00e8s tout, la fermentation secondaire est un espace ferm\u00e9, et elle est \u00e9quip\u00e9e d'une vanne d'eau comme la fermentation primaire. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 tout moment et n'importe o\u00f9. L'\u00e9chappement est diff\u00e9rent si on ajoute trop de sucre et si la levure est trop active, et si vous utilisez une bouteille en verre, la bouteille risque d'exploser !

Quant \u00e0 la mise en f\u00fbts, tr\u00e8s populaire il y a quelque temps, elle est utilis\u00e9e pour ajouter de la saveur et absorber plus d'alcool lors de la seconde fermentation. Habituellement, divers whiskies sont utilis\u00e9s, et les f\u00fbts de ch\u00eane utilis\u00e9s dans le brassage sont utilis\u00e9s pour contenir la fermentation du vin. le corps est ferment\u00e9 une deuxi\u00e8me fois en ajoutant du sucre. En fait, il est plus probable d'acheter directement le bois du f\u00fbt de ch\u00eane apr\u00e8s avoir fait du whisky et de le jeter directement dans le corps du vin pour absorber la saveur. Apr\u00e8s tout, un f\u00fbt de ch\u00eane complet est toujours. tr\u00e8s cher!

Je n'ai \u00e9videmment pas seulement fait du vin de fruits, mais j'ai \u00e9crit en silence un long article. Qu'est-ce que je faisais ! ? Je suis vraiment accro \u00e0 l'\u00e9criture ! \ud83e\udee0

# Les mineurs ne sont pas autoris\u00e9s \u00e0 boire de l'alcool.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Coupez les ananas et enlevez la salet\u00e9 dans les yeux pour les utiliser comme pi\u00e8ces de rechange. En fait, l'ananas lui-m\u00eame contient une bonne levure naturelle sur la peau, vous pouvez donc le nettoyer et l'utiliser entier !

Dans le brassage traditionnel en cuve en Belgique, il suffit de le jeter sans le peler. Cependant, si vous brassez \u00e0 la maison de cette fa\u00e7on, l'incertitude est trop grande. Si vous \u00eates novice comme vous, vous devriez effectuer le travail de nettoyage le plus \u00e9l\u00e9mentaire !<\/p>\n\n\n\n

\"\"
https:\/\/shope.ee\/8KSAvyTRl8<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Je suis trop paresseux pour utiliser une vanne d'\u00e9chappement traditionnelle, alors j'utilise simplement celle que j'ai achet\u00e9e il y a cinq ans.Machine \u00e0 caf\u00e9 intelligente ALCHEMA<\/a>, je l'ai achet\u00e9 et j'ai jou\u00e9 avec seulement quelques fois. Je l'ai trouv\u00e9 un peu trop inutile et je l'ai rang\u00e9.

Je l'ai ressorti aujourd'hui car j'ai achet\u00e9 une machine \u00e0 deux coups. Il est plus simple d'utiliser cette machine pour faire une fermentation.

Si vous l'aimez, je serais heureux de l'acheter.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Habituellement, lorsque vous pr\u00e9parez la plupart des vins de fruits, vous devrez d'abord le congeler pour d\u00e9truire la paroi cellulaire. Mais si vous avez une machine \u00e0 jus \u00e0 la maison, vous pouvez simplement l'allumer vigoureusement. Ce n'est pas une perte de temps !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9sinfect\u00e9 la paroi int\u00e9rieure, ajoutez de l'eau et retournez-la vigoureusement !<\/p>\n\n\n\n

\"\"
https:\/\/shope.ee\/9KKi8FAKjg<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il existe de nombreux types de levures,\u00c9TOILE ROUGE<\/a> Ce devrait \u00eatre le plus rentable parmi eux. Choisissez en fonction de vos diff\u00e9rents besoins.<\/p>\n\n\n\n


Cela semble augmenter la sensation de clart\u00e9, d'alcool, de fruit, de bulles... Diff\u00e9rentes levures ont des effets diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

J'ai choisi le sac jaune pour ce brassage, car l'ananas lui-m\u00eame apporte une teneur en sucre tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour augmenter le go\u00fbt alcoolique. On peut dire que ce sac est de la levure de champagne, car elle est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e dans les vins rouges et blancs et le champagne. Faisons une fermentation. Je l'ai utilis\u00e9 pour la fermentation il y a de nombreuses ann\u00e9es, et il a presque atteint une teneur \u00e9lev\u00e9e en alcool de 14%.

Cependant, si vous faites souvent du vin, ces levures peuvent \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9es et utilis\u00e9es en continu, et plus vous jouerez avec elles, plus les ar\u00f4mes seront complexes et int\u00e9ressants ! \ud83e\udef0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir battu la pur\u00e9e, versez le tout dans la machine, y compris la levure, le sucre et l'eau. En effet, la machine est \u00e9quip\u00e9e d'une fonction balance qui permet de suivre le tableau et de mesurer les choses \u00e9tape par \u00e9tape, comme moi. . Je suis un v\u00e9t\u00e9ran de la viticulture, donc je ne lui pr\u00eate pas beaucoup d\u2019attention !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Apr\u00e8s l'avoir mis dans la machine, ouvrez le trou d'\u00e9chappement. Il y aura un trou qui devra \u00eatre couvert. Il est utilis\u00e9 pour surveiller le niveau d'\u00e9chappement et le signaler \u00e0 votre application mobile via le cloud computing pour vous indiquer o\u00f9 se trouve le brassage actuel. la situation est.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lorsque le couvercle est retir\u00e9, une ic\u00f4ne de connexion sans fil s'affiche. La lumi\u00e8re ultraviolette qui l'entoure est utilis\u00e9e pour la st\u00e9rilisation afin de garantir que l'ensemble du pot ne sera pas endommag\u00e9 par des influences ext\u00e9rieures pendant le brassage.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
https:\/\/shope.ee\/1fvFjNweLC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cette fois, je fais \u00e0 nouveau du vin, principalement parce que j'ai achet\u00e9 celui-ci avec un bec verseur sur Internet il y a deux jours. TONNELET<\/a>, \u00e0 utiliser comme conteneur pour le deuxi\u00e8me tour.<\/p>\n\n\n\n


Dans le pass\u00e9, j'utilisais des bouteilles de bi\u00e8re pour faire des deuxi\u00e8mes tours, mais la sensation \u00e9tait diff\u00e9rente. Si je voulais jouer avec, je sortais la machine qui avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9poussi\u00e9r\u00e9e pendant de nombreuses ann\u00e9es et je commen\u00e7ais \u00e0 travailler dessus.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"
https:\/\/shope.ee\/3VMvJ03MSi<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En fait, j'en ai achet\u00e9 un il y a plusieurs ann\u00e9esMachine \u00e0 distiller<\/a>, puis jouez avec ce merveilleux jouet directement dans le magasin ! \ud83d\ude06<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Comme pr\u00e9vu, la fermentation est tr\u00e8s rapide apr\u00e8s l'ajout de levure. Le sucre a \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9 en trois jours, et la fermentation m\u00e9tabolique atteint 8%. A ce moment, vous pouvez choisir de r\u00e9frig\u00e9rer ou de congeler les s\u00e9diments pour s\u00e9parer les impuret\u00e9s. directement sous forme de vin trouble, ou buvez-le \u00e0 nouveau. Ajoutez du sucre pour la fermentation secondaire afin d'augmenter la teneur en alcool.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le vin non filtr\u00e9 a beaucoup de saveur pulpeuse et de levure. Si vous ne vous en souciez pas, vous pouvez simplement le boire directement !<\/p>\n\n\n\n

Enfin, ce distributeur de vin est arriv\u00e9, cela d\u00e9pend s'il est utilis\u00e9 comme f\u00fbt de deuxi\u00e8me coup, ou s'il peut injecter directement du dioxyde de carbone. Le petit est \u00e9galement tr\u00e8s adapt\u00e9 pour jouer avec du caf\u00e9 azot\u00e9.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le dessus de table du bouchon de la bouteille a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 par moi il y a de nombreuses ann\u00e9es, et ce sont tous mes vins artisanaux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Dire que je suis un coiffeur qui vend du vin n'est pas seulement d\u00e9contract\u00e9 !

Une fois le vin d'ananas brass\u00e9, refroidissez-le et filtrez la pulpe et l'exc\u00e8s de levure, puis remplacez-le par un seau KEG avec un bec verseur \u00e0 vin. Ajoutez plus de sucre, ajoutez de l'eau pour r\u00e9duire la concentration d'alcool et effectuez une fermentation secondaire.

Au bout d'une journ\u00e9e, le dioxyde de carbone m\u00e9tabolis\u00e9 par la levure \u00e9tait enfin suffisant pour cr\u00e9er des bulles ! !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Si vous avez un cylindre de dioxyde de carbone s\u00e9par\u00e9, vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de sucre pour la fermentation secondaire, car j'ajoute plus d'eau sucr\u00e9e pour la laisser fermenter \u00e0 nouveau afin d'obtenir une sensation naturelle de dioxyde de carbone suffisant. c'est aussi un moyen d'\u00e9conomiser de l'argent.

Le jus conserv\u00e9 par fermentation primaire aura une saveur plus riche, mais ajouter de l'eau une seconde fois diluera sa saveur de jus.

Par temps chaud, il faut boire du vin au go\u00fbt aigre-doux pour se sentir \u00e0 l'aise !

Ainsi, les invit\u00e9s qui viendront ces jours-ci auront \u00e0 boire du vin de fruits doux ! \ud83c\udf7b

C\u2019est juste que plus les gens viennent tard, plus le taux d\u2019alcool sera \u00e9lev\u00e9 et moins ce sera sucr\u00e9, si je le laisse fermenter !

La d\u00e9finition du vin fr\u00e8re est, bien s\u00fbr, le genre de vin parfum\u00e9, doux et onctueux, et on peut se saouler imm\u00e9diatement apr\u00e8s en avoir bu deux verres !

# Les mineurs ne sont pas autoris\u00e9s \u00e0 boire de l'alcool.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En fait, faire du vin n'est vraiment pas difficile. Tant que vous faites bien la d\u00e9sinfection et l'\u00e9puisement, tout est si facile et simple. Le seul probl\u00e8me est de savoir comment faire un vin d\u00e9licieux !<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":7804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"federate","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"categories":[126],"tags":[115,624,623],"class_list":["post-7810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alcohol","tag-115","tag-624","tag-623"],"blocksy_meta":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282.jpg",1080,1920,false],"thumbnail":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-169x300.jpg",169,300,true],"medium_large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-768x1365.jpg",768,1365,true],"large":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-576x1024.jpg",576,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-864x1536.jpg",864,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282.jpg",1080,1920,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282-7x12.jpg",7,12,true]},"post_excerpt_stackable":"

\u5176\u5be6\u91c0\u9152\u771f\u7684\u6c92\u6709\u5f88\u96e3\uff0c\u53ea\u8981\u628a\u6d88\u6bd2\u8ddf\u6392\u6c23\u505a\u597d\uff0c\u4e00\u5207\u90fd\u90a3\u9ebc\u7684\u5bb9\u6613\u7c21\u55ae\uff0c\u53ea\u5dee\u5728\u4f60\u8981\u600e\u9ebc\u91c0\u51fa\u7f8e\u5473\u7684\u9152\u800c\u5df2\uff01<\/p>\n","category_list":"\u9152\u7cbe<\/a>","author_info":{"name":"\u9673\u6cd5","url":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/author\/doolounge\/"},"comments_num":"0 commentaire","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/doolounge.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/fb_img_17110315625687073929689602308282.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7810"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7905,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7810\/revisions\/7905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doolounge.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}